中餐服務質量評定檢查表項目標準檢查分數實際得分優良中差一、服務人員儀容儀表1、服裝服裝完好整潔程度完整、挺括、清潔1010985服裝與飯店格調協調程度與飯店檔次、特色、服務工種協調887.26.44不同崗位著裝區別按部門、按工種、按職務區分554.542.5著裝統一程度外套、內衣、褲(裙)、鞋、襪、領帶(領花)、工號牌統一1010985著裝效果以上四項平均得分95%以上為優,85%以上為良,70%以上為中,70%以下為差10109852、服務人員禮貌程度端莊大方,禮貌周到、規范標準、主動熱情、服務人員紀律性無扎推聊天、擅離崗位等現象、服務人員的外語水平(是否符合必備條件)符合本標準規定能流利,說明清,聽得懂151513.5127.55、總印象以上四項平均得分95%以上為優,85%以上為良,70%以上為中,70%以下為差1010985二、服務質量(態度、效率、周到、規格)1、餐廳經理(語言能力、推薦食品能力、組織協調效果、管理監督效果)語言能力好,推薦食品能力強、管理監督效果好、餐廳領班(語言能力、組織協調效果)能運用外語、熟悉業務、組織協調效果好、餐廳服務員(服務態度、紀律性、語言能力、服務能力)態度好、紀律性強、能運用外語、服務效果好、餐廳溫度22℃~24℃554.542.55、餐廳背景音樂效果音質好、音量適中554.542.56、餐食和飲料質量根據客人反映打分、出現問題酌情扣分、菜式美觀程度色、形、味俱佳、食品衛生符合地方規定的打滿分,凡食品變質、變味、有異味酌情扣分、零點服務效果態度好、效率高、服務周到、規范化、團隊就餐服務效果態度好、效率高、服務周到、規范化、宴會服務效果態度好、效率高、服務周到、規范化101098512、自助餐服務效果態度好、效率高、服務周到、規范化101098513、酒吧服務效果態度好、效率高、服務周到、規范化、會議服務態度好、效率高、規范化、總印象擺臺水準高,服務規范化、技巧好、效率高2020181610本頁小計(實際得分率:____________)總計實際總得分總得分率檢查日期:2006年月日檢查員:

篇2:國旅酒店中餐廳主管崗位職責

酒店中餐廳主管崗位職責(五)

崗位名稱:零點主管

直接上司:樓面經理

管理對象:零點領班

具體職責:

1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執行;

2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;

3.處理對客關系,妥善處理客人投訴及各類突發事件;

4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,并做好清潔保養工作;

5.與廚房保持良好關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜肴質量;

6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境,保持餐廳應有的特色;

7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;

9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;

10.完成餐飲部經理布置的其他工作;

篇3:中餐大廚的崗位職責

中餐大廚崗位職責(三)

*負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理,抓好屬下的思想工作。

*做好中廚房各崗位人員的調配,安排好工作,并經常性檢查,保證中廚房運作的正常。

*經常與餐廳方面以及公關銷售部保持密切聯系,掌握賓客對廚房出品的意見、建議,提高出品水平。

*做好下屬員工的業務技術培訓、參觀、學習的組織工作。