天海商務(wù)酒店西餐服務(wù)質(zhì)量評定檢查表項目標(biāo)準(zhǔn)檢查分?jǐn)?shù)實際得分優(yōu)良中差一、服務(wù)人員儀容儀表1、服裝服裝完好整潔程度完整、挺括、清潔1010985服裝與飯店格調(diào)協(xié)調(diào)程度與飯店檔次、特色、服務(wù)工種協(xié)調(diào)887.26.44不同崗位著裝區(qū)別按部門、按工種、按職務(wù)區(qū)分554.542.5著裝統(tǒng)一程度外套、內(nèi)衣、褲(裙)、鞋、襪、領(lǐng)帶(領(lǐng)花)、工號牌統(tǒng)一1010985著裝效果以上四項平均得分95%以上為優(yōu),85%以上為良,70%以上為中,70%以下為差10109852、服務(wù)人員禮貌程度端莊大方,禮貌周到、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、主動熱情、服務(wù)人員紀(jì)律性無扎推聊天、擅離崗位等現(xiàn)象、服務(wù)人員的外語水平(是否符合必備條件)符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定能流利,說明清,聽得懂151513.5127.55、總印象以上四項平均得分95%以上為優(yōu),85%以上為良,70%以上為中,70%以下為差1010985二、服務(wù)質(zhì)量(態(tài)度、效率、周到、規(guī)格)1、餐廳經(jīng)理(語言能力、推薦食品能力、組織協(xié)調(diào)效果、管理監(jiān)督效果)語言能力好,推薦食品能力強、管理監(jiān)督效果好、餐廳領(lǐng)班(語言能力、組織協(xié)調(diào)效果)能運用外語、熟悉業(yè)務(wù)、組織協(xié)調(diào)效果好、餐廳服務(wù)員(服務(wù)態(tài)度、紀(jì)律性、語言能力、服務(wù)能力)態(tài)度好、紀(jì)律性強、能運用外語、服務(wù)效果好、餐廳溫度22℃~24℃554.542.55、餐廳背景音樂效果音質(zhì)好、音量適中554.542.56、餐食和飲料質(zhì)量根據(jù)客人反映打分、出現(xiàn)問題酌情扣分、菜式美觀程度色、形、味俱佳、食品衛(wèi)生符合地方規(guī)定的打滿分,凡食品變質(zhì)、變味、有異味酌情扣分、零點服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化、團(tuán)隊就餐服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化、宴會服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化101098512、自助餐服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化101098513、酒吧服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化、總印象擺臺水準(zhǔn)高,服務(wù)規(guī)范化、技巧好、效率高2020181610本頁小計(實際得分率:____________)總計實際總得分總得分率檢查日期:2006年月日檢查員:

篇2:西餐廳環(huán)境衛(wèi)生安全管理規(guī)定

酒店西餐廳環(huán)境衛(wèi)生安全管理規(guī)定

1、保持餐廳地面的清潔干凈,若液體或食物濺落在地板上時,要立即擦拭,定期對大理石地面托擦、清洗、拋。每天收市后定時對地毯吸塵、清洗干凈工作。

2、保持餐廳墻壁的潔凈,每天清潔1.8米以下的墻壁一次,每月定期安排清潔1.8米以上的墻壁和天花一次。

3、保持餐廳門窗及玻璃的清潔,每天要清潔門窗玻璃一次,雨天和風(fēng)天要及時擦拭。

4、每月定期清潔餐廳的各類燈飾和通風(fēng)口一次。

5、每餐后認(rèn)真清潔餐廳的餐臺、餐椅、操作臺和餐車。

6、每餐桌客人用餐離開后要及時認(rèn)真清潔餐桌、餐椅的衛(wèi)生。

7、收市后清潔餐桌的餐牌、花瓶、糖盅;每天一次換新花瓶中的水,以免蒼蠅、蚊蟲的滋生。

8、每天開市前做好蒼蠅、蚊蟲的消殺工作,管家部定期對餐廳進(jìn)行蟑螂消殺。

9、管家部要每三天對餐廳做一次室內(nèi)空氣消毒,使用前必須認(rèn)清其性質(zhì)、適應(yīng)范圍,根據(jù)實際情況使用。

篇3:西餐廳消防安全管理制度

酒店西餐消防安全管理制度

為了加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,提高餐廳經(jīng)營安全生產(chǎn)水平,防止和減少生產(chǎn)安全事故,保障人員生命和公司財產(chǎn)安全,制定本制度。

1、本部門全體員工必須嚴(yán)格執(zhí)行防火安全制度,積極參加消防訓(xùn)練各盡其責(zé),認(rèn)真落實"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的消防火工作方針。

2、根據(jù)酒店消防安全制度,結(jié)合本部門實際,落實消防安全措施。

3、定期組織開展消防安全檢查,及時消除不安全因素。

4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓(xùn),使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災(zāi)情況下的處置方法。

5、員工應(yīng)當(dāng)能夠熟練使用消防器材,了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應(yīng)急救援職責(zé)。

6、每位員工要牢記酒店消防中心電話,要隨時聽從消防中心人員的指揮,確保安全。

7、發(fā)現(xiàn)火情要保持冷靜并按程序執(zhí)行

8、向消防中心報告

*報火警人的姓名和身份。

*報火情的確切位置。

*燃燒物質(zhì)。

*火勢情況

9、發(fā)現(xiàn)火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。

10、發(fā)生火災(zāi)應(yīng)按火警火災(zāi)處置程序積極的組織撲救,迅速疏散賓客。

11、保護(hù)現(xiàn)場以待查明起火原因。