迎賓部工作流程

時間:10:10——11:00

工作內容:開完大例會,開部門會議,總結前一天的工作,強調前廳新的工作要求,各自打掃各自衛生區域。

11:00——11:30站位

1、合格的儀容儀表,標準的站姿、迎客;

2、了解熟記當天的訂餐情況;

3、如有VIP客人通知樓面;

4、給客人打確定電話,如有特殊情況幫客人調動房間;

11:30——12:30迎客

1、用統一的禮貌用語;

2、準確無誤把客人帶到所訂的房間,交接給服務員;

3、如有等位的客人按排好客人在侯客區就座,送上茶水、水果有順序的按排好客人用餐;

12:30——1:00站位、送客

以標準的站姿、站位,以統一的禮貌用語送客;

協助前廳撤臟餐;

1:30——2:00員工用餐

按排值班人員用餐,在值班人員用餐時迎賓部不能空崗,影響細致的服務。

2:00——4:30按排值班員工

以統一的禮貌用語接聽電話,準確清楚的登記好客人的資料,如有客人來店訂餐做好接待。

4:50——5:45餐前衛生工作

5:45——6:00站位(了解當天訂餐情況)

6:30——7:30迎客、待位

7:30——8:30站位、送客協助前廳工作

8:30——9:00值班人員用餐

9:00以后員工值班,做好收市工作。

值班:

早上:8:30——9:30

8:30準時到崗,拿出值班所需物品,接聽客人訂餐電話,清楚準確登記客人的訂餐資料,巡視部門的衛生。

中午:2:00——4:30

2:00站位送客,以統一的禮貌用語接聽電話,如有客人來店訂餐做好接待。過半小時左右巡視部門衛生,抄當天晚上的預定,給客人打確定電話。

晚上:9:00站位、送客

送走最后一桌可下班,下班前把收市工作做好,關掉電器,同保安交接,下班要通知當天值班的領導。

迎賓部:羅雪彥

篇2:迎賓部部長每日工作流程

一、開市工作檢查內容

1、招牌燈以及相關燈箱是否開啟

2、門口相關水牌是否擺放符合規定

3、相關餐牌是否備好,并時刻檢查餐牌的完好狀態

4、是否檢查報紙架上報紙更新和放置正確

5、門口地面衛生是否良好

6、地墊是否保持干凈,擺正

7、檢查員工儀容儀表是否良好

二、營業中工作檢查內容

1、是否保持微笑保持淡妝。

2、手中是否有公司的相關菜譜。

3、對進入預定區域的客人是否主動上前招呼。

4、招呼時是否稍稍鞠躬,并有眼神接觸。

5、對于能夠協助客人的事情是否不遺余力。

6、帶客時是否走在客人右前方大約1.5米左右。

7、帶到位后,是否和服務員一起協助客人坐下,并讓客人能馬上拿到菜譜。

8、是否按要求詢問客人的相關登機手續是否辦理。

9、轉身時是否太快,沒有進行避免發生意外。

10、送客人時是否做到不是隨意而為。

11、是否在送客時運用了送客禮節

12、整個營業過程中是否及時注意到各個區域的客人上座率,靈活安排客人入座

三、收市工作檢查內容

1、本區域是否徹底打掃

2、地墊是否清潔,并拿到廳內

3、相關餐牌是否交到吧臺

4、門口是否按要求進行安全設置

5、相關電源是否正確關閉