1、餐廳收銀員應(yīng)提早到崗.搞好收款臺(tái)的衛(wèi)生.備好年找現(xiàn)金,根據(jù)物價(jià)員送來(lái)的物價(jià)通知單,調(diào)整好飯菜的價(jià)格表,并了解當(dāng)日預(yù)訂情況。

2、餐廳人員必須按標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)列賬單收費(fèi).每日的結(jié)算款及營(yíng)業(yè)額不得拖欠,客離賬清。

3、散客收款:

(1)收銀員接到服務(wù)員送來(lái)的訂菜單,留下第一聯(lián),經(jīng)核價(jià)加總后即時(shí)登記收人登記表以備結(jié)賬;

(2)客人用餐完畢,由值班服務(wù)負(fù)通知收銀員結(jié)賬,收銀員拿出訂單加總后開(kāi)具賬單兩聯(lián),由值班服務(wù)員向顧客收款,顧客交款后,服務(wù)員持賬單和票款到收銀臺(tái)交款,收銀員點(diǎn)清后在賬單第二聯(lián)加蓋印章再連同找款、退款給服務(wù)員轉(zhuǎn)給顧客;

(3)收銀員應(yīng)將賬單第一聯(lián)與訂單第一聯(lián)訂在一起裝入結(jié)算憑證專(zhuān)用紙袋內(nèi)。

4、團(tuán)體客人收款:

(1)餐廳服務(wù)員根據(jù)團(tuán)隊(duì)就餐通知單在團(tuán)隊(duì)就餐時(shí)開(kāi)訂單交收銀員在訂單二、三、四聯(lián)上加蓋戳記后給服務(wù)員,一聯(lián)留存,并插入賬單箱;

(2)就餐結(jié)束后值班服務(wù)員開(kāi)賬單(注明前廳結(jié)賬),請(qǐng)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)簽字后,即時(shí)將團(tuán)隊(duì)賬單(二聯(lián))送前廳收銀員代為收款,一聯(lián)留存和訂單訂在一起,裝入結(jié)算憑證專(zhuān)用紙袋內(nèi)。

5、宴會(huì)收款:

(1)宴會(huì)及包桌酒席,一般都需要提前三個(gè)小時(shí)以上到餐廳提前預(yù)訂時(shí)需交付預(yù)訂押金或抵押支票;

(2)預(yù)定員按預(yù)定要求開(kāi)具宴會(huì)訂單(一式四聯(lián)),并在訂單上注明預(yù)收押金數(shù)額或抵押支票,然后將冥會(huì)訂單和預(yù)定押金或支票一起交收銀員,收銀員按宴會(huì)訂單核價(jià)加總后在訂單上加蓋戳記,一聯(lián)收銀員留存,二聯(lián)交廚房據(jù)以備餐.三聯(lián)交酒吧據(jù)以提供酒水,四聯(lián)交餐廳主管轉(zhuǎn)值班服務(wù)員并提供服務(wù);

(3)宴會(huì)開(kāi)始后,客人需增加酒水和飯菜,由值班服務(wù)員開(kāi)具訂單交收銀員加蓋出記后,一聯(lián)收銀員留存,與宴會(huì)訂單訂在一起,二聯(lián)交廚房據(jù)以增加飯菜或交酒吧據(jù)以領(lǐng)取酒水;

(4)宴會(huì)結(jié)束后,值班服務(wù)員通知客人到收款臺(tái)結(jié)賬,收款員按宴會(huì)訂單開(kāi)具發(fā)票,收取現(xiàn)金(注意扣除預(yù)訂押金)或簽發(fā)支票或簽發(fā)信用卡;

(5)將發(fā)票存根和宴會(huì)訂單訂在一起裝入結(jié)算憑證專(zhuān)用袋內(nèi)。

6、會(huì)議客人收款:

(1)會(huì)議客人用餐應(yīng)由負(fù)責(zé)人提前與餐飲部樓面經(jīng)理商定就餐標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)算方式;

(2)餐飲部訂否處填寫(xiě)會(huì)議就餐通知單,分送廚師長(zhǎng)和餐廳收銀領(lǐng)班,收銀員結(jié)算時(shí)按通知進(jìn)行;

(3)客人提出的超標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)要請(qǐng)負(fù)責(zé)人簽字,開(kāi)具通知單結(jié)算。

7、VIP客人就餐收款:

(1)重要客人(VIP)到餐廳就餐,一般由經(jīng)理級(jí)的管理人員簽批重要客人接待通知單和公共用餐通知單,提前送給餐廳主管,餐廳主管接到通知后應(yīng)安排接待;

(2)收銀員按通知單規(guī)定開(kāi)具進(jìn)單向客人結(jié)算.收銀員將訂單、通知單和賬單釘在一起裝人結(jié)算憑證專(zhuān)用紙袋內(nèi)。

8、匯總?cè)战Y(jié):

(l)收銀員將當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入整理清點(diǎn)后,填好繳款單并與領(lǐng)班或主管一起再次清點(diǎn)現(xiàn)金,檢查票據(jù)的填寫(xiě)情況;

(2)確定無(wú)誤后將營(yíng)業(yè)款裝入專(zhuān)用交款袋封包加蓋兩人印章,同時(shí)兩人一起放入財(cái)務(wù)部設(shè)置的專(zhuān)用金柜,然后按服務(wù)員收入登記表填報(bào)餐廳訂單匯總表,一式三份,自留一份,報(bào)餐廳經(jīng)理和財(cái)務(wù)部成本核算員各一分,并填報(bào)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表三份,送核算員、統(tǒng)計(jì)員各一份,自己留存一份備查

篇2:酒店詳細(xì)版收銀員工作崗位制度

酒店收銀員工作崗位制度(詳細(xì)版)

1、收銀員必須盡忠職守,熱愛(ài)本職工作,不得營(yíng)私舞弊,弄虛作假或泄露公司機(jī)密,并潔身自愛(ài),不得做出有損公司形象及利益的行為;

2、收銀員上下班必須按規(guī)定打卡,必須在穿好制服戴好工牌(女員工要化淡妝)的情況下才能簽到,簽名時(shí)要留意簽到薄上是否有注意事項(xiàng)或通知內(nèi)容,閱后在下面簽名并按照其內(nèi)容去做好;

3、收銀員每天上崗時(shí)應(yīng)檢查各種報(bào)表、文具、餐單、發(fā)票等一切工作用品是否齊全足夠,如因沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)足而影響工作的則要負(fù)全責(zé);

4、收銀員必須負(fù)責(zé)保管好各崗位的設(shè)備設(shè)施及搞好環(huán)境衛(wèi)生,如因收銀員自已造成收銀員設(shè)備出現(xiàn)故障或損壞則后果自負(fù);

5、收銀員在當(dāng)班期間不得隨意串崗,若有其它原因需要離開(kāi)崗位的要知會(huì)當(dāng)值上司得到允許后方可離開(kāi),當(dāng)值時(shí)不得大聲喧嘩,不得睡覺(jué),看書(shū)吃東西;

6、收銀員當(dāng)值期間,不得隨身攜帶錢(qián)財(cái),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將沒(méi)收當(dāng)作充公處理;

7、當(dāng)值期間,收銀員如有任何自己解決不了的問(wèn)題,應(yīng)告知當(dāng)值主管,不得自作主張;

8、收銀員有責(zé)任與樓面保持協(xié)調(diào)合作的關(guān)系,但要保持一定距離,不得隨意把收銀的工作程序及收銀的操作向樓面透露,要時(shí)刻緊把自己的職責(zé)范圍,認(rèn)真做好本職工作,若和樓面發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),應(yīng)立刻通知當(dāng)值上司;

9、收銀員應(yīng)熟悉業(yè)務(wù),熟練收銀操作程序,結(jié)帳時(shí)要做到"快、準(zhǔn)、穩(wěn)",以提高工作效率;

10、消帳單要權(quán)限人簽名并注明原因,如因收銀員未能及時(shí)簽名的而事后沒(méi)有人作證則自己負(fù)責(zé)任;

11、每班收銀員的工作一定要當(dāng)班做出每班的數(shù),除特殊情況外一般不得留到下班完成;

12、收銀員所收的款項(xiàng)應(yīng)如數(shù)上交,不得弄虛作假,營(yíng)私舞弊,如出現(xiàn)多收或少收的,一定在繳款袋上說(shuō)明并注明幣別,多收部分不得私藏,應(yīng)交由財(cái)務(wù)部處理,少收部分則按酒店規(guī)定酌情處理扣罰,如發(fā)現(xiàn)把多收部分私藏則酒店有權(quán)將其解雇,并不作出任何賠償;

13、收銀員嚴(yán)禁私自兌換外幣,在未經(jīng)上級(jí)同意下,備用金不得借給他人使用,要注意備用金的款項(xiàng)永遠(yuǎn)是平?;

14、填寫(xiě)繳款單要清楚無(wú)誤,要有證明人簽名,得到同意后方可簽退下班;

15、收銀員如收到假鈔或殘鈔時(shí),應(yīng)婉轉(zhuǎn)向客人更換,不得直說(shuō)其假,財(cái)務(wù)部發(fā)現(xiàn)收銀上繳營(yíng)業(yè)款中有假鈔的一律由收銀員如數(shù)賠償;

16、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守更期表的上下班時(shí)間,不得遲到,早退,請(qǐng)假者必須得到上司同意,不得由其他人代為轉(zhuǎn)告,違者作曠工論處,若要調(diào)班、調(diào)休應(yīng)該得到同意調(diào)班者簽名經(jīng)書(shū)面形式通知主管,經(jīng)主管同意后方可調(diào)班,但若有一方失班,則兩者都要負(fù)責(zé)任;

17、本部門(mén)同事下班不得無(wú)故在酒店范圍內(nèi)逗留;

18、收銀員未經(jīng)批準(zhǔn),不得乘座客用電梯,走公用通道,使用客用設(shè)施;

19、同事間要互相尊重,不得有語(yǔ)言、行為上的攻擊,更不可設(shè)小圈子,凡事以誠(chéng)相待,如有爭(zhēng)議可由上司解決。

篇3:國(guó)際酒店收銀臺(tái)日常管理制度

國(guó)際酒店收銀臺(tái)日常管理制度

為了加強(qiáng)收銀臺(tái)日常管理,特制定以下管理制度:

1.收銀員上崗時(shí)不能攜帶現(xiàn)金進(jìn)入柜臺(tái),及把包帶入總臺(tái)。

2.收銀員上崗前必須著裝整潔,配帶工牌,化淡裝,穿肉色絲襪,頭發(fā)盤(pán)起,并用相同的頭花扎好。

3.不配戴各種金銀手飾等裝飾物。

4.嚴(yán)禁脫崗、串崗、睡崗,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理。

5.嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)聚堆聊天,大聲說(shuō)笑,嚴(yán)禁看雜志、報(bào)紙等,做一些與本職工作無(wú)關(guān)的事。

6.收銀員備用金不得長(zhǎng)余短缺,不得私自挪用備用金,銀臺(tái)的現(xiàn)金不得外借,部門(mén)負(fù)責(zé)人要不定期抽查,檢查有長(zhǎng)余、短缺,輕者罰款,重者開(kāi)除,工資保證金不返。

7.收銀員不得帶現(xiàn)金進(jìn)入吧臺(tái)及收銀臺(tái),如有現(xiàn)金在身上視為公款予以沒(méi)收。

8.收銀員多收款項(xiàng),應(yīng)及時(shí)上繳財(cái)務(wù),不得私自拿去,發(fā)現(xiàn)拿走現(xiàn)金,立即開(kāi)除,工資、保證金不返。

9.收銀員不得擅自離崗,離崗時(shí)應(yīng)告訴旁邊的人打招呼。

10.用餐時(shí)間不得超過(guò)半小時(shí)。

11.收銀員應(yīng)具備良好的精神面貌,面帶微笑,熱情服務(wù)。

12.收銀員接電話時(shí),如果是內(nèi)線應(yīng)說(shuō):“你好!總臺(tái)!,”如果是外線應(yīng)說(shuō):“您好!zz國(guó)際酒店!”

13.有客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)問(wèn)候客人好,請(qǐng)問(wèn)洗浴幾位,您是否需要包房,如客人需要包房,要視客人的人數(shù)合理的為客人訂下適合的房間,并同時(shí)通知包房區(qū)員工報(bào)出所訂房間號(hào)和客人的手牌號(hào)。

14.客人買(mǎi)單時(shí)態(tài)度要和藹要耐心向客人解釋每項(xiàng)服務(wù)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

15.收銀時(shí)要唱收唱付,例如:“先生您的消費(fèi)是980元,您付1000元,找您20元,請(qǐng)您點(diǎn)好,謝謝您。”

16.當(dāng)客人清點(diǎn)好所找余款,準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí),收銀員要對(duì)客人講:“先生請(qǐng)慢走。”

17.總臺(tái)刷卡,免門(mén)票、搓澡包房五折、贈(zèng)卡,均不允許每日二次使用,以上持卡者來(lái)消費(fèi)(不含會(huì)員卡)時(shí)不允許并單、合單。

18.總臺(tái)所用打印紙不得隨手撕、丟。

19.贈(zèng)卡、免卡、打折卡只允許本人使用,如發(fā)現(xiàn)多人重復(fù)使用,將罰相關(guān)責(zé)任人免卡金額。

20.如發(fā)現(xiàn)一卡多人用,酒店有權(quán)收回此卡,停止其使用權(quán)。

21.總臺(tái)收銀收回過(guò)期優(yōu)惠券不允許私自撕毀,要卡作廢章,交回財(cái)會(huì),如發(fā)現(xiàn)私自撕毀優(yōu)惠券按券面罰款。

22.總臺(tái)收銀員收到現(xiàn)金后應(yīng)馬上投到保險(xiǎn)箱內(nèi),不允許計(jì)數(shù),點(diǎn)鈔。

23.每晚把帳單交到財(cái)務(wù)封存,不允許自行對(duì)帳單。

24.前臺(tái)人員不能做反結(jié)帳。

25.單子出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)寫(xiě)明情況、原因,由當(dāng)事人、前廳領(lǐng)班同時(shí)簽字后立即通知財(cái)會(huì)到營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)后簽字認(rèn)可。

26.前臺(tái)收銀員不允許核查帳單。

27.收銀員不允許當(dāng)值時(shí)記現(xiàn)金流水帳。

28.收銀員不允許二次出帳單和在計(jì)算機(jī)上做任何數(shù)字改變,如發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò),手工改動(dòng),并由營(yíng)業(yè)部經(jīng)理簽字。

29.收銀員收到客人現(xiàn)金,清點(diǎn)、驗(yàn)鈔后直接投入保險(xiǎn)柜內(nèi),找零必須用備用金支出。

30.凡客人使用本公司貴賓卡刷卡結(jié)帳的一律不準(zhǔn)開(kāi)據(jù)發(fā)票,并在帳單上加蓋“刷卡”章。

31.凡客人用本公司門(mén)票結(jié)帳的,門(mén)票上加蓋“作廢”章。

32.沒(méi)有經(jīng)理同意,一律不準(zhǔn)簽單、掛帳。