1、餐廳收銀員應提早到崗.搞好收款臺的衛生.備好年找現金,根據物價員送來的物價通知單,調整好飯菜的價格表,并了解當日預訂情況。

2、餐廳人員必須按標準開列賬單收費.每日的結算款及營業額不得拖欠,客離賬清。

3、散客收款:

(1)收銀員接到服務員送來的訂菜單,留下第一聯,經核價加總后即時登記收人登記表以備結賬;

(2)客人用餐完畢,由值班服務負通知收銀員結賬,收銀員拿出訂單加總后開具賬單兩聯,由值班服務員向顧客收款,顧客交款后,服務員持賬單和票款到收銀臺交款,收銀員點清后在賬單第二聯加蓋印章再連同找款、退款給服務員轉給顧客;

(3)收銀員應將賬單第一聯與訂單第一聯訂在一起裝入結算憑證專用紙袋內。

4、團體客人收款:

(1)餐廳服務員根據團隊就餐通知單在團隊就餐時開訂單交收銀員在訂單二、三、四聯上加蓋戳記后給服務員,一聯留存,并插入賬單箱;

(2)就餐結束后值班服務員開賬單(注明前廳結賬),請團隊領隊簽字后,即時將團隊賬單(二聯)送前廳收銀員代為收款,一聯留存和訂單訂在一起,裝入結算憑證專用紙袋內。

5、宴會收款:

(1)宴會及包桌酒席,一般都需要提前三個小時以上到餐廳提前預訂時需交付預訂押金或抵押支票;

(2)預定員按預定要求開具宴會訂單(一式四聯),并在訂單上注明預收押金數額或抵押支票,然后將冥會訂單和預定押金或支票一起交收銀員,收銀員按宴會訂單核價加總后在訂單上加蓋戳記,一聯收銀員留存,二聯交廚房據以備餐.三聯交酒吧據以提供酒水,四聯交餐廳主管轉值班服務員并提供服務;

(3)宴會開始后,客人需增加酒水和飯菜,由值班服務員開具訂單交收銀員加蓋出記后,一聯收銀員留存,與宴會訂單訂在一起,二聯交廚房據以增加飯菜或交酒吧據以領取酒水;

(4)宴會結束后,值班服務員通知客人到收款臺結賬,收款員按宴會訂單開具發票,收取現金(注意扣除預訂押金)或簽發支票或簽發信用卡;

(5)將發票存根和宴會訂單訂在一起裝入結算憑證專用袋內。

6、會議客人收款:

(1)會議客人用餐應由負責人提前與餐飲部樓面經理商定就餐標準和結算方式;

(2)餐飲部訂否處填寫會議就餐通知單,分送廚師長和餐廳收銀領班,收銀員結算時按通知進行;

(3)客人提出的超標準服務要請負責人簽字,開具通知單結算。

7、VIP客人就餐收款:

(1)重要客人(VIP)到餐廳就餐,一般由經理級的管理人員簽批重要客人接待通知單和公共用餐通知單,提前送給餐廳主管,餐廳主管接到通知后應安排接待;

(2)收銀員按通知單規定開具進單向客人結算.收銀員將訂單、通知單和賬單釘在一起裝人結算憑證專用紙袋內。

8、匯總日結:

(l)收銀員將當日營業收入整理清點后,填好繳款單并與領班或主管一起再次清點現金,檢查票據的填寫情況;

(2)確定無誤后將營業款裝入專用交款袋封包加蓋兩人印章,同時兩人一起放入財務部設置的專用金柜,然后按服務員收入登記表填報餐廳訂單匯總表,一式三份,自留一份,報餐廳經理和財務部成本核算員各一分,并填報營業日報表三份,送核算員、統計員各一份,自己留存一份備查

篇2:酒店詳細版收銀員工作崗位制度

酒店收銀員工作崗位制度(詳細版)

1、收銀員必須盡忠職守,熱愛本職工作,不得營私舞弊,弄虛作假或泄露公司機密,并潔身自愛,不得做出有損公司形象及利益的行為;

2、收銀員上下班必須按規定打卡,必須在穿好制服戴好工牌(女員工要化淡妝)的情況下才能簽到,簽名時要留意簽到薄上是否有注意事項或通知內容,閱后在下面簽名并按照其內容去做好;

3、收銀員每天上崗時應檢查各種報表、文具、餐單、發票等一切工作用品是否齊全足夠,如因沒有及時補足而影響工作的則要負全責;

4、收銀員必須負責保管好各崗位的設備設施及搞好環境衛生,如因收銀員自已造成收銀員設備出現故障或損壞則后果自負;

5、收銀員在當班期間不得隨意串崗,若有其它原因需要離開崗位的要知會當值上司得到允許后方可離開,當值時不得大聲喧嘩,不得睡覺,看書吃東西;

6、收銀員當值期間,不得隨身攜帶錢財,一經發現將沒收當作充公處理;

7、當值期間,收銀員如有任何自己解決不了的問題,應告知當值主管,不得自作主張;

8、收銀員有責任與樓面保持協調合作的關系,但要保持一定距離,不得隨意把收銀的工作程序及收銀的操作向樓面透露,要時刻緊把自己的職責范圍,認真做好本職工作,若和樓面發生爭執,應立刻通知當值上司;

9、收銀員應熟悉業務,熟練收銀操作程序,結帳時要做到"快、準、穩",以提高工作效率;

10、消帳單要權限人簽名并注明原因,如因收銀員未能及時簽名的而事后沒有人作證則自己負責任;

11、每班收銀員的工作一定要當班做出每班的數,除特殊情況外一般不得留到下班完成;

12、收銀員所收的款項應如數上交,不得弄虛作假,營私舞弊,如出現多收或少收的,一定在繳款袋上說明并注明幣別,多收部分不得私藏,應交由財務部處理,少收部分則按酒店規定酌情處理扣罰,如發現把多收部分私藏則酒店有權將其解雇,并不作出任何賠償;

13、收銀員嚴禁私自兌換外幣,在未經上級同意下,備用金不得借給他人使用,要注意備用金的款項永遠是平?;

14、填寫繳款單要清楚無誤,要有證明人簽名,得到同意后方可簽退下班;

15、收銀員如收到假鈔或殘鈔時,應婉轉向客人更換,不得直說其假,財務部發現收銀上繳營業款中有假鈔的一律由收銀員如數賠償;

16、收銀員應嚴格遵守更期表的上下班時間,不得遲到,早退,請假者必須得到上司同意,不得由其他人代為轉告,違者作曠工論處,若要調班、調休應該得到同意調班者簽名經書面形式通知主管,經主管同意后方可調班,但若有一方失班,則兩者都要負責任;

17、本部門同事下班不得無故在酒店范圍內逗留;

18、收銀員未經批準,不得乘座客用電梯,走公用通道,使用客用設施;

19、同事間要互相尊重,不得有語言、行為上的攻擊,更不可設小圈子,凡事以誠相待,如有爭議可由上司解決。

篇3:國際酒店收銀臺日常管理制度

國際酒店收銀臺日常管理制度

為了加強收銀臺日常管理,特制定以下管理制度:

1.收銀員上崗時不能攜帶現金進入柜臺,及把包帶入總臺。

2.收銀員上崗前必須著裝整潔,配帶工牌,化淡裝,穿肉色絲襪,頭發盤起,并用相同的頭花扎好。

3.不配戴各種金銀手飾等裝飾物。

4.嚴禁脫崗、串崗、睡崗,一經發現,嚴肅處理。

5.嚴禁在營業區內聚堆聊天,大聲說笑,嚴禁看雜志、報紙等,做一些與本職工作無關的事。

6.收銀員備用金不得長余短缺,不得私自挪用備用金,銀臺的現金不得外借,部門負責人要不定期抽查,檢查有長余、短缺,輕者罰款,重者開除,工資保證金不返。

7.收銀員不得帶現金進入吧臺及收銀臺,如有現金在身上視為公款予以沒收。

8.收銀員多收款項,應及時上繳財務,不得私自拿去,發現拿走現金,立即開除,工資、保證金不返。

9.收銀員不得擅自離崗,離崗時應告訴旁邊的人打招呼。

10.用餐時間不得超過半小時。

11.收銀員應具備良好的精神面貌,面帶微笑,熱情服務。

12.收銀員接電話時,如果是內線應說:“你好!總臺!,”如果是外線應說:“您好!zz國際酒店!”

13.有客人進入時應問候客人好,請問洗浴幾位,您是否需要包房,如客人需要包房,要視客人的人數合理的為客人訂下適合的房間,并同時通知包房區員工報出所訂房間號和客人的手牌號。

14.客人買單時態度要和藹要耐心向客人解釋每項服務的收費標準。

15.收銀時要唱收唱付,例如:“先生您的消費是980元,您付1000元,找您20元,請您點好,謝謝您。”

16.當客人清點好所找余款,準備離開時,收銀員要對客人講:“先生請慢走。”

17.總臺刷卡,免門票、搓澡包房五折、贈卡,均不允許每日二次使用,以上持卡者來消費(不含會員卡)時不允許并單、合單。

18.總臺所用打印紙不得隨手撕、丟。

19.贈卡、免卡、打折卡只允許本人使用,如發現多人重復使用,將罰相關責任人免卡金額。

20.如發現一卡多人用,酒店有權收回此卡,停止其使用權。

21.總臺收銀收回過期優惠券不允許私自撕毀,要卡作廢章,交回財會,如發現私自撕毀優惠券按券面罰款。

22.總臺收銀員收到現金后應馬上投到保險箱內,不允許計數,點鈔。

23.每晚把帳單交到財務封存,不允許自行對帳單。

24.前臺人員不能做反結帳。

25.單子出現問題應寫明情況、原因,由當事人、前廳領班同時簽字后立即通知財會到營業現場核實后簽字認可。

26.前臺收銀員不允許核查帳單。

27.收銀員不允許當值時記現金流水帳。

28.收銀員不允許二次出帳單和在計算機上做任何數字改變,如發現有差錯,手工改動,并由營業部經理簽字。

29.收銀員收到客人現金,清點、驗鈔后直接投入保險柜內,找零必須用備用金支出。

30.凡客人使用本公司貴賓卡刷卡結帳的一律不準開據發票,并在帳單上加蓋“刷卡”章。

31.凡客人用本公司門票結帳的,門票上加蓋“作廢”章。

32.沒有經理同意,一律不準簽單、掛帳。