餐廳收銀員工作制度

為了提高餐廳收銀員工作質量,加強對餐飲業務工作的監督,特制定以下餐廳收銀員操作規程:

(一)備足另票備用金,不得以另票找不出為由,不找給客人另款,或臨時找地方換另票而造成客人久等。

(二)上班前備足所需用帳單,查看帳單是否有缺號、漏號現象。

(三)餐廳小票須收銀員蓋章方可進廚房出菜。

(四)帳單按規定欄目填寫清楚,帳單金額不得涂改,收銀員開列帳單后必須蓋章和簽字。

(五)收銀結算方法處理規定

1.現金結算

收取客人現金以后,當即在帳單上蓋現金收訖章,并將發票交于客人,(在現金未收到之前不得蓋現金收訖章)。

2.招待帳結算:

(1)客人憑減免單用餐,須看清減免單結算方式,如是現付,則要求客人支付現金;如是轉房號,則要求迎賓簽字,寫清轉帳房號,并作寓客帳處理;如是招待,則作招待帳處理。

(2)如飯店領導請客,零點用餐(無減免單),則招待帳單金額按實際消費金額的一定折扣計算,并請飯店有關領導簽字,作招待帳處理。

(六)長包房憑掛帳房卡,散客憑VIP卡零點用餐,按飯店規定可以給予一定折扣優惠,并請客人在帳單上簽證。

(七)司機費提取的處理規定:

客人用餐要求提取司機費(現金)必須控制在當日消費金額的10%以內。

(八)定金的處理方法

1.預收定金:

預收定金開具收據,收到現金蓋現金收訖章,收到支票蓋支票收訖章。

2.退還定金:

客人要求退還定金必須歸還預付定金收據。原預付定金是現金,則可以退還現金;原預付定金是支票,則只能退還支票。

3.如客人遺失預收定金收據,經與財務存根聯核對后,請客人在存根聯上簽上姓名,并注明該收據己遺失。

(九)作廢帳單的處理規定:

開列帳單時由于金額填錯或小票作廢等原因須作廢帳單,則必須在作廢帳單上寫明作廢原因,及重開帳單號碼,并請當班餐廳主管簽字證明或請收銀主管簽證。作廢帳單必須是數聯齊全同時作廢,并填人工作底表與其它帳單一起轉財務部。

(十)收銀工作底表須根據帳單明細分類按帳單號碼由小到大填寫。

(十一)根據工作底表明細分類匯總做餐廳營業日報,報表上要求填寫的項目須填寫清楚。

(十二)核對收到現金、支票、信用卡是否與報表金額相符。

(十三)現金、支票、核對正確無誤后,放人收銀封包并在封包上寫清收銀點、班次、日期、姓名,及現金票面和總金額,支票張數和總金額

(十四)在封包投入銀箱前,須在收銀投放簿上做好登記,并請旁人簽證。

篇2:酒店收銀員工作制度

酒店收銀員工作制度(九)

1、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事,在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度,對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發,起到有效的監督作用。

2、收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真偽。

3、工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現金,必須切實執行"長繳短補"的規定,不得以長補短,發現長款或短款,必須如實向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準備足夠零鈔。

4、不得將公款挪作私用。

5、接受信用卡結賬時,應認真依照銀行有關規定受理。

6、每班營業結束時,必須認真核對報表數與實收數是否一致,并做好交班工作,不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。

7、認真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,并在"收點交款袋報告"上簽名。

8、愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等),并做好清潔保養工作。

9、做好開市前、收市后的收款崗內外衛生,保持桌面的整齊、干凈。

10、以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規章制度。

11、積極參加培訓。

12、嚴格按照規定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。

13、積極完成上級分配的其他工作。

篇3:某酒店收銀員工作制度

酒店收銀員培訓資料

工作制度

1、現場管理規定及收銀管理規定:

(1)一般違紀:上班站姿不規范。帶早點盒飯進店堂。不按規定時間進行收銀臺衛生大掃除的。打烊時提前關機,不接待顧客。當班不佩戴號牌或佩戴他人號牌。上班穿拖鞋,超短裙。在收印臺上亂放私人物品。收銀員無論何種原因推諉顧客,情節輕微的。

(2)輕度過失罰款10元:未正常關機。收銀員吃飯時間不服從組長的安排,離崗吃飯,造成收銀臺排隊。

(3)在進行收銀操作時,因收銀員操作不當造成的多掃或少掃,情節輕微。

(4)收銀員未按規定消磁的。

(5)收銀員吃飯超時或離機超時在半小時內。

(6)發生收銀差錯未在三日內補賠輸機的。

(7)因不唱收唱付引起買賣糾紛的,差錯額由收銀員承擔。

獎勵:

a、因收銀員熱情服務,得到顧客留言表揚,在門店廣播公開表揚一次,在晨會進行事例宣傳及表揚,一季度對受表揚最多的收銀員,獎勵20元。一年內對受表揚次數最多的一次性獎勵收銀員50元。

b、對在收銀過程中發現小偷等盜竊行為,為抓小偷提供有利線索的每筆獎勵收銀員20元。

C、收銀員拾金不昧及時上交門店服務臺,每次獎勵20元。D、參加集團技能比武,獲前三名,一次性獎勵100-300元,并可直接晉級升高一級收銀員。E、年底對全年收銀員勞次、勞效第一名,獎勵30元。(獎勵及處罰細則詳見收銀操做分冊34頁)

案例:有收銀員因服務熱情周到(雙手遞上商品),動作快速靈敏而受顧客表揚。有收銀員抓獲小偷(將兩件商品裝入一件商品包裝),獲獎勵150元。

2、崗位職責:(1)快速、準確地收取貨款(2)為顧客提供良好的服務,回答顧客咨詢(3)嚴格遵守唱收唱付的原則(4)公司財產(收銀機驗鈔機收銀臺電腦等)的保養(5)負責收銀區前臺的清潔衛生

3、介紹收銀機的組成部分、購物袋的放置及用途(演示收銀程序)

4、工作流程:參加晨會,到總收銀室領取購物袋、打印發票、備用金、換取零鈔,清理收銀臺,了解促銷活動,檢查收銀機,營業期間收銀、接待顧客,進行交接班,到總收銀室上交銷售款,及時賠付差錯,單據保管。

5、工作制度:a、上班時間:早班7:45—14:30,中班14:00—下班跳班及高峰班

(最好用筆寫下一星期的班次)提前15分鐘到崗做準備工作

b、吃飯時間:忙時(雙休及節假日或特殊情況)30分鐘,閑時40分鐘

(吃飯時需脫下工作服及號牌)

c、請假:提前3天寫請假條由課長批準方可

辭職:提前15天寫辭職申請

d、員工上班時間不得購物,購物需走員工通道(6、7號機)

為親戚朋友或熟人結賬收銀的屬于重度過錯

e、收銀員上洗手間的時間為10分鐘,不準兩人同行。

f、因不唱收唱付引起買賣糾紛的,差錯額由收銀員承擔。

g、著裝:不可穿著無袖上衣,并且上衣不可長過馬夾。短褲或裙不可短過膝蓋。

f、多掃、漏掃達三次記一般過錯(遇多掃時如果小票已經結出,可詢問顧客是否愿意購買多刷出數量的商品;如果顧客堅持只買原有數量的商品,請顧客到服務臺退貨)

6、安全意識:防騙防盜

a、暫時離開收銀臺時需鎖上抽屜、收好貴重物品,保證財產安全。離開時向周圍同事或課長交接,如:有顧客遺留商品等還未解決的其它事項。退出工號,關閉消磁器B、解繳款時注意現金安全,現金不可外露,兩人同行。C、收款找零時要仔細(收銀員被騙100元案例,顧客拿100元面值結帳,當收銀員找零后又要回百元大鈔聲稱有零錢。而收銀員又沒有要回先前找給顧客的零錢)

7、必備物品:500元備用金,至少2個夾子,1支筆,1把鎖,2個小盒子,一塊抹布。