餐廳領位服務流程規范
1.問候客人
(1)迎賓員按規定著裝,儀容端莊,站立于餐廳正門一側,做好迎賓準備
(2)見客前來,應面帶微笑,主動招呼:您好,歡迎光臨。對熟悉的客人用姓氏招呼,以示尊重
2.詢問是否預訂
(1)迎賓員問清客人人數,是否有預訂,并問清預訂人姓名或電話號碼予以確認;若沒有訂位則根據客人的人數合理帶位
(2)若餐廳已客滿,應有禮貌地告訴客人需要等候的時間;若客人不愿等候,應向客人推薦酒店其他餐廳并告知路線,同時應為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意;若有客人愿意稍侯,應引領客人至候餐處,并提供酒水服務
(3)協助客人在衣帽間存放衣物,并提示客人自己保管貴重物品,存好后將取衣牌交給客人
(4)詢問客人是否吸煙,如客人不吸煙,要請客人在非吸煙區就座
3.引領客人入座
(1)迎賓員走在客人前方,按客人步履快慢行走,如路線較長或客人較多應適時回頭,向客人示意,以免走散
(2)將客人引至桌邊,征求客人(未預訂客人)對桌子及方位的意見,待客人同意后讓客人入座
(3)將座椅拉開,當客人坐下時,用膝蓋頂一下椅背,雙手同時送一下,使客人保持與桌子的合適距離
(4)招呼服務員接待客人,并將就餐人數、主人的姓名及房間號等告知服務員,以便服務員能夠稱呼主人的姓名
篇2:酒樓餐廳領位員崗位職責(3)
酒樓餐廳領位員崗位職責(三)
1.站立門口、工裝整潔、端正大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.歡迎客人到來,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪餐巾,遞上菜單酒水單。
3.當餐廳客滿是,耐心向客人解釋,安排客人在休息間休息,并為客人做登記侯座手續
4.替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
5.保持良好的賓客關系,留意常客姓名,對常客用姓名打招呼,以示對客人的尊重,增加客人的親切感和自豪感。
6.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。
7.保管好菜牌、酒水牌并在開餐前整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。
8.熟知各式菜品、飲品和特色菜,主動向客人介紹。隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。
9.特別關照特殊客人,隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。
10.掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.接聽預定電話語氣和藹清晰,問清楚姓名、單位、時間及人數并復述給客人聽確保記錄信息準確無誤。
12.客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。
篇3:宴會廳領位員工作職責
宴會廳領位員崗位職責
一、層次關系
1、直接上級:宴會廳領班
二、任職要求
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.
3、具有1年以上餐飲服務經驗,掌握宴會、會議服務程序。
4、眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。
三、崗位職責
在宴會廳領班的領導下,把會議和宴會的客人引領到會議場地,并遵守各項規章制度。
1、主動問候客人,引導客人方向,安排客人就座
2、為客人引座,按臺號尋臺。
3、為會議客人提供簽字儀式服務及婚宴禮儀服務。
4、為客人指引存衣處,存包處。
5、接聽電話,安排預定,進行登記,及時通知全體員工。
準備宴會的裝飾花卉。