某餐飲服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)內(nèi)容
??餐廳服務(wù)規(guī)則,是指服務(wù)員在崗服務(wù)過程中應(yīng)遵守的行為規(guī)范,包括服務(wù)工作中的禮儀、組織、紀(jì)律、操作等各方面細(xì)節(jié)。一個(gè)餐廳的成敗很大程度上取決于員工的表現(xiàn),如果每位員工都具備良好的服務(wù)意識(shí),就能留下并吸引更多的顧客光顧餐廳。餐廳員工要樹立愛崗敬業(yè)的思想,全面提升自身素質(zhì)和服務(wù)水平,為餐廳營(yíng)造良好的氛圍和影響。
一、餐廳員工應(yīng)有的工作態(tài)度
1、顧客至上,求財(cái)不求氣。
2、結(jié)賬時(shí)認(rèn)真核對(duì)賬單,以免發(fā)生錯(cuò)誤。
3、當(dāng)班時(shí)站立姿勢(shì)要正確,不要談?wù)撍绞隆?/p>
4、在工作中不要有違規(guī)的動(dòng)作。
5、不要圍觀意外或其它特別的事。
6、清潔時(shí)要注意客人的存在,不要影響客人及疏忽服務(wù)。
7、留意客人對(duì)餐廳的服務(wù)或食物的批評(píng),要謙虛聽取客人意見。
8、本著崇尚節(jié)檢,不浪費(fèi)公物之心做事。
9、提倡團(tuán)結(jié)協(xié)作,部門間÷同事間相互協(xié)調(diào),同事之間互相勉勵(lì),切勿互相排擠,做到處處維護(hù)酒店聲譽(yù)。
10、忠誠(chéng)老實(shí),有事必報(bào),知錯(cuò)必改,無貪無嫉,敬業(yè)樂業(yè),守時(shí)守禮,不分派,不鬧事,不肆意批評(píng)公司行政,有主人翁精神。
11、講文明禮貌,準(zhǔn)確熟練使用禮貌用語,做到“您”字當(dāng)頭,“請(qǐng)”字領(lǐng)先,“謝”字不離口。舉止文明,彬彬有禮,落落大方,做到自尊、自重、自愛;
12、見到領(lǐng)導(dǎo)要問好,尊重領(lǐng)導(dǎo),切實(shí)服務(wù)從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)動(dòng),不準(zhǔn)托延拒絕或消極怠工。
13、盡職盡責(zé),注重工作效益,嚴(yán)格遵守快、準(zhǔn)、嚴(yán)、細(xì)、實(shí)的工作作風(fēng),及賓客之所急,想賓客之所想,以賓客滿意為最高工作目標(biāo)。
14、以公司利益為中心
以團(tuán)結(jié)合作為基礎(chǔ)以相互理解為前提
以賓客滿意為目的。
篇2:餐飲服務(wù)規(guī)范口訣
迎賓員口訣
儀表端在笑迎人
站臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)開關(guān)門
歡迎光臨請(qǐng)慢走
您好謝謝不離口
與人和各脾氣小
領(lǐng)位及時(shí)做向?qū)?/p>
訂餐留位招呼好
安排等位難不倒
為使大家多獎(jiǎng)金
多留顧客多歡欣
傳萊口訣
傳萊認(rèn)清夾子號(hào)
準(zhǔn)確傳送有禮貌
見客問好不厭煩
場(chǎng)美熱萊平穩(wěn)傳
撒臺(tái)分類認(rèn)真辦
工作不怕多流汗
團(tuán)結(jié)互助不吵鬧
安全操作要做到
衛(wèi)生清潔儀表好
自我約束批評(píng)少
服務(wù)口訣
及時(shí)撤掉濕巾套,
客人衣物別忘罩,
更換骨碟和煙缸,
還要倒酒分碗湯,
巡臺(tái)勤快添茶水,
微笑敬請(qǐng)不離嘴,
服務(wù)我要做最好,
投訴不會(huì)把我找,
多學(xué)多做多動(dòng)腦,
篇3:客人滿意餐飲服務(wù)規(guī)范
1、真誠(chéng)地歡迎客人
2、根據(jù)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)客人
3、弄清菜單的準(zhǔn)確性
4、馬上為客人要求服務(wù)
5、對(duì)客人一視同仁
6、征求客人的意見
7、邀請(qǐng)客人的再次光臨
能力:保持迅速及有效之工作能力
知識(shí):足夠知識(shí)以應(yīng)付解簽問題
自豪:對(duì)態(tài)度的表現(xiàn)及責(zé)任感到自豪,從而奮力改良能力與知識(shí)
外表:建立自己所給予別人之良好形象及在形象上表明自己對(duì)人之細(xì)微關(guān)懷.
禮貌:以有禮之微笑,留心及靜聽以達(dá)到客人的期望.
額外努力:超乎客人本身對(duì)自己之期望,額外加多一些體貼及幫助.
關(guān)心:求質(zhì)的服務(wù)亦可以用"關(guān)心"二字總結(jié),關(guān)心別人之感受及關(guān)心現(xiàn)有工作亦如何改善自己.
自律:自我約束的紀(jì)律
儀表:人與人之間第一次見面后給對(duì)方的印象是相當(dāng)重要的,將影響到客人對(duì)你的看法.