一、服務員分級:

A級:資深服務員

VIP服務員

B級:服務員

C級:見習服務員

二、服務員各級別標準如下:

A級:資深服務員

1、熟練操作中餐宴會的整個流程,包括餐前準備、擺臺標準、場景布置。

2、精通菜肴、酒水知識。

3、熟練中餐六大基本技能(擺臺、疊花、上菜、分菜、斟酒、托盤)。

4、以公司的服務標準前提下,有一套個性化的服務體系,為顧客所喜愛。

5、時刻以酒店服務標兵約束自己,成為新員工學習的榜樣。

6、了解所在區域員工一天動態,可代替班(組)主持班前會議。

7、服務技能技巧要嫻熟、輕快、擺臺,收臺(15分鐘)動作規范、迅速。

8、能處理顧客的投訴、做到沉著、冷靜、思路清晰。

9、儀容、儀表符合酒店規范標準,禮節禮貌專業、規范。

10、能把自己所長、技能技巧方面的知識傳授給新人,需要有良好的口頭表達能力和文筆。

11、同事間關系融洽、團結友好、互助互進,有較強的集體榮譽感。

12、了解酒店概況、規章制度、獎罰條例、最新動態及顧客的消費心理。

13、能獨立排菜(要求:顏色、形狀、葷素、風俗習慣、消費金額、喜好)。

14、工作表現突出,有良好的交際能力,素質高、隨機應變能力強。

15、考勤優秀(無遲到、早退、曠工)。

16、每月累計三次被顧客投訴,由A級降到B級。

VIP服務員

1、熟悉酒店環境、地理位置。

2、掌握餐前、餐中、餐后整個服務流程。

3、中餐服務的六大基本技能規范。

4、對酒店新菜、特色菜了解其制作過程及特色,熟悉酒水知識。

5、餐中服務按照規范動作及要求勤換骨碟、煙缸。

6、包廂衛生、區域衛生符合酒店衛生標準。

7、微笑服務顧客,保持樂觀心態,熱情地工作,激情地生活。

8、努力提高自身服務技能,擺臺、收臺講究質量與效率。

9、能獨立服務一至三桌顧客。

10、恰當運用請手勢,規范的禮貌用語。

11、熟悉迎賓、點菜、服務員、傳菜員、收銀員的工作流程。

12、儀容儀表符合酒店規范標準。

13、同事間關系融洽、團結友好、互助互進,有較強的集體榮譽感。

14、考勤合格(每月遲到不超過10分鐘,請假不超過壹天,無曠工)

B級:服務員

1、熱愛自已的本職工作,微笑服務每一位顧客。

2、中餐六大基本技能動作規范、嫻熟、漂亮。

3、擺臺、收臺動作規范、迅速。

4、了解中餐宴會及零點的整個服務流程。

5、熟識酒店菜肴的配料、烹飪、制作過程,熟悉酒店特色菜、新菜的制作、優點及特色之處。

6、細節服務到位,顧客走時臺面不零亂、潔凈。

7、餐中服務熱情、周到、主動,做到細節服務恰到好處,有針對性的服務特殊客人。

8、儀容儀表符合酒店規范標準,禮節禮貌規范、專業。

9、時刻嚴格要求自己,起模范帶頭作用,樹立在新員工心中的優秀師傅形象。

10、能協助點菜員點菜,熟悉菜肴搭配。

11、同事間關系融洽、團結友好、互助互進,有較強的集體榮譽感。

12、考勤良好。(每月遲到不超過5分鐘,請假不超過半天,無曠工)

13、第月投訴三次降為C級。

C級:見習服務員

1、五天之內熟悉酒店包廂方位、布局及客容量。

2、儀容儀表符合酒店標準。

3、能按酒店標準擺臺、收臺。

4、熟悉酒店茶水、酒水、菜肴的品種及特色系列。

5、熟悉中餐服務六大基本技能,努力提高及加強。

6、會使用規范的禮貌用語。

7、了解零點的整個服務流程。

8、了解酒店獎罰制度。

9、按正常的作息時間上下班。

10、執行、實施、反饋

篇2:樓層服務員崗位職責及考核追究

酒店樓層服務員崗位職責及考核追究

樓層服務員崗位職責:

1、服從經理及領班的安排,清掃客房,填寫服務員工作報告中的各項內容。

2、領取樓層萬能鑰匙,準確填寫鑰匙領用單。

3、及時清理賓客的房間及衛生間,及樓層所有的區域。

4、按照消毒程序,對客人使用的潔具進行及時有效的消毒。

5、確保房間內各項設施和物品的完好,如有損壞立即向主管報告。

6、檢查房間內小酒吧飲品的消耗情況,準確清點,開帳并及時補充,如發現客人有遺留物,應立即報告主管并將客人遺留物交房務中心登記。

7、報告住店客人的患病情況及特殊情況,如遇緊急事件,也可越級向有關部門報告。

8、客人離店后,及時查看房間設備物品是否齊全和有無損壞,發現問題及時向領班和前臺報告房間狀況。

9、保持工作間、工作車及各類用品的整齊,清潔,正確使用各種清潔設備和用具,做到床鋪平整無皺,設備用品齊全,物品擺放整齊美觀,無衛生死角,無灰塵,蛛網紙屑,煙頭等。

10、對所轄區域內的設備,設施應及時準確地,并陪同工程維修人員進房維修,檢查修復質量。

11、及時給客人補充客用品,并合理使用,保管設備和清潔用具。

12、及時核準房態,迅速清理客人已離開的房間,檢查房內物品設備完好后報房務中心登記。

13、對攜帶少量行李的住客,與前廳密切聯系防止逃帳。

14、密切注意入住客人的情況,防止房內打架及其他不良事情的發生,如有問題立即向值班經理或主管報告。

樓層服務員考核追究:

1、服從經理或領班的安排,迅速進入崗位開展工作,對于不服從工作安排,消極怠工的每發現一次扣30分,兩次予于辭退。

2、嚴格按照儀容儀表要求,環境衛生標準,物品擺放制計劃處理工作,每一項不到位扣5分。

3、仔細檢查房間內各組物品,設施的完好性和使用性,如有損毀或不能正常使用的要立即報告主管進行維修和更換,由于檢查不仔細,未能發現的一經查出扣5分,遭到客人投訴的扣20分。

4、嚴格遵守交接班制度,辦理交接班手續,不按規定辦理交接的一次扣10分,對于在崗期間發生的設備損毀或損失一切由在崗人員負責或賠償。

5、負責客房、衛生間及工作區域的所有衛生清潔,做到無煙頭、紙屑、水漬、油漬、灰塵、蛛網,每發現一項扣5分。

6、按照規定給客人整理房間,做到床鋪平整無皺折,物品擺放整齊美觀,一次性用品補充到位并合理使用,每違犯一項扣5分。

7、發現客人遺留物品要立即報告領班或經理,并立即送交房務中心登記保管,嚴禁私自藏匿,一經發現按偷竊論處,將處于物品價值1-5倍的罰款,并予以辭退。

8、及時與房務中心和前廳聯系,做好客人入住和退房的準備與檢查工作,檢查客房使用前與使用后設備物品的完好性,配合房務中心與前廳,做好客房物品設施損毀,客人的賠付工作,并做好記錄,否則損毀物品將由個人承擔,并扣10分。

9、密切關注客人入住情況與前廳保持密切聯系,對于異常客人入住的要立即報告領班或經理,防止客人在客房內打架、賭博、逃帳及其他不良行為,否則所造成的損失由當班人員負責賠償,并扣20分。

10、以一流的服務接待客人,對于因服務質量遭到客人投訴的一次扣30分,一個月內出現兩次以上的予以辭退。

篇3:酒吧服務員考核制度明細

酒吧服務員考核制度明細

制定這一考核制度的目的:

?為加強和提升酒吧服務員的績效和本酒吧的績效,調動員工的工作積極性,因此制定此考核制度。

?所需要考核的主要內容包括:酒吧服務員的工作態度、工作能力、工作業務水平及其責任感和協調性

?工作態度考核標準的主要包括以下幾個方面

?①很少遲到、早退、缺勤,工作態度認真

?②工作從不偷賴、不倦怠

?③做事敏捷、效率高

?④遵守上級的指示

?⑤遇事及時、正確地向上級報告

?工作能力的考核標準是

?①精通職務內容,具備處理事務的力

?②對自己工作的重點了如指掌

?③善于計劃工作的步驟、積極做準備工作

?酒吧服務員的工作業務水平考核標準

?①在自己的工作中沒有差錯,且速度快

?②處理事物能力卓越,正確

?③勤于整理、整頓、檢視自己的工作

?④確實地做好自己的工作

?⑤可以獨立并正確完成新的工作

?酒吧服務員的責任感考核標準

?①責任感強,確實完成交付的工作

?②即使是難的工作,身為組織的一員也勇于面對

?③努力用心地處理事情,避免過錯的發生

?④預測過錯的可預防性,并想出預防的對策

?⑤做事冷靜,絕不感情用事