上海中亨匯大酒店星級服務員考核標準及考評辦法?為了讓服務員進一步體現自我價值,進一步感受被認可被尊重,同時也為了提高服務員自我素質,形成“我要學習,我要進步,我要提升,我要奉獻”的本酒店企業文化,達到規范酒店服務標準,進一步提高本酒店服務質量,本酒店決定下達《星級服務員標準及考核辦法》,希營業部遵照執行.一、?服務員的價值:在異常激烈的市場競爭中.商業企業之間的競爭是服務差異的競爭,服務差異的競爭其實是人的競爭,誰擁有一支高素質的服務員工隊伍,誰就可以在競爭中勝出.一個餐飲業企業,服務員人數占比很高,是企業實現營業目標的終端服務群體,如何調動服務員的積極性,提高其服務技能水平,是現代餐飲業企業競爭的關鍵,所以服務人員的價值就是:?—?服務員是實現餐飲銷售的橋梁—?服務員可以幫助酒店改進現有流程—?服務員了解顧客、了解市場—?服務員是客戶管理的基礎—?服務員是企業品牌的傳播者和維護者?二、星級服務員工資標準:一星級服務員工資標準:1700元二星級服務員工資標準:1900元三星級服務員工資標準:2100元四星級服務員工資標準:2300元五星級服務員工資標準;2500元?三、星級服務員考核標準:服務員的價值被更充分地得到尊重和認可,積極性被得到更好的維護,企業目標才能得到更充分地實現.為此,本酒店擬定了體現服務員價值的《星級服務員考核標準及考評辦法》如下:?1.?一星級服務員考核標準:應知部分:1)?熟記員工手冊第二章員工守則、第四章獎懲條例;?2)?熟記酒店總餐位數、各樓面包房數和位置、個樓面大堂餐位數;?3)?熟記本酒店的營業時間;酒店主管級以上管理人員的名字;4)?熟記酒店基本禮貌用語;?5)?熟記工作臺內各類家私應備數量;?6)?熟記基本服務流程;?7)?熟記酒店特色菜名及價格;?8)?熟記常用酒水名稱和價格;?9)?熟記酒店地址,訂桌電話號碼;10)?熟記本酒店每個樓面的電器開關在哪里;11)?熟記員工通道走向;熟記酒店各相關部門辦公室位置;12)?熟記本酒店菜肴共分幾大類。應會部分:1)?懂得語言服務的重要性;?2)?會在不同場合使用不同的禮貌用語;?3)?會用托盤進行服務:(考試要求:左手托盤,托盤內放三塊磚頭,單手托10分鐘)?4)?會電腦輸單;會按點菜卡格式聽寫點菜;?5)?會稱呼所有主管及以上管理人員名字和職稱;?6)?會在12分鐘內按要求完成十人桌的鋪臺;?7)?知道上菜和斟酒倒茶的位置;?8)?知道開市前后準備工作內容;?9)?知道并會講上菜、斟酒、倒茶、撤盤和調換骨盆前的禮貌用語;10)?知到菜肴上桌后應說那些話做哪些事;11)?會疊三種以上花樣的口布;12)?會規范地擦玻璃杯.實操部分:鋪臺;托盤;輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤;調換骨盆;疊口布;評估部分:能否始終堅持托盤服務;能否有條不紊地按要求服務十個人餐位,能否堅持使用禮貌用語對待客人,上級和同事,一星級應知應會基本標準在工作中執行情況如何.能否服從上級.報考資格:新員工試用期過后滿一個月,一個月內無考勤不良記錄,一個月內無過失;老員工報考前三個月內無考勤不良記錄,無過失記錄。加分條件:報考前一個月內受到客人書面表揚一次加10分.2.?二星級服務員考核標準:應知部分:1)?熟記一星級應知的基本內容;?2)?熟記員工手冊第三章;?3)?熟記熟記制服穿著規定;4)?熟記熟記兩次考勤規定;?5)?熟記午市點心服務內容和操作流程;?6)?熟記本酒店菜譜菜肴、酒水單上的酒水名稱和價格;?7)?熟記到達本酒店公交線路和軌交線路;?8)?熟記宴會服務流程和服務標準.應會部分:1)?會一星級應會的基本內容?2)?會掌握托盤平衡,(考試要求:左手托盤,托盤內放四瓶啤酒,單手托12分鐘);?3)?會按點菜卡格式和點菜要求點菜;?4)?會在7分鐘內按要求完成十人桌的鋪臺;?5)?會疊五種以上花樣的口布;?6)?會規范地擦玻璃杯,5分鐘擦凈五個玻璃杯;?7)?能隨口講出10個自己最熟悉的菜肴名字,并能報出價格;?8)?會堂做菜肴;?9)?會各種菜肴的服務方法,會分菜.實操部分:鋪臺;托盤行走(托盤內啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞);輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤;調換骨盆;疊口布;15分鐘內開一張規定價格的菜單,要求總價不超過正負50元.評估部分:能否始終堅持托盤服務,能否完成餐飲部下達的個人營業指標,能否按標準服務20人的餐位,能否對任何人始終堅持使用禮貌用語,能否無條件地服從上級的領導,能否堅持按照二星級標準嚴格要求自己.報考資格:新進員工試用期后滿一個月,一個月內無考勤不良記錄,一個月內無過失記錄,一個月內無客人投訴記錄;一星級服務員滿三個月,三個月內無考勤不良記錄,三個月內無過失,三個月內無客人投訴記錄.加分條件:新進員工一個月內獲兩次客人書面表揚;一星級服務員三個月內兩次獲客人書面表揚,可加10分.?3.?三星級服務員考核標準:應知部分:1)?熟記二星級應知的基本內容;2)?熟記員工手冊第五章安全條例;?3)?熟悉本酒店包房和大堂家私配比;4)?熟悉本酒店各種類型臺面數量;熟悉各類椅子的數量;?5)?熟記宴會常用餐具的配比;?6)?熟記宴會酒水擺放要求;?7)?熟記宴會冷菜擺放要求;?8)?熟記宴會服務中清臺要求;?9)?熟記服務員在宴會開始之前站立迎賓的位置;10)?熟記宴會迎客時的服務內容;11)?熟記自己每天的工作內容和工作要求;12)?熟記六T管理基本內容.應會部分:1)?會二星級應會的基本內容?2)?會根據客人要求配菜;?3)5分鐘擦凈10個紅酒杯;?4)?能隨口講出15個自己最熟悉的菜肴名字,并能報出價格;5)?講出各種堂做菜的操作流程;?6)?能隨口介紹10種以上酒品和價格;?7)?會介紹自己每天的工作內容和工作要求;?8)?會講出自己每天行六T的工作內容;?9)?能在30分鐘內配制兩張不同要求的菜單,菜單價格不超過要求價格的正負50元.兩張菜單不能有相同做法的菜肴;實操部分:鋪臺;托盤行走(托盤內啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞);輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤;調換骨盆;疊口布;?講解清蒸東星斑的服務程序,30分鐘內開二張規定價格的菜單,要求總價不超過正負50元.面試測驗(測驗內容范圍是應知應會內容).評估部分:能否始終堅持托盤服務,能否完成餐飲部下達的個人營業指標,能否按標準服務30人的餐位,能否做到禮貌用語不離口,能否始終注重自己的個人形象(儀容儀表和行為舉止),能否無條件地服從上級的領導并能完成領導下達工作任務,能否堅持按照三星級標準嚴格要求自己.報考資格:新進員工試用期后滿一個月,一個月內無考勤不良記錄,一個月內無過失,一個月內無客人投訴記錄;二星級服務員滿三個月,三個月內無考勤不良記錄,三個月內無過失,三個月內無客人投訴記錄.加分條件:新進員工一個月內獲三次客人書面表揚;二星級服務員三個月內三次獲客人書面表揚,可加10分.

篇2:工廠經理績效考評細則

工廠經理的績效考評細則:

績效實行六項指標考核,總分為100分:材料耗用率、次廢率(標分40分)、生產效率(標分15分)、產品質量(標分20分)、環境、設備、人員衛生、安全生產(標分10分)、、人才管理和發展(標分5分)、計劃完成率(標分10分)。

指標的計分方式:

1)材料耗用率、次廢率(40分)

A、次廢品率(占該項10分)

考評其所管轄設備

單臺設備實際次廢品率≤額定次廢品率即得分“1”,否則為“0”

次廢品率得分=(所管轄設備得分之和)/設備總數*項目分數。

B、單品材料耗用達標率(占該項20分)

考評所管轄設備系列單品材料耗用。

系列單品材料實際耗用-內控標準耗用≤0得“1”,否則為“0”。

單品材料耗用達標率得分=(所管轄設備系列單品達標數)/總系列單品數*項目分數。

C、材料耗用率(占該項10分)

材料總耗用率=

∑[(單品內控標準用量-單品實際用量)/單品內控標準用量]*100%

當1%>耗用率≥0得項目分70%

當2%>耗用率≥1%得項目分90%

當3%>耗用率≥2%得項目分100%

當3%>耗用率≥3%得項目分120%

2)生產效率(15分)

A、生產效率=實際入庫正品產量/標準產能

標準產能=上班時間/設備核定速度

B、生產效率得分

總經理核定每臺設備生產效率基數。

實際生產效率≥核定生產效率即為“1”,否則為“0”

生產效率得分=所屬設備達標數÷所屬設備總臺數*項目分數

3)產品質量(20分)

A、成品廠

a.質管部成品抽檢合格率(占該項8分)

成品抽檢合格批次

質管部成品抽檢合格率=*100%

質管部抽檢總次數

若≥98.3%即全得分,否則不得分。

b.過程檢驗合格率(占該項8分)

過程檢驗合格次數

過程檢驗合格率=*100%

過程檢驗總次數

若≥90%即全得分,否則不得分。

c.客訴投訴(占該項4分)

2003年客訴件數/2003年銷量

客戶件數的控制=*100%

20**年客訴件數/20**年銷量

若≤95%全得分,否則不得分。

B、自產材料廠:

a.過程檢驗合格率(占該項10分)

質檢員現場過程抽檢合格批次

過程檢驗合格率=*100%

質檢員現場過程抽檢合格批次總次數

合格率基數按不同設備、不同品種由總經理確定,過程檢驗合格率若達到或超過基數即全得分,否則不得分。

b.退貨率(占該項10分)

退貨批次/生產總批次*100%

退貨比率基數按不同設備、不同品種由總經理確定,若退貨比率達到或低于基數即全得分,否則不得分。

4)環境、設備、人員衛生、安全生產(10分)

A、成品廠

環境、設備、人員衛生(占該項5分)

環境、設備、人員衛生由質管部對生產廠的抽查結果,若年抽查不合格次數不超過5次(安樂廠10次)即全得分,否則不得分。

安全事故(占該項5分)

安全事故(包括工傷、火災、設備及其它事故)年發生不超過5次即全得分,否則不得分。

B、自制材料廠:

a.環境、設備、人員衛生(占該項6分)

環境、設備、人員衛生由分部組織人員按5S標準每月進行檢查,年平均分數達到90分即全得分,否則不得分。

安全事故(占該項5分)

安全事故(包括工傷、火災、設備及其它事故)年發生不超過4次即全得分,否則不得分。

5)人才管理和發展(5分)

A、人才流動率(占該項2分)

技工流動率=辭職人數/技工總人數*100%,

若≤10%(衛材≤%)即全得分,否則不得分。

B、晉升和儲備(占該項1分)

指本廠班、組長、主機手以上人員的晉升及擬定晉升人數,每年不少于2人即全得分,否則不得分。

C、培訓時數(占該項2分)

指對下屬的定期培訓或會議上提出新概念,需有簽到表、紀要等資料為依據,每年不少于12小時,即全得分,否則不得分。

6)計劃達成率(10分)

A、計劃達成率基數按不同生產廠由總經理確定。

B、計劃達成率=實際產量/周計劃數

年平均達成率若達到或超過達成率基數即全得分,否則不得分。

3、績效考核記分辦法:

績效考核總得分=績效指標總得分(占100%)*65%+領導素質得分(占100%)*35%

篇3:公司部門績效考評管理辦法

公司部門績效考評管理辦法

(修訂版)

為客觀公正地評價和考核各部門的經營績效,促使各部門規范管理、理順業務流程,提高公司整體運營效率,圓滿達成年度經營目標及實現自身的可持續發展,遵循"市場壓力傳遞"和"兼顧公平與效率"原則,特制定本辦法。

一、部門績效考評的原則和思路

1.部門績效考評整體上以達成經營目標為宗旨,以成本、質量和速度為控制目標。

2.部門績效考評的實施采取目標考核和過程控制相結合的方式,以目標管理為主旨、以過程控制來保證經營目標的實現。

3.部門績效考評強調關鍵績效考評和考核程序的可操作性,考核指標體現各責任主體的可控性。

4.部門績效考評結果與各部門月度工資計發掛鉤,總體上以有效激勵為原則。

5.部門績效考評的責任主體是**公司管理部、財務部、生產部、質檢部、技術工程部。

二、各部門的職責定位和考評指標體系

(一)各部門的職責定位及考核重點

1.管理部

主要負責公司的發展規劃、目標管理和對公司各項經營活動進行綜合協調、宏觀監控及其支持服務。

對管理部的考評重點為:專項工作計劃和公司綜合管理效果。

2.財務部

主要負責公司會計核算、財務管理以及車間部品倉的日常管理。

對財務部的考評重點為:財務信息的及時性與準確性、成本管理水平和部品倉管理狀況。

3.質檢部

主要負責公司外協外購件、半成品和成品的檢測或委托檢測、質量控制和評價等;負責建立和維護公司質量環境保證體系,并實施管理、監控和評價。

對質檢部的考評重點為:部品及成品質量控制水平、公司質量改進開展的及時性、有效性等。

4.技術工程部

主要負責公司制造技術的研究與提升、制造過程的工藝管理和品質保證能力的建立與提升,以及公司投資規劃與管理。

對技術工程部的考評重點為:工藝、技術及設備保障能力、投資技改與質量整改進度等。

5.生產部

主要負責公司生產計劃、物料采購、生產作業組織和車間現場管理。

對生產部的考評重點為:生產計劃完成狀況、制造成本控制能力和制造質量。

(二)各部門績效考評指標構成

鑒于各部門的職能不同,對各部門的考評采取差異化的控制方式。對財務部、生產部、質檢部、技術工程部的考評指標由經營控制指標、專項工作指標和綜合管理能力指標構成;對管理部的考評指標由專項工作指標和綜合管理能力指標構成。具體指標設置如下:

1.管理部

指標項目

權重

目標值

實際值

備注

綜合管理能力指標

綜合管理效果

20%

總經理評價占70%,各部門負責人評價占30%

宣傳工作開展狀況

作為加分項目進行考核

改善與創新活動開展情況

專項工作指標

專項工作一

80%

由管理部在每月工作計劃中報送

專項工作二