如何考核餐廳服務(wù)員

1、收擺臺時,動作規(guī)范,較為快速而又不發(fā)生過大的聲響。要求收擺一張10人宴會臺所用時間為180秒內(nèi)。

2、會:

一會托盤標準端托行走;

二會標準斟白酒、啤酒、和茶。

3、以下三樣達都到80分(100分制)以上:

(1)工作態(tài)度要求:

——積極。主動參與工作、服務(wù)客人;工作講究高效率。

——責任。對各項工作要勇于承擔責任,不推諉,不拖拉,要對公司有高度負責的精神。

——誠實,正直。可靠,不索錢財,不索取客人小費。

——認真。工作仔細,認真,細致,兢兢業(yè)業(yè),一絲不茍。

(2)合作精神:

員工要工作過程中要有合作精神,各個小組緊密配合,共同完成工作。有責任不明事情,當事員工雙方或數(shù)方必須主動完成,做到局部利益服從整體利益,有問題忠使顧客滿意后,再投訴,再分清責任由誰負。

(3)服從精神:

員工在工作過程中必須有強烈的服從精神,不得頂撞上司,不得無故拖延或終止上司安排的工作,工作中有自己解決不了的事情可向自己直屬上司反映,非常情況下,可越級請示反映。

4、能做好餐前準備工作,如準備充足的周轉(zhuǎn)餐具、豉油、開水、牙簽、臺布、席巾等,以及負責家私和座位的擺設(shè)。懂收市工作。

5、熟悉菜牌和酒水品種價格,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。

6、積極參加培訓和現(xiàn)場訓練,不斷加強服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量和禮貌意識。

7、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生和操作手法衛(wèi)生,愛護公共財產(chǎn)。

8、了解公司制度,

考核

達80分。

9、懂得服務(wù)程序,并能較為良好地應(yīng)用在工作中。

篇2:樓層服務(wù)員崗位職責及考核追究

酒店樓層服務(wù)員崗位職責及考核追究

樓層服務(wù)員崗位職責:

1、服從經(jīng)理及領(lǐng)班的安排,清掃客房,填寫服務(wù)員工作報告中的各項內(nèi)容。

2、領(lǐng)取樓層萬能鑰匙,準確填寫鑰匙領(lǐng)用單。

3、及時清理賓客的房間及衛(wèi)生間,及樓層所有的區(qū)域。

4、按照消毒程序,對客人使用的潔具進行及時有效的消毒。

5、確保房間內(nèi)各項設(shè)施和物品的完好,如有損壞立即向主管報告。

6、檢查房間內(nèi)小酒吧飲品的消耗情況,準確清點,開帳并及時補充,如發(fā)現(xiàn)客人有遺留物,應(yīng)立即報告主管并將客人遺留物交房務(wù)中心登記。

7、報告住店客人的患病情況及特殊情況,如遇緊急事件,也可越級向有關(guān)部門報告。

8、客人離店后,及時查看房間設(shè)備物品是否齊全和有無損壞,發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)班和前臺報告房間狀況。

9、保持工作間、工作車及各類用品的整齊,清潔,正確使用各種清潔設(shè)備和用具,做到床鋪平整無皺,設(shè)備用品齊全,物品擺放整齊美觀,無衛(wèi)生死角,無灰塵,蛛網(wǎng)紙屑,煙頭等。

10、對所轄區(qū)域內(nèi)的設(shè)備,設(shè)施應(yīng)及時準確地,并陪同工程維修人員進房維修,檢查修復(fù)質(zhì)量。

11、及時給客人補充客用品,并合理使用,保管設(shè)備和清潔用具。

12、及時核準房態(tài),迅速清理客人已離開的房間,檢查房內(nèi)物品設(shè)備完好后報房務(wù)中心登記。

13、對攜帶少量行李的住客,與前廳密切聯(lián)系防止逃帳。

14、密切注意入住客人的情況,防止房內(nèi)打架及其他不良事情的發(fā)生,如有問題立即向值班經(jīng)理或主管報告。

樓層服務(wù)員考核追究:

1、服從經(jīng)理或領(lǐng)班的安排,迅速進入崗位開展工作,對于不服從工作安排,消極怠工的每發(fā)現(xiàn)一次扣30分,兩次予于辭退。

2、嚴格按照儀容儀表要求,環(huán)境衛(wèi)生標準,物品擺放制計劃處理工作,每一項不到位扣5分。

3、仔細檢查房間內(nèi)各組物品,設(shè)施的完好性和使用性,如有損毀或不能正常使用的要立即報告主管進行維修和更換,由于檢查不仔細,未能發(fā)現(xiàn)的一經(jīng)查出扣5分,遭到客人投訴的扣20分。

4、嚴格遵守交接班制度,辦理交接班手續(xù),不按規(guī)定辦理交接的一次扣10分,對于在崗期間發(fā)生的設(shè)備損毀或損失一切由在崗人員負責或賠償。

5、負責客房、衛(wèi)生間及工作區(qū)域的所有衛(wèi)生清潔,做到無煙頭、紙屑、水漬、油漬、灰塵、蛛網(wǎng),每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。

6、按照規(guī)定給客人整理房間,做到床鋪平整無皺折,物品擺放整齊美觀,一次性用品補充到位并合理使用,每違犯一項扣5分。

7、發(fā)現(xiàn)客人遺留物品要立即報告領(lǐng)班或經(jīng)理,并立即送交房務(wù)中心登記保管,嚴禁私自藏匿,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按偷竊論處,將處于物品價值1-5倍的罰款,并予以辭退。

8、及時與房務(wù)中心和前廳聯(lián)系,做好客人入住和退房的準備與檢查工作,檢查客房使用前與使用后設(shè)備物品的完好性,配合房務(wù)中心與前廳,做好客房物品設(shè)施損毀,客人的賠付工作,并做好記錄,否則損毀物品將由個人承擔,并扣10分。

9、密切關(guān)注客人入住情況與前廳保持密切聯(lián)系,對于異常客人入住的要立即報告領(lǐng)班或經(jīng)理,防止客人在客房內(nèi)打架、賭博、逃帳及其他不良行為,否則所造成的損失由當班人員負責賠償,并扣20分。

10、以一流的服務(wù)接待客人,對于因服務(wù)質(zhì)量遭到客人投訴的一次扣30分,一個月內(nèi)出現(xiàn)兩次以上的予以辭退。

篇3:酒吧服務(wù)員考核制度明細

酒吧服務(wù)員考核制度明細

制定這一考核制度的目的:

?為加強和提升酒吧服務(wù)員的績效和本酒吧的績效,調(diào)動員工的工作積極性,因此制定此考核制度。

?所需要考核的主要內(nèi)容包括:酒吧服務(wù)員的工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)務(wù)水平及其責任感和協(xié)調(diào)性

?工作態(tài)度考核標準的主要包括以下幾個方面

?①很少遲到、早退、缺勤,工作態(tài)度認真

?②工作從不偷賴、不倦怠

?③做事敏捷、效率高

?④遵守上級的指示

?⑤遇事及時、正確地向上級報告

?工作能力的考核標準是

?①精通職務(wù)內(nèi)容,具備處理事務(wù)的力

?②對自己工作的重點了如指掌

?③善于計劃工作的步驟、積極做準備工作

?酒吧服務(wù)員的工作業(yè)務(wù)水平考核標準

?①在自己的工作中沒有差錯,且速度快

?②處理事物能力卓越,正確

?③勤于整理、整頓、檢視自己的工作

?④確實地做好自己的工作

?⑤可以獨立并正確完成新的工作

?酒吧服務(wù)員的責任感考核標準

?①責任感強,確實完成交付的工作

?②即使是難的工作,身為組織的一員也勇于面對

?③努力用心地處理事情,避免過錯的發(fā)生

?④預(yù)測過錯的可預(yù)防性,并想出預(yù)防的對策

?⑤做事冷靜,絕不感情用事