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酒店餐飲總監(jiān)績(jī)效考核表模板

2024-07-14 閱讀 6190

酒店餐飲總監(jiān)績(jī)效考核表考評(píng)對(duì)象姓名/職務(wù)直接上司姓名/職務(wù)目標(biāo)點(diǎn)值績(jī)效測(cè)評(píng)實(shí)際完成得分評(píng)估營(yíng)業(yè)指標(biāo)-50-25.0餐飲總收入:實(shí)際完成百分比:5=105%+4=102.0-105.0%3=100.0-101.9%2=95.0-99.9%1=90.0-94.9%25.0部門(mén)GOP:客戶-10-5.0顧客滿意度(餐飲指數(shù)):管理公司開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查,每年1次5=90.1分以上4=85.1-90分3=80.1-85分2=75.1-80分1=75以下5.0神秘客戶暗訪(同酒店):管理公司邀請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行暗訪,一般為1年1-2次。5=85.1分以上4=80.1——85分3=75.1——80分2=70.1——75分1=70分以下員工-10-5.0部門(mén)員工滿意度:員工意見(jiàn)調(diào)查結(jié)果,以歷史與客觀的水準(zhǔn)基點(diǎn)結(jié)果為基礎(chǔ)5=85.1分以上4=80.1——85分3=75.1——80分2=70.1——75分1=70分以下5.0關(guān)鍵員工流失率重要方面人員流失的控制,流失率下降5=0-5%4=5.1-10%3=10.1-15%2=15.1-20%1=20%+營(yíng)運(yùn)/執(zhí)行-20-5.0餐飲毛利率控制按酒店核定的毛利率,酒店檢查。5=核定毛利率++1.0∽≤+1.53=核定毛利率+>+1.5∽≤+2.02=核定毛利率+>+2.0∽≤+2.51=核定毛利率+>+2.5∽≤+3(以上為零)15.0消防/安全/衛(wèi)生/最低標(biāo)準(zhǔn)(部門(mén)):由管理公司職能部門(mén)總監(jiān)按管理公司制訂的最低標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。90.1分以上5點(diǎn)85.1——90分4點(diǎn)80.1——85分3點(diǎn)75.1——80分2點(diǎn)70.1——75分1點(diǎn)69以下0點(diǎn)民意測(cè)評(píng)-10-10.0測(cè)評(píng)成績(jī):部門(mén)總監(jiān)/經(jīng)理的民意測(cè)評(píng)由酒店人力資源部組織。測(cè)評(píng)表由管理公司統(tǒng)一做出規(guī)定。95.1分以上5點(diǎn)90.1——95分4點(diǎn)85.1——90分3點(diǎn)80.1——85分2點(diǎn)80分以下1點(diǎn)

篇2:餐飲總監(jiān)工作崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)的崗位職責(zé)有哪些如果你想知道,不妨參考這則餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)。

1.組織和正確管理各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)。

2.組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作。

3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。

4.向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),并貫徹落實(shí)所批準(zhǔn)的各項(xiàng)程序及制度。

5.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購(gòu)和投資要求,并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

6.在人力資源部的配合下,管理部門(mén)員工:招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。

7.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。

.確保所有供部門(mén)使用的設(shè)備和材料的正確使用。

9.在財(cái)務(wù)部的配合下,組織部門(mén)資產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)物品的盤(pán)存。

10.申請(qǐng)并確保部門(mén)行政計(jì)劃的實(shí)施。

11.組織并主持餐飲部會(huì)議。

12.參與酒店執(zhí)行委員會(huì)和部門(mén)經(jīng)理會(huì)議。

13.在財(cái)務(wù)部和銷(xiāo)售部的配合下,向酒店總經(jīng)理提供部門(mén)預(yù)算。

14.嚴(yán)格控制部門(mén)預(yù)算外的支出情況,在超出預(yù)算的情況下,必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。

15.確保部門(mén)的合理利潤(rùn)率。

16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。

17.補(bǔ)充所需要的貨源,并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

18.在相關(guān)部門(mén)及采購(gòu)部的配合下,保證采購(gòu)物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

19.指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

20.指導(dǎo)并配合各部門(mén)確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

21.保證各部門(mén)服務(wù)環(huán)境及促銷(xiāo)氛圍的質(zhì)量管理。

22.保證部門(mén)服務(wù)質(zhì)量的管理。

23.對(duì)客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。

24.做到并保持與競(jìng)爭(zhēng)者在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量和活動(dòng)方面具有競(jìng)爭(zhēng)力。

25.指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)做好餐飲市場(chǎng)調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

26.在銷(xiāo)售部的密切合作下,制定并實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)計(jì)劃。

27.不斷探索新的促銷(xiāo)和推廣活動(dòng)方式,使本部門(mén)的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級(jí)別酒店中處于領(lǐng)先地位。

28.保證對(duì)本部門(mén)有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時(shí)有效的同相關(guān)部門(mén)溝通。

29.通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

30.定期向酒店總經(jīng)理匯報(bào)本部門(mén)促銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)施效果。

篇3:酒店餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容

酒店餐飲總監(jiān)的工作內(nèi)容

1.了解和掌握下屬各部門(mén)的情況,有的放矢地搞好管理工作。

2.負(fù)責(zé)部門(mén)工作計(jì)劃,對(duì)各部門(mén)的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

3.抓好飲食服務(wù)質(zhì)量:

(1)巡查各餐廳及出品部門(mén),進(jìn)行工作督導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題呢及時(shí)解決。

(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。

(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作。

(4)檢查員工的儀容儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度。

(5)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

(6)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)。

(7)妥善處理客人的投訴。

4.加強(qiáng)物資管理,提高經(jīng)濟(jì)效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格,指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購(gòu);根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額,避免脫銷(xiāo)或積壓,造成損失或浪費(fèi);熟食庫(kù)存情況。

(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強(qiáng)食品的管理,防止食品發(fā)生霉壞變質(zhì)。

(3)控制食品原材料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,控制成本和毛利率。

5.加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理,培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí),自覺(jué)做好本職工作。

(2)了解和掌握職工的思想狀況、工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況,有針對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作,幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難,使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作,對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

6.按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人、崗位、操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查,保證客人的飲食安全。

多少員工,采購(gòu)方式和儲(chǔ)存要求等,甚至還可以決定餐廳的設(shè)計(jì)、裝飾、經(jīng)濟(jì)收益等。由于廚房迫不制作的菜肴是經(jīng)過(guò)制好的菜譜推銷(xiāo)出去的,菜譜也起了推銷(xiāo)的作用。

設(shè)計(jì)菜譜時(shí),應(yīng)考慮以下一些因素:

(1)要了解客人的需要與要求

不同類型的客人有不同的要求,要做出調(diào)查和分析,看設(shè)計(jì)的菜譜為哪些類型的客人服務(wù),這些客人有什么愛(ài)好者和要求。新開(kāi)張的餐廳,一定要做市場(chǎng)分析,找出自己應(yīng)該接待哪些類型的客人,或哪些客人有可能上門(mén),他們喜歡什么口味等;還要從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析客人的心理,提供他們喜歡的菜式。不同國(guó)家的客人,有不同的口味,對(duì)價(jià)格也有不同的概念,但有些基本的菜是大家都可以接受的,如海鮮、雞、牛肉、豬肉等。

(2)對(duì)食品的成本控制要精打細(xì)算

對(duì)食品的成本控制需要精打細(xì)算,成本太高的菜不能計(jì)劃太多,牢記成本的標(biāo)準(zhǔn)。成本太高的食品并不一定最好賣(mài),也不一定最能營(yíng)利。成本控制與營(yíng)利有著辯證的關(guān)系,成本控制得好,你選的菜適應(yīng)客人的需要,價(jià)格定得合理,客人有選擇的余地,才能夠營(yíng)利。

(3)食品能否買(mǎi)到

設(shè)計(jì)菜譜時(shí),要了解菜譜所用的食品是否有貨,在市場(chǎng)上能否買(mǎi)到。

(4)廚房設(shè)備的限制

菜譜的設(shè)計(jì)不能超越廚房設(shè)備的使用范圍。

廚房里有多少設(shè)備一次能炒多少菜廚房人手有多少?gòu)N房場(chǎng)地允許做多少菜等設(shè)計(jì)人員要向廚房主人員了解爐頭等各類設(shè)備的具體情況。

(5)多樣化與吸引力

不管菜譜的范圍多么有限,不管客人來(lái)去多么頻繁,菜肴必須具有吸引力。菜的原料無(wú)非是豬肉、牛肉、雞、鴨、鵝、魚(yú)、海鮮、蔬菜等,但要從中多翻出一些花樣來(lái)。同時(shí),上的菜要色、香、味、形俱全,才會(huì)對(duì)賓客有吸引力。

(6)營(yíng)養(yǎng)因素

隨著人民生活水平的提高,對(duì)餐飲的營(yíng)養(yǎng)要求也越來(lái)越高。設(shè)計(jì)菜譜時(shí),應(yīng)科學(xué)地研究營(yíng)養(yǎng)的因素。客人到餐廳就餐,并非僅僅為了填飽肚皮,還想通過(guò)進(jìn)餐攝營(yíng)養(yǎng),增進(jìn)自己的體質(zhì)。

(7)書(shū)面要求

菜譜的字不要太小,防止老年人或近視眼客人看不清;字行之間要有一定的間隔,不能太密;菜譜的封面設(shè)計(jì)要精美,具有吸引力,但字不可太多;菜譜的字要工整,最好是印刷體;菜譜要保持清潔,不能有湯水痕跡或污跡,使客人惡心,最好用塑料封皮套上;酒水應(yīng)標(biāo)于菜譜之內(nèi),方便客人選用。

2.采購(gòu)食品

菜譜上的項(xiàng)目是要經(jīng)過(guò)采購(gòu)才能逐步實(shí)行的,采購(gòu)食品的價(jià)格將是決定客人付款標(biāo)準(zhǔn)的重要因素;采購(gòu)的食品質(zhì)量將會(huì)影響餐廳供應(yīng)食品的質(zhì)量。菜譜和食品標(biāo)準(zhǔn)又決定了采購(gòu)的方針。

因此,采購(gòu)的職責(zé)是要用最抵的價(jià)格,買(mǎi)進(jìn)行最好的食品。餐飲部的營(yíng)利首先從采購(gòu)這一關(guān)開(kāi)始,采購(gòu)的好壞,與利潤(rùn)緊密相連。

新鮮食品的需求量大,基本上每天都需要采購(gòu)。但新鮮食品如蔬菜和肉類第大的價(jià)格不一,采購(gòu)人員要掌握價(jià)格,把住行情。采購(gòu)人員每天填寫(xiě)一份采購(gòu)單,單卜標(biāo)明一天所需要的食品項(xiàng)目和數(shù)量,然后再采購(gòu)回來(lái)。

采購(gòu)前,采購(gòu)人員要檢查3件事:

第一檢查庫(kù)存食品,弄清當(dāng)天需多少,還缺多少,特別是新鮮食品如水果、蔬菜等;

第二,檢查肉類供應(yīng),看當(dāng)天需要多少;

第三,檢查《日常預(yù)測(cè)表》內(nèi)的項(xiàng)目。該表格由餐飲部賬會(huì)人員制定,根據(jù)前幾星期或前幾月的營(yíng)業(yè)情況,估計(jì)當(dāng)天進(jìn)餐的人數(shù)和食品的需要量。該表能使采購(gòu)人員在廚房的幫助下,具體訂出采購(gòu)食品的需量。

此外,酒店應(yīng)有相當(dāng)數(shù)量的庫(kù)存食品,如罐頭、調(diào)味和其他能夠存放的食品,以便用于餐廳的日常需要。此類食品一個(gè)月只需采購(gòu)一兩次,大多數(shù)都用罐裝或盒裝,可以儲(chǔ)存一段時(shí)間。

1.對(duì)食品進(jìn)行驗(yàn)收

驗(yàn)收要把好食品質(zhì)量關(guān)和數(shù)量關(guān),不負(fù)責(zé)任的驗(yàn)收會(huì)使酒店蒙受經(jīng)濟(jì)損失。因此,驗(yàn)收人員要對(duì)所有采購(gòu)的食品認(rèn)真驗(yàn)收,保質(zhì)保量,一絲不茍,對(duì)不合要求的食品要立即退回;對(duì)金額不符的賬目要查問(wèn)清楚。對(duì)驗(yàn)收的食品也要做好記載,以便查閱或分析之用。

驗(yàn)收員認(rèn)為食品的質(zhì)量、重量、價(jià)格合格后,在賬間上簽字,保留下發(fā)票,注明售貨人或單位、價(jià)格、數(shù)量等。然后,食品再分別送往廚房或倉(cāng)庫(kù)。發(fā)票和賬單送至賬會(huì)人賬,打入成本。

2.食品購(gòu)進(jìn)之后,要盡快地儲(chǔ)存起來(lái)。

酒店慶配有足夠的倉(cāng)庫(kù)用于食品的儲(chǔ)存。干的食品、罐裝食品、盒裝食品等應(yīng)放在干燥的倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)的溫度要適宜,以防罐頭爆脹或其他食品霉變;倉(cāng)庫(kù)要保持清潔,墻壁、地板、天花板的開(kāi)口處要封好,保護(hù)好,以防蟲(chóng)害;食品應(yīng)置于架上;先入倉(cāng)的食品應(yīng)光出倉(cāng),沉重的食品應(yīng)放在*近門(mén)口的地方,便于搬運(yùn);倉(cāng)庫(kù)的鑰匙有專人保管,倉(cāng)庫(kù)慶采取防范措施,以免食品被

盜。

容易變質(zhì)的食品如肉類、蔬菜等應(yīng)儲(chǔ)存進(jìn)冰庫(kù)或冰箱里。冰庫(kù)的溫度要按規(guī)定調(diào)好,庫(kù)里更應(yīng)注意衛(wèi)生,肉應(yīng)該掛起來(lái)或放在通風(fēng)地方,牛奶和奶油要與有太生氣味的食品分開(kāi)放等,都是倉(cāng)庫(kù)人員所要注意的。

倉(cāng)庫(kù)要有嚴(yán)格的發(fā)貨制度,要填表,經(jīng)經(jīng)理或廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)方可領(lǐng)出,并要貨人簽字。發(fā)貨時(shí)應(yīng)盡量先發(fā)放得久的貨。倉(cāng)庫(kù)的管理不善于、手續(xù)不清、措施不嚴(yán)都會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)、冒領(lǐng)、被盜等問(wèn)題,造成經(jīng)濟(jì)損失。

3.預(yù)備

食物在烹調(diào)之前,一定要經(jīng)過(guò)預(yù)備包括階段。預(yù)備包括清潔、除掉不可食用的部分、切開(kāi)、剁碎、成形等工序。

餐飲部經(jīng)量必須熟悉食品預(yù)備的方法和廚師技術(shù),發(fā)揮廚師販積極性,提高食品的質(zhì)量。對(duì)于技嫻熟的廚師,經(jīng)理與他們打交道時(shí),要盡量小心,和諧相處。廚師峭高興時(shí),很容易撂下工作跑掉,影響餐廳的營(yíng)業(yè)。

廚房的工作通常由廚房長(zhǎng)負(fù)責(zé),他指揮所有的廚師和廚房工作人員;負(fù)責(zé)與采購(gòu)人員聯(lián)系訂購(gòu)食品和買(mǎi)菜;還須配合經(jīng)理制定菜譜。

廚師長(zhǎng)要牢記食品的成本,菜譜的多樣化,工作量的平衡,有效地利用剩余食品,根除浪費(fèi)現(xiàn)象,規(guī)定食品的配份,降低食品成本。總之,廚房的食品預(yù)備工作是一個(gè)重要的環(huán)節(jié),要抓好管好。

4.服務(wù)

餐廳服務(wù)的好壞,最能影響客人的情緒。

餐廳主管對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量的管理起著關(guān)鍵的作用。主管應(yīng)協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的營(yíng)業(yè),督導(dǎo)各個(gè)領(lǐng)班解決客人的不滿意和要求,安排員工的任務(wù),指導(dǎo)訂席作業(yè)等。

主管要迎接客人,安排客人就坐,檢查餐廳的工作情況和布置。主管要注視全餐廳的營(yíng)業(yè),倘若客人與服務(wù)員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),或出現(xiàn)了問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)處理;應(yīng)盡量避免產(chǎn)生矛盾,避免不快的事情在餐廳發(fā)生,因?yàn)檫@會(huì)有損于餐廳的聲譽(yù)。

餐廳營(yíng)業(yè)前,主管要認(rèn)真地巡視一遍,確保準(zhǔn)備就緒。主管要向服務(wù)員解釋菜譜,特別是某些服務(wù)員不了解的菜;如哪些菜可以快上,哪些菜需要時(shí)間準(zhǔn)備等等。主管也要善于傾聽(tīng)服務(wù)員的意見(jiàn)和建議,互相溝通,培養(yǎng)服務(wù)的主人翁精神。

營(yíng)業(yè)時(shí),如發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,要立即糾正。當(dāng)服務(wù)員犯錯(cuò)誤時(shí),主管不應(yīng)在客人面前進(jìn)行處罰,最好離開(kāi)公共場(chǎng)合再處置。主管要讓餐廳的服務(wù)保持在高標(biāo)準(zhǔn)。

客人同服務(wù)員發(fā)生矛盾,往往是由于誤解造成的。主管要指導(dǎo)服務(wù)員,多從客人的角度考慮,對(duì)有些無(wú)法辦到的事可能向客人解釋清楚,以求得到客人的諒解。

酒店服務(wù)的方式有中式服務(wù)、法式服務(wù)、美式服務(wù)、英式服務(wù)、俄式服務(wù)。

(1)中式服務(wù)

大都采用圓桌,菜和酒水全部從右邊上。服務(wù)員從廚房將餐食直接端到餐桌中央,一般為多人合吃。宴會(huì)慶由服務(wù)代為分菜,分配時(shí)必須平均數(shù)量,動(dòng)作輕快面帶微笑。撤臺(tái)也應(yīng)從右邊撤。

(2)法式服務(wù)

法式服務(wù),豪華、煩瑣,兩個(gè)服務(wù)員服務(wù)一個(gè)客人。除了面包。奶油、色拉及額外的菜從客人左邊上之外,其他菜都從客人右邊上。服務(wù)員將菜由廚房搬到餐室的邊桌,再搬到餐車(chē)上,推到客人面前,在酒精燈或溫?zé)崞魃?將餐食溫?zé)岱峙溆诳腿吮P(pán)碟中。在各大豪華餐廳中,常見(jiàn)這種服務(wù)方式。

(3)美式服務(wù)

美式服務(wù),簡(jiǎn)單、快捷、便宜,一個(gè)服務(wù)員可以接待多個(gè)客人;服務(wù)員經(jīng)過(guò)一般培訓(xùn)便可上場(chǎng);所有的碗碟從右邊撤下;主人右邊的客人先上菜,其他客人按逆時(shí)針?lè)较蝽樞蛏喜?菜在廚房?jī)?nèi)分別盛好在餐盤(pán)上。直接端給客人;食物盛在大盤(pán)大,由客人分用。

(4)英式服務(wù)

英式服務(wù),與“家庭式”相似,菜從廚房直接送到餐桌。這種方式現(xiàn)在已經(jīng)不常見(jiàn)了。

(5)俄式服務(wù)

俄式服務(wù),豪華、簡(jiǎn)便,速度快捷。比法式服務(wù)更流行于全世界的豪華賓館和餐廳;服務(wù)員按順時(shí)針?lè)较驈挠疫吔o客人擺碟。然后再用左手托住銀餐盤(pán),按逆時(shí)針?lè)较蛳驈淖筮吔o客人上菜。

7.飲料管理

飲料管理的程序與食品管理的程序相同,包括采購(gòu)、驗(yàn)收。儲(chǔ)存、控制等。采購(gòu)人員要注意每月的需用量,不可超購(gòu);特別是酒,價(jià)格昂貴,超購(gòu)的結(jié)果會(huì)使酒的庫(kù)存積壓,使得急用的資金無(wú)法周轉(zhuǎn)。

采購(gòu)員要留心酒店的酒吧和餐廳銷(xiāo)售什么類型的酒水,據(jù)次再做采購(gòu)計(jì)劃;要注意人們對(duì)什么酒水比較愛(ài)好,再多準(zhǔn)備某類酒水以供需要。

調(diào)酒員領(lǐng)酒,應(yīng)填寫(xiě)一式三份“領(lǐng)酒單”一份存?zhèn)}庫(kù),一份交酒吧,一份送財(cái)務(wù)。用時(shí),調(diào)酒員要將空酒瓶送還倉(cāng)庫(kù)才能領(lǐng)酒。

酒水倉(cāng)庫(kù)要有安全措施,有的大酒店的酒水倉(cāng)庫(kù)的酒水金近10萬(wàn)美元價(jià)值,包括是、許多名貴的酒。這筆財(cái)產(chǎn)會(huì)經(jīng)常被人凱