餐廳錄入員職責(zé)

1.餐廳錄入員的工作由餐廳負(fù)責(zé)人直接負(fù)責(zé)督導(dǎo),

2.檢查及管理,

3.如有違反會(huì)館各項(xiàng)規(guī)章制度,

4.餐廳負(fù)責(zé)人有權(quán)處罰或與錄入主管協(xié)商處理。

5.錄入員工作中嚴(yán)格遵守會(huì)館各項(xiàng)規(guī)章制度,

6.上班時(shí)間不

7.吃東西、看報(bào)紙、玩手機(jī)、不

8.能進(jìn)入廚房吃東西等。

9.餐廳錄入員有責(zé)任制止非餐飲部人員進(jìn)入吧臺(tái),

10.不

11.可私自將餐廳物品外借,

12.如工作需要,

13.應(yīng)向餐廳當(dāng)班領(lǐng)班或主管打招呼,

14.添寫物品外借單方可。

15.協(xié)助餐廳服

16.務(wù)人員工作。

各班次工作程序

16:00--02:00

時(shí)間

工作程序與標(biāo)準(zhǔn)

15:45

1.提前15分鐘淡妝上崗,2.簽到,3.看交接班本并簽字確認(rèn),4.按交接內(nèi)班的注意事項(xiàng)和要求認(rèn)真完成工作。

16:00

1.檢查電腦及吧臺(tái)設(shè)備2.是否正常運(yùn)行。3.盤點(diǎn)酒水,4.做到數(shù)量無差錯(cuò)。酒水盤點(diǎn)時(shí)要注意生產(chǎn)日期,5.對(duì)于過期前5-10天的酒水及時(shí)上報(bào)主管或經(jīng)理(如有過期不6.報(bào),7.責(zé)任自負(fù))。8.吧臺(tái)內(nèi)的展柜上酒水?dāng)[放整齊,9.并了解吧臺(tái)外賣品的擺放位置,10.確保客人需要時(shí)及時(shí)取出。

6:20

1.整理手單,2.登記外賣商品,3.負(fù)責(zé)餐廳的所有手單的錄入。錄入時(shí)必須看清手牌,4.項(xiàng)目,5.數(shù)量,6.手單上簽上錄入員姓名7.和錄入時(shí)間,8.客人開牌時(shí)間,9.蓋收訖章。10.空閑時(shí)間復(fù)11.核錄入手單,12.如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤,13.要迅速找值班經(jīng)理更正。

16:30-17:00

1.員工用餐時(shí)間。

17:00-17:30

1.清理吧臺(tái)衛(wèi)生,2.電話、電腦等辦公用品消毒。3.將當(dāng)日出庫酒水分類擺放整齊。4.酒柜、冰柜、吧臺(tái)、地面應(yīng)認(rèn)真擦塵去污,5.保持清潔。6.檢查區(qū)域內(nèi)有無需報(bào)修的項(xiàng)目并上報(bào)部門負(fù)責(zé)人。

20:00

1.接受主管檢查(包括:儀容、儀表、態(tài)度、衛(wèi)生等),被指出的問題馬上整改。

20:10-23:10

1.協(xié)助服2.務(wù)員做好遞單、送單及撤餐等工作。3.工作中離開崗位,4.如吃飯、去洗手間、或因公到其它區(qū)域時(shí),5.一定與餐廳領(lǐng)班或主管打招呼,6.以免出現(xiàn)漏單或跑單現(xiàn)象。

23:20

1.晚餐時(shí)間。

23:50

1.做酒水盤點(diǎn),酒水報(bào)表,一式兩份,一份交財(cái)務(wù),一份吧臺(tái)留存。吧臺(tái)帳單為兩本,一本為外賣商品,一本為消耗品。需注明當(dāng)天領(lǐng)貨數(shù),售出數(shù),結(jié)存數(shù)。

1:30

1.再次打掃區(qū)域衛(wèi)生。A.所有物品擺放整齊。B.酒柜、冰箱、吧臺(tái)、地面的清潔。C.倒垃圾(垃圾不許隔夜)。

篇2:餐廳錄入員職責(zé)（2）

餐廳錄入員職責(zé)(二)

1.餐廳錄入員的工作由餐廳負(fù)責(zé)人直接負(fù)責(zé)督導(dǎo),2.檢查及管理,3.如有違反會(huì)館各項(xiàng)規(guī)章制度,4.餐廳負(fù)責(zé)人有權(quán)處罰或與錄入主管協(xié)商處理。

5.錄入員工作中嚴(yán)格遵守會(huì)館各項(xiàng)規(guī)章制度,6.上班時(shí)間不7.吃東西、看報(bào)紙、玩手機(jī)、不8.能進(jìn)入廚房吃東西等。

9.餐廳錄入員有責(zé)任制止非餐飲部人員進(jìn)入吧臺(tái),10.不11.可私自將餐廳物品外借,12.如工作需要,13.應(yīng)向餐廳當(dāng)班領(lǐng)班或主管打招呼,14.添寫物品外借單方可。15.協(xié)助餐廳服16.務(wù)人員工作。

各班次工作程序

16:00--02:00

時(shí)間工作程序與標(biāo)準(zhǔn)

15:451.提前15分鐘淡妝上崗,2.簽到,3.看交接班本并簽字確認(rèn),4.按交接內(nèi)班的注意事項(xiàng)和要求認(rèn)真完成工作。

16:001.檢查電腦及吧臺(tái)設(shè)備2.是否正常運(yùn)行。3.盤點(diǎn)酒水,4.做到數(shù)量無差錯(cuò)。酒水盤點(diǎn)時(shí)要注意生產(chǎn)日期,5.對(duì)于過期前5-10天的酒水及時(shí)上報(bào)主管或經(jīng)理(如有過期不6.報(bào),7.責(zé)任自負(fù))。8.吧臺(tái)內(nèi)的展柜上酒水?dāng)[放整齊,9.并了解吧臺(tái)外賣品的擺放位置,10.確保客人需要時(shí)及時(shí)取出。

6:201.整理手單,2.登記外賣商品,3.負(fù)責(zé)餐廳的所有手單的錄入。錄入時(shí)必須看清手牌,4.項(xiàng)目,5.數(shù)量,6.手單上簽上錄入員姓名7.和錄入時(shí)間,8.客人開牌時(shí)間,9.蓋收訖章。10.空閑時(shí)間復(fù)11.核錄入手單,12.如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤,13.要迅速找值班經(jīng)理更正。

16:30-17:001.員工用餐時(shí)間。

17:00-17:301.清理吧臺(tái)衛(wèi)生,2.電話、電腦等辦公用品消毒。3.將當(dāng)日出庫酒水分類擺放整齊。4.酒柜、冰柜、吧臺(tái)、地面應(yīng)認(rèn)真擦塵去污,5.保持清潔。6.檢查區(qū)域內(nèi)有無需報(bào)修的項(xiàng)目并上報(bào)部門負(fù)責(zé)人。

20:001.接受主管檢查(包括:儀容、儀表、態(tài)度、衛(wèi)生等),被指出的問題馬上整改。

20:10-23:101.協(xié)助服2.務(wù)員做好遞單、送單及撤餐等工作。3.工作中離開崗位,4.如吃飯、去洗手間、或因公到其它區(qū)域時(shí),5.一定與餐廳領(lǐng)班或主管打招呼,6.以免出現(xiàn)漏單或跑單現(xiàn)象。

23:201.晚餐時(shí)間。

23:501.做酒水盤點(diǎn),酒水報(bào)表,一式兩份,一份交財(cái)務(wù),一份吧臺(tái)留存。吧臺(tái)帳單為兩本,一本為外賣商品,一本為消耗品。需注明當(dāng)天領(lǐng)貨數(shù),售出數(shù),結(jié)存數(shù)。

1:301.再次打掃區(qū)域衛(wèi)生。A.所有物品擺放整齊。B.酒柜、冰箱、吧臺(tái)、地面的清潔。C.倒垃圾(垃圾不許隔夜)。