職位:經理

部門:樓面部

直屬上司:酒樓總經理

工作摘要:處理樓面部的所有工作,依照酒樓訂立的管理及服務要求,嚴謹認真地對下屬予以督導。

一、全面負責樓面部的日常事務,包括新員工考核、面試、業務培訓、員工更期、假期的編排等。監督員工對規章制度和崗位職責的執行情況等一切有關事宜。

二、負責處理關于開展業務推廣、管理人員分工、征詢顧客滿意度、發展客源、控制費用等的有關工作。

三、負責監督下屬關于儀表、儀容、禮貌和態度,不斷提高整體素質。

四、全面督導員工開展高效、禮貌的服務。

五、檢查下屬崗位安排的合理性和靈活性,并隨時根據生意狀況調動。

六、以身作則,督導下屬的個人行為是否與酒樓制訂的標準一致。

七、控制餐具的損耗率,并時刻監督、教育下屬按要求規范操作。

八、細致安排下屬員工的衛生崗位責任制并訂立衛生管理制度。

九、跟進下屬對每日盤點的登記工作是否嚴謹并隨時檢查,現場監督月終盤點工作。

十、隨時檢查客用洗手間的衛生情況。關注傳菜部,后勤部的工作程序,衛生狀況等是否符合要求并隨時給以糾正。

十一、主持部門經理計劃中的預算和目標制訂工作。控制酒樓日常供應品的使用量。

十二、主持部門例會,檢討問題并提出改進意見,落實責任。

十一、與各部門密切溝通,務求令酒樓運作正常。

十二、掌握處理客人投訴的技巧并妥善解決客人投訴。

十三、按要求履行其它職責。

檔案管理制度

篇2:國旅酒店樓面經理崗位職責

酒店樓面經理崗位職責(五)

崗位名稱:樓面經理

直接上司:餐飲部經理

管理對象:營業部主管、宴會廳主管、零點主管、傳菜部主管理

具體職責:

1.認真貫徹執行餐飲部經理的工作指令,積極落實,督導餐廳各個時期的工作任務

2.制定和修改營業部零點餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標準及有關規章制度;

3.對餐廳的清潔衛生、維修保養、成本控制、安全等負管理之責,保持高水平接待服務;

4.參加酒店的每日例會,并上報經營情況;

5.負責培訓本部門的所有員工,為酒店培養新生力量,掌握員工的思想動態,重視員工思想教育;

6.做好與其他部門的協調工作;

7.考查各崗位主管的工作績效并做出評估;

8.審核本部門員工的考勤考核工作;

9.處理投訴事宜;

10.監督客人遺留物品的處理;

11.組織本部每周工作例會,傳達酒店例會精神,聽取部下的匯報,并解決運轉中發現的新問題;

12.完成上級布置的其他工作。

篇3:酒店樓面經理崗位職責素質要求

酒店樓面經理崗位職責與素質要求

上級:總監

下級:部長、洗碗房

崗位職責:

1、認真貫徹總監下達的有關指示。

2、分派并督促各項經濟指標的落實情況,及時呈報經營狀況。努力學習業務知識,嚴格要求自己,模范執行各項規章制度。熟悉本管區的各項服務工作,不斷提高自身的管理水平,對工作要有高度的責任感。

3、負責所管轄范圍的日常管理工作,制定工作計劃,對屬下進行業務培訓。

4、檢查屬下崗位職責執行落實情況,每月進行評估,獎勤罰懶。

5、堅持勤巡查,現場督導,發現問題及時解決。

6、每周向娛樂總監匯報一周來的工作情況,發現問題及時報告。

7、根據本管區服務項目的特點和經營活動中的情況進行客源、客情分析。向總監提出整改意見。

8、每月上交"營業分析"報告,對所需物品要有計劃的提出申請。

素質要求:

有三年以上管理經驗,有很高娛樂業務能力,良好的心理素質,責任心強,大專文化程度。