一個酒店樓面經(jīng)理,在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,平時要完成哪些工作,如何管理好團隊呢以下是制度職責大全人才網(wǎng)整理的詳細的酒店樓面經(jīng)理崗位職責,可供參考。

1、執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,在總經(jīng)理領(lǐng)導下,完成樓面日常工作,并對其負責和匯報工作。

2、必須確保在崗人員準時上崗,保證服務熱情周到,并使服務員嚴格履行自己提供優(yōu)質(zhì)服務的職責。

3、要經(jīng)常了解并回答自己屬下提出的各種問題,負責跟蹤解決。

4、負責團隊訂餐和確定餐桌席位標準。

5、要出席公司主管會議和每日的樓面B訓。

6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光,餐桌擺臺及服務員的到崗情況等各方面均要達標。

7、堅持服務現(xiàn)場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質(zhì)量要求做好各項工作。

8、要與客人多接觸,了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。

9、負責處理服務中的差錯和客人的抱怨,協(xié)調(diào)客人與服務人員之間的關(guān)系,保證客人心情愉快。

10、負責協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系,協(xié)調(diào)下屬主管與服務的工作崗位。

11、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。

12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。

13、核實并按時完成各種有關(guān)營業(yè)報表。

工作要點:

負責餐飲部經(jīng)營管理的整體指揮,控制和餐廳服務的高效率。同時要負責監(jiān)督、訓練和激勵各位領(lǐng)班、服務員努力工作并能提供一流服務。

餐廳部經(jīng)理必須保證客人能享受到餐廳的優(yōu)質(zhì)服務和客人的再次光臨。為了實現(xiàn)和達到上述目標,一定要分配下屬每位服務員合理的工作量和服務效率的快速敏捷措施。同時必須與廚師保持工作協(xié)調(diào),以便能制定和提供優(yōu)質(zhì)廉價的菜單。

日常面上的工作:

1、餐廳勞務費用分析,即餐廳服務員人數(shù)是否安排合理。

2、食品原材料分析,做到低成本,低消耗,多盈利。

3、檢查各種登記和記事表格,做到食品原材料計劃采購,計劃供用。

4、計劃餐巾及餐臺布的需求情況。

5、檢查屬下員工是否履行打卡簽到上班,打卡簽離下班的制度。

6、檢查收款員的工作是否做到準確無誤。

7、檢查酒水銷售情況和酒吧經(jīng)營效果。

8、抓好餐具,器皿的清潔工作,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

9、營業(yè)結(jié)束后,收工前做好餐廳安全和防火工作。

10、編寫員工更次表,合理安排人力,提高工作效率。

11、完成經(jīng)理部臨時交辦的一切工作任務。

定期面上的工作:

1、負責月營業(yè)額及就餐人數(shù)總結(jié)。

2、負責每周的行政工作及營業(yè)計劃安排。

3、核實員工的月薪水,制定分配小費及獎金發(fā)放。

4、制定食品,飲品總需求量及有關(guān)補品需求報告。

書面請求與匯報:

1、本部員工要求調(diào)離或調(diào)換工作報告。

2、餐廳維修程序報告。

3、員工免費工作餐標準報告。

4、需要增加新員工,新服務員的請求報告。

點上的工作:

1、檢查每天宴會,特殊團隊及重要客人的訂餐情況。

2、通知主廚按質(zhì)按量完成各種訂餐菜點佳肴。

3、檢查當天營業(yè)報表及一天內(nèi)出現(xiàn)的問題和本部門員工應該知道的工作程序條文。

4、通過主管,檢查服務員和什務員工作效率情況,即要完成一天工作量,同時做到程序質(zhì)量達標。

5、檢查前一天的酒水銷售及現(xiàn)有貯存酒水情況,以便保證供用需求。

6、餐廳營業(yè)前,要巡視檢查餐廳的裝飾,音樂,燈火,餐桌擺臺及服務員的就崗情況。各方面均要達標,并為公司盛譽負責。

7、要在晚間閉店前,巡視各個房間,廚房,酒巴及服務情況。

8、要在巡視餐廳營業(yè)及服務員工作同時,歡迎客人,協(xié)助咨客的工作。

9、閉店后要檢查各領(lǐng)班,主管的工作日報表,吧臺冰柜、精品柜是否已經(jīng)鎖。

篇2:國旅酒店樓面經(jīng)理崗位職責

酒店樓面經(jīng)理崗位職責(五)

崗位名稱:樓面經(jīng)理

直接上司:餐飲部經(jīng)理

管理對象:營業(yè)部主管、宴會廳主管、零點主管、傳菜部主管理

具體職責:

1.認真貫徹執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令,積極落實,督導餐廳各個時期的工作任務

2.制定和修改營業(yè)部零點餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標準及有關(guān)規(guī)章制度;

3.對餐廳的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、成本控制、安全等負管理之責,保持高水平接待服務;

4.參加酒店的每日例會,并上報經(jīng)營情況;

5.負責培訓本部門的所有員工,為酒店培養(yǎng)新生力量,掌握員工的思想動態(tài),重視員工思想教育;

6.做好與其他部門的協(xié)調(diào)工作;

7.考查各崗位主管的工作績效并做出評估;

8.審核本部門員工的考勤考核工作;

9.處理投訴事宜;

10.監(jiān)督客人遺留物品的處理;

11.組織本部每周工作例會,傳達酒店例會精神,聽取部下的匯報,并解決運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)的新問題;

12.完成上級布置的其他工作。

篇3:酒店樓面經(jīng)理崗位職責素質(zhì)要求

酒店樓面經(jīng)理崗位職責與素質(zhì)要求

上級:總監(jiān)

下級:部長、洗碗房

崗位職責:

1、認真貫徹總監(jiān)下達的有關(guān)指示。

2、分派并督促各項經(jīng)濟指標的落實情況,及時呈報經(jīng)營狀況。努力學習業(yè)務知識,嚴格要求自己,模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。熟悉本管區(qū)的各項服務工作,不斷提高自身的管理水平,對工作要有高度的責任感。

3、負責所管轄范圍的日常管理工作,制定工作計劃,對屬下進行業(yè)務培訓。

4、檢查屬下崗位職責執(zhí)行落實情況,每月進行評估,獎勤罰懶。

5、堅持勤巡查,現(xiàn)場督導,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

6、每周向娛樂總監(jiān)匯報一周來的工作情況,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

7、根據(jù)本管區(qū)服務項目的特點和經(jīng)營活動中的情況進行客源、客情分析。向總監(jiān)提出整改意見。

8、每月上交"營業(yè)分析"報告,對所需物品要有計劃的提出申請。

素質(zhì)要求:

有三年以上管理經(jīng)驗,有很高娛樂業(yè)務能力,良好的心理素質(zhì),責任心強,大專文化程度。