服務員崗位職責

職責概述:

根據飯店的規章,在當班領班的指導下,按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務,使客人滿意并做到無任何投訴。

根據飯店既定的貴賓至上,零投訴的準則進行餐飲服務。

主要責任:

1.按照餐廳服務標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務。

2.清潔和保養所屬區域內的設備、工具。

3.準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

4.懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。

5.完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意并為創造利潤。

行政責任:

1.幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。

2.向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。

3.參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。

4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓。

5.負責客人供給、食物供給、電、水等的成本節約。

技術責任:

1.穿規定的工作服上班,并保持良好的外貌。

2.上班前向領班報到,并得到指示,如:樓層分配、菜單的更改、客人的評語和投訴。

3.在規定時間內完成備料臺:

3.a檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。

3.b檢查所在區域地面是否干凈。

3.c檢查服務臺擺放的東西是否齊全,包括:玻璃器皿、瓷器、盤子等。

4.了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準備方法、搭配分量及外表。

5.隨時帶筆和打火機。

6.客人進餐廳后向他們問好并安排入座。

7.正確地給客人點菜、并每次確認所點的菜。

8.學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售,同時增加客人的滿意度。

9.完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房。

10.根據點菜單從廚房取菜,從酒吧取飲料。

11.能夠按照餐廳已制訂的服務規則進行餐飲服務。

12.上菜時要同時上齊所需餐具、調料。

13.確認客人滿意,如有投訴應立即通知主管和經理。

14.不被注意的關注客人,提供各種所需的額外服務。

15.用收銀夾提供帳單。

16.用收銀夾即時將找錢返回客人。

17.將客人領出餐廳并表示感謝。

18.將分配區桌子清理并再次鋪臺。

19.下班前清潔、補充服務區用品。

20.會使用餐廳所有的設備。

21.能進行宴會服務、客房服務及其他餐廳服務。

人事責任:

1.建立和維持與部門內、部門間的良好關系。

2.在工作時,提供餐飲部內及其他部門的人員交流,為酒店培養團隊精神。

關系:

1.向所屬班組的領班負責。

2.在提供食品、服務時,與客人溝通。

3.在替客人提供服務時,與服務和廚房的關系。

4.酒店活動時,完成特殊任務時,與其他部門員工保持聯系。

替代和臨時任務:

可能和飯店其他餐廳進行輪換。

篇2:樓面部服務員職務分工職責

樓面部服務員職務分工:

直屬領導:領班

職責:

一.服從上司的工作安排,協助上司的管理工作。

二.認真接受上司的指導與業務培訓工作,提高自身的業務素質。

三.提供禮貌、真誠、高效、快捷的優質服務,讓客人得到輕松愉快的經歷。

四.全面做好本部門日常的準備工作,檢查本部門的用具以及設施的配備,及時向上級申配。

五.提供主動、熱情、耐心、周到的席間服務流程。

六.熟悉本部門的業務工作,合理、妥善利用本部門的用具與設備,有效地維護和保養。

七.及時領取原料,保證各種材料的供應充足。

八.登記銷售記錄,節約能源,控制經營成本。

九.認真負責本部門的衛生工作,嚴格執行操作標準,保證衛生質量。

十.及時向上司反饋客人的意見與投訴。

團結一致,共同進取,發現問題及時向上司反饋。

篇3:樓面服務員崗位工作職責

1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用;

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

3、運用禮貌語言,為客人提供***服務;

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。