鎮(zhèn)機關食堂管理制度范文一

為使機關食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能,制定機關食堂管理制度。

(一)機關食堂必須全力保證機關的公務接待餐,確保機關干部職工早、午、晚餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平;

(二)機關食堂由黨政辦負責管理。食堂工作人員必須自覺服從黨政辦管理,為辦好機關食堂傾心盡力;

(三)機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。食堂工作人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務質量的前提下,減少浪費;

(四)食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權,并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產(chǎn)流失;

(五)食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手。患有流行、傳染性疾病時應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;

(六)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;

(七)餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;

(八)保證供餐服務時間。早餐應在8:00―8:40,午餐應在12:00―13:30內保證供應,隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證接待餐2小時、工作餐1小時用餐;

(九)用餐形式及標準:早餐(紹子面)2.5元/人,午餐(分餐制,三菜一湯)5元/人,晚餐50元/桌。機關的接待餐(4人以上)標準由黨政辦主任按照相關領導的指示批辦。接待餐原則上按照80-120元/桌標準安排;

(十)機關干部每人每月從黨政辦領取22張午餐券,未用完午餐券當月作廢,不兌現(xiàn);早、晚餐采用簽字形式。村干部當日用餐到黨政辦領取午餐券。

(十一)食堂工作人員每月憑簽字和午餐券到財政所結帳一次,做到日結月清;

(十二)嚴格遵守作息制度,凡未到用餐時間一律不準用餐,每發(fā)現(xiàn)一例,對食堂工作人員每人罰款10元,擅自用餐人員不聽勸阻的每人罰款20元(特殊情況除外);

(十三)食堂工作人員必須堅守崗位,閑余時間不得隨便離開,做到有事請假。

篇2:食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

1、食品安全法第三十四條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

2、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識,掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用肥皂,后用流動水沖洗。養(yǎng)成入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時不抽煙。

4、從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。

5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。

6、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內。

7、從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。

篇3:食堂伙房衛(wèi)生管理制度

食堂伙房衛(wèi)生管理制度

1、上崗前必須進行健康體檢及衛(wèi)生塵、防蠅、防鼠設施齊全。

2、從業(yè)人員進操作間從業(yè)人員必須穿戴知識培訓。

3、操作間應保持室內外環(huán)境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒。

4、從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生和職業(yè)道德,做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒,用時保持清潔并定位擺放。

6、采購的原料應符合國家衛(wèi)生標準及衛(wèi)生要求。

7、食品存放做到生熟分開、分類、分架、隔墻離地。

8、餐飲具消毒設施應能滿足餐飲具消毒量并能正常運轉。

9、垃圾應日產(chǎn)日清,垃圾桶應密閉加蓋。