第九中學(學校)食堂從業人員晨檢制度

一、每天早晨食堂工作人員上班后,由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查,檢查內容如下:

1、觀察食堂工作人員精神狀態是否有過度疲勞和病態;

2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特黃(有患肝炎的可能);

3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;

5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病;

6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品,指甲是否剪短,個人衛生是否符合要求。

二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表,并在晨檢表上并簽字,晨檢表要求真實、準確。

三、如檢查中發現個別食堂工作人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病,按以下方法處理:

1、食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規飾品,要求在工作前脫下;

2、對指甲過長,個人衛生不符合要求的,責令其搞好個人衛生后上班。

四、對患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

五、食堂工作人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

篇2:食堂采購員崗位工作職責

篇一:食堂采購員崗位職責

1、認真學習掌握《食品衛生法》。

2、采購食品及其原料,應當按遵國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等。

3、憑中心負責人簽發的采購單購物,外出采購必須雙人同行,一人不外出采購;及時準確掌握市場信息,按批發價進貨,杜絕電話采購,人情采購等現象;負責公布各類食品商場價和進貨價,接受師生監督。

4、采購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作,“三無”食品一律不得購買。

5、采購蔬菜應到經膳食中心審核后指定的商場按批發價進貨,采購蔬菜必須新鮮、無毒。

6、采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質、變質、高價食品的現象。

7、回單位后二人以上(其中一人為管理人員)復秤并詳細記載、簽單,無采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可,中心負責人就拒絕簽驗購物發票,財務人員就拒絕入帳。

8、及時和會計結清帳目,不得拖欠客戶貨款,所欠客戶貨款誰經誰負責結清。

9、采購過程中如有營私舞弊現象,一經查實將除按實賠償外,給予相應的經濟處罰。

10、尊重領導,團結同事,服從分配,遵守勞動紀律和食堂各項規章

篇二:食堂采購員崗位職責

1、采購員必須遵守國家法律法規和采購制度,不得違法采購腐敗霉變食物,嚴格杜絕“回扣”的違法行為。

2、大宗物品實行“集體采購”。采購過程中貨比三家,低價優質,降低成本,樹立服務學生的理念,自覺接受監督。

3、采購員根據各食堂的需要及時采購。所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫,并填寫入庫單,發票交食堂保管員簽收,出納憑據付款(票據要求字跡清楚)。

4、采購員必須堅持原則,不照顧關系購進低質高價的物品。

5、加強對現金和票據的管理,丟失責任自負。

6、票據每三天按獨立核算食堂歸類結帳一次,合同賬目在次月5號結清。

7、需購進批量物資,提前三天報告中心,確保資金周轉到位。

8、努力學習,提高自身的業務水平,不斷改進工作,樹立服務于學生的思想,力爭作“三個代表”的踐行者。

9、完成領導交給的其它工作。

篇三:食堂采購員崗位職責

1.搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作,經常到市場了解物價行情,在采購中要不斷地摸索經驗,提高采購技巧。

2.大宗食品原料的采購必須在驗核營業執照和資質證明后,與供貨商簽訂供貨協議,供貨商提供商品質量合格證明后才能購買。

3.廉潔奉公,忠于職守,采購的一切物品必須是貨真價實,價廉、質鮮、量足、味美。

4.嚴禁采購霉爛變質和偽劣食品原料。購物發票必須定期報銷,結算清楚,嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進。

5.在采購中因工作失職造成的經擠損失和事故,采購人員必須負責。

6.協助食堂總監做好食堂管理工作,配合做好食堂常規日常工作,認真做好責任區的清潔衛生工作。

7.除完成本職工作外,還要積極完成領導交辦的其他工作任務。

篇四:食堂采購員崗位職責

1、負責餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。

2、熟悉業務,了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格,本餐廳營業率、配料標準和消耗定額。

3、熱愛本職工作,堅守工作崗位,自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務。做到勤跑、勤問、勤聯系、信息靈、貨源多、質優價廉,保障供應。

4、嚴格執行食品衛生法,絕不采購腐爛變質、摻假貨、價不符的商品,一旦發現及時以退貨。

5、嚴守財經紀律,防止短缺、被竊事件的發生,遵守職業道德,不趁職務之便假公濟私、營私舞弊。

6、進貨后須經驗收人、收貨人認真驗收,做到手續清楚,結賬及時。

篇五:食堂采購員崗位職責

1、負責餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。

2、熟悉業務,了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格,本餐廳營業率、配料標準和消耗定額。

3、熱愛本職工作,堅守工作崗位,自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務。做到勤跑、勤問、勤聯系、信息靈、貨源多、質優價廉,保障供應。

4、嚴格執行食品衛生法,絕不采購腐爛變質、摻假貨、價不符的商品,一旦發現及時以退貨。

5、嚴守財經紀律,防止短缺、被竊事件的發生,遵守職業道德,不趁職務之便假公濟私、營私舞弊。

6、進貨后須經驗收人、收貨人認真驗收,做到手續清楚,結賬及時。

篇3:食堂廚師崗位職責范文（五）

食堂廚師崗位職責如下:

一、負責食堂烹調制作,增加花色品種。

二、計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

三、協助組長做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。

四、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

五、保證員工能按時開飯。

六、采購用料的驗收、核對數量及品質,并由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。

七、搞好飲食衛生,定期檢查食堂倉庫物品質量,防止食物中毒。

八、協助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。

九、完成組長臨時交辦的其他任務。