學校食堂安全制度(十五)

1、嚴格把好食品的采購關。食堂所用食品的自主采購必須要到有衛生許可證的經營單位采購,每次采購時驗明質量,點清數量,并按規定索證。

2、嚴格把好食品的驗收關。食堂檢驗人員對采購進的食品做到逐樣檢驗,如發現食品有過期、變質或感官性狀異常的,立即退回或報廢處理。

3、嚴格把好食品的貯存關、加工關、出售關。食品的貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放,使用時做到先進先出,定期檢查食品的質量,及時處理變質或超過保質期的食品。加工食品必須做到熟透,需要熟加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃。加工后的熟食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時,不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常,可能影響學生健康的食物。

4、食堂從業人員每年必須經過體檢,取得健康合格證才能上崗。對從業人員每天要進行晨檢,發現異常立即調離工作崗位。

5、對師生供應的開水要符合衛生標準,茶桶要每天清洗,并加蓋上鎖。

6、外來人員無人陪同不得進入食堂內。

7、嚴格操作規程,正確使用電熱飯箱、天然氣灶。做好防火、防盜、防爆等等工作,杜絕事故發生。

8、以人為本,加強對從業人員的衛生常識教育和安全知識教育,關心從業人員的實際問題,掌握從業人員的思想動態,不讓從業人員帶情緒上崗。

9、出現食物中毒事件或食源性疾患,立即按食物中毒或食源性疾患的應急處理辦法采取措施。

篇2:食堂液化氣使用安全管理規定

1、目的

為規范食堂液化氣的安全使用,保護員工人身及食堂財產安全,特制訂本規定。

2、安裝、改進

2.1食堂液化氣設備的采購安裝必須符合國家的相關法律法規,保證安全需要;

2.2液化氣的設備的安裝調試改進必須由具有國家法律法規規定的相應資質的單位實施;

2.3設備的安裝、改進必須滿足食堂使用要求,符合安全要求。

3、使用

3.1液化氣使用的工具必須是專人操作,使用人員要進行崗前培訓,懂得安全操作,能識別不安全隱患;

3.2液化氣操作人員必須按要求使用設備,不得違反操作規程;

3.3液化氣使用人員發現安全隱患時,要及時記錄、上報,在自己力所能及的范圍內清除隱患,自己不能解決的要等專業維修人員清除安原隱患后再使用,不得隱瞞或謊報情況,更不得強行使用。

3.4在存在重大安全隱患時,應立即停止使用液化氣,直到隱患解除才能使用。

4、維修

液化氣設備不能使用或使用存在安全隱患時應由專業人員進行維修。

5、安全檢查

5.1液化氣房專人管理,定期檢查,房子要加危險標識;

5.2每周進行一次液化氣設備安全使用檢查,并做好記錄;

5.3每次廚師使用爐灶之前檢查液化氣是否正常,設備是否完好,發現問題要報主管并及時解決,同事做好記錄。

篇3:員工食堂液化氣安全使用管理規定

一、使用煤氣之前必須將食堂的窗戶、大門打開;保持良好通風;觀察煤氣是否有臭味;確認無漏氣時再開火使用。⑴、嗅覺--家用煤氣中摻有臭劑,漏出時會有自味。⑵、視覺--煤氣外泄,會造成空氣中形成霧狀白煙。⑶、聽覺--會有“嘶嘶”的聲音。⑷、觸覺--手接近外泄的漏洞,會有涼涼的感覺。

二、使用煤氣時,觀察火焰正常呈淡藍色,如發現呈紅色,即表示不完全燃燒現象;會產生一氧化碳中毒之危險,應立即請煤氣專業人員檢修、調整爐具。

三、定期檢查爐具、煤氣管線是正常;懷疑煤氣管(管線)有漏氣時,不可用火柴或打火機點火測試,應以肥皂泡檢查有無泄漏。仔細地檢查一下,灶具、熱水器等燃氣用具是否與供應的煤氣相符合,與灶具的連接管兩端卡子有否安裝固定好,所有閥門是否關好。

四、發現煤氣漏氣時應如何處置:⑴、立即關閉煤氣開關。⑵、千萬不可開啟或關閉任何電器開關。⑶、輕輕的打開所有門窗并迅速逃出戶外。⑷、打報警處理。

五、送氣時,應做好交接記錄;⑴并檢查鋼瓶請注意檢驗期限,并附有檢驗合格標。⑵鋼瓶請直立,且避免受猛烈震動。⑶、放置于通風良好且避免日曬場所。⑷、不可將鋼瓶放倒使用。⑸、鋼瓶上不可放置物品,以免引燃。⑹、保證貯存煤氣不得超過兩瓶,將貯存煤氣降到最低,確保安全。