1.嚴把資質(zhì)關(guān)

工地食堂必須取得有效餐飲服務許可證,從業(yè)人員必須取得健康證明和培訓合格證明。

2.嚴把采購關(guān)

采購食品、食品原料要到誠信度高、衛(wèi)生條件好、管理規(guī)范的食品商場、超市和集貿(mào)市場,并索證索票,登記臺帳;禁止采購有毒有害、污穢不潔、價低質(zhì)次及感官性狀異常的食品;嚴禁采購、使用、存放亞硝酸鹽。

3.嚴把加工關(guān)

熱處理食品應煮熟煮透,鮮扁豆類蔬菜要熱墩徹底,消除豆腥味;食品加工工具、容器要生熟標識清楚,不得混用;不具備條件的工地食堂不得加工涼拌菜或海產(chǎn)品;嚴格落實餐具和食品容器清洗消毒制度。

4.嚴把個人衛(wèi)生關(guān)

從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生,加工操作時穿戴清潔的工作服、帽,操作前洗手消毒;有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的,應立即脫離工作崗位,及時就診,治愈后方可重新上崗。

5.嚴把飲水關(guān)

飲水衛(wèi)生必須符合衛(wèi)生要求,設(shè)置飲用水供水防護設(shè)施,不飲用生水。

6.嚴把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。

保持餐飲加工場所清潔、衛(wèi)生,健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施;食品加工場所不得存放有毒、有害物品,如殺鼠劑、殺蟲劑等。

7.嚴把應急處理關(guān)

建筑工地一旦發(fā)生疑似食物中毒或傳染病,分包單位需立即上報項目安全部,并及時組織救治,積極協(xié)助有關(guān)部門進行調(diào)查處理。

篇2:餐飲公司食物中毒預防措施

餐飲有限公司食物中毒預防措施

為了加強我公司餐飲食品衛(wèi)生管理,預防食物中毒的發(fā)生,保障學校師生、企業(yè)員工身體健康,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及《廣東省集體食堂預防食物中毒指引》,制定本措施如下:

一、加工、經(jīng)營場所應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它病媒生物及其孳生條件的措施,并防止病媒生物進入的設(shè)施。

二、食品原料及食品采購

(1)到持有衛(wèi)生訴、許可證的經(jīng)營單位采購食品,必須索要對方的衛(wèi)生許可證復印件及產(chǎn)品檢驗合格證,并相對固定采購場所。

(2)采購新鮮潔凈的食品原料,不買不賣不用有

篇3:食物中毒事件處理措施

食物中毒事件處理

(一)發(fā)現(xiàn)人的職責

1、報告總機,講明自己的身份、所在地點食物中毒人員國籍、人數(shù)、中毒程度及癥狀等。

2、看護中毒者,不要將病人單獨留下,不挪動任何物品,保護好現(xiàn)場。

(二)總機值班員任務

1、接到食物中毒通知后,要問清時間、地點、中毒人員、中毒程度、癥狀并記錄。

2、按下列順序簡明扼要通知有關(guān)部門人員到達現(xiàn)場。

(1)醫(yī)務室。

(2)總經(jīng)理、駐店經(jīng)理、大堂經(jīng)理、保安部。

(3)值班經(jīng)理、餐飲部。

(4)公關(guān)部、行李房、車務部。

(三)食物中毒發(fā)生后,下列人員攜帶設(shè)備和物品趕到現(xiàn)場。

1、醫(yī)務室人員:急救設(shè)備、藥品、氧氣。

2、保安部人員:勘查箱、照相機、報話機、筆錄紙、手電。

3、行李房人員:根據(jù)路線人數(shù),攜帶擔架。

4、食品檢驗人員:食品取樣器材。

(四)食物中毒發(fā)生后有關(guān)人員的職責

1、醫(yī)務室人員

(1)攜帶急救器材,氧氣等趕到現(xiàn)場,對中毒者及時診斷,采取急救搶救措施,并按現(xiàn)場指揮員要求,負責與急救中心聯(lián)系,如中毒者需送醫(yī)院時,醫(yī)務室應派專人前往。

(2)公安機關(guān)來店處理食物中毒事件時,醫(yī)務室人員要主動提供中毒者病理情況。

(3)衛(wèi)生防疫部門接到通知來店時,醫(yī)務室人員負責向防疫部門介紹有關(guān)情況。

2、保安部人員

(1)立即趕到現(xiàn)場,劃定警戒線,控制無關(guān)人員的進入和圍觀。

(2)協(xié)助醫(yī)務室人員搶救中毒者,做好對發(fā)現(xiàn)人和現(xiàn)場知情人的訪問記錄。

(3)情況嚴重時隨中毒者前往醫(yī)院,適時做好中毒者訪問記錄,同時查明中毒者的身份、國籍。

(4)酒店領(lǐng)導決定通知公安局時,保安部負責與公安局聯(lián)系并作好接待工作。

(5)如中毒者死亡,應派專職警衛(wèi)保護好現(xiàn)場,初步調(diào)查,如系投毒,應立即控制嫌疑人,開展調(diào)查偵破工作。

3、總經(jīng)理、常務副總經(jīng)理

(1)聽取各部門情況報告,對各部門工作予以協(xié)調(diào)、統(tǒng)一下達指令。

(2)對應急措施予以決策,通知有關(guān)部門做好善后工作。

4、值班經(jīng)理、大堂副理

(1)執(zhí)行店領(lǐng)導對中毒現(xiàn)場及搶救工作的一切指令,向客人做解釋,穩(wěn)定客人情緒。

(2)必要時立即通知中毒者旅游團或家屬。

5、行李房人員

(1)立即準備搶救用的擔架并組織搶救。

(2)按領(lǐng)導指令到達現(xiàn)場用擔架運送食物中毒者。

6、車務部人員

(1)準備好搶救中毒者和調(diào)查辦案用車。

(2)一名主管在現(xiàn)場隨時接受酒酒店領(lǐng)導指示。