1、上崗前穿好干凈的工作服，戴好工作帽，做到“三白”、“四勤”。

2、上灶前，接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手，戴上口罩，分食品使用工具夾。

3、不留長指甲，不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動水洗手。

4、嚴格執行食品衛生法，每天按食譜認真購物，做到不買不適合幼兒食品，不買腐爛變質食品，不買過期積壓食品，防止食物中毒。

5、嚴格做好廚房、生熟臺、餐具、抹布等消毒工作。

6、抹布、砧板、刀、冰箱、生熟分開，正確使用水池，非營養室人員及用品不得入內和存放。

7、嚴格遵守開飯開點心時間，準確掌握幼兒出勤人數，并根據季節變化做好防寒降溫工作。

8、與保健老師共同商討每周菜譜點心，及時聽取教師和幼兒對伙食的反應，不斷提高烹調技術、改進飯菜點心質量。

9、做好崗位衛生工作，堅持每周一大掃，每日一小掃，物品擺放整齊。

10、按要求合理使用食品機器，注意安全，工具用后刷干凈，要用清潔布蓋好，注意節約使用水電煤及其它用品。

篇2:食堂炊事員職責

1、認真執行用餐規則，關心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

2、遵守勞動紀律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應學生、教職工飯菜。

3、注意營養搭配，努力提高炒菜技術，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內葷菜不重復。

4、遵守衛生公約，努力搞好食堂衛生以及食堂前的環境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質的食物，不供應餿菜，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

5、節約用水、用電，保管好食堂現有財產，如有損失，應查找原因，追究責任。

6、不斷改善服務態度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質量，改進食堂工作。

7、健全食堂人員年度、學期考核制度，做到有獎罰。

篇3:幼兒園炊事員崗位職責

1.熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量。根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

2.努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲,保證營養的質量。

3.嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關。青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質。食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

4.搞好廚房的清潔衛生,保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

5.注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥阜把手洗干凈，定期進行體格檢查。

6.落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作。做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。