1、食堂炊事員必須每年進行一次定期體檢，并養成良好的衛生習慣，做好個人衛

???生及食堂衛生；

???2、采購的熟食品必須保證質量，嚴禁采購腐爛變質的食物；

???3、對生食和熟食、食品和原料要分開存放，防止相互污染，并做好食品等儲藏工

???作；

???4、按時開飯，保證飯菜質量，盡量滿足員工口味，部門因故加客飯應及時告之綜

???合部通知食堂加餐；

???5、食堂采購票據要妥善保管，并定期結算和清理。

???6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態，嚴格遵守操作規程，

???用后及時關閉煤氣閥門。對易燃、易爆等物品要嚴格按規定放置，防止事故的發

???生；

???7、嚴禁帶無關人員進入廚房，下班前要關好門窗，檢查關閉水、電、氣等設施開

???關；

???8、要保證工作臺、櫥柜、刀、砧板的清潔，定期清理抽油煙機；

???9、廚房應配置有蓋垃圾桶，并于當日及時清理；

???10、炊事員工作時應穿戴整潔的工作衣帽，必要時配戴口罩；

???11、廚房要及時清理打掃，各類餐具清洗后要及時放入消毒柜消毒。任何廚具不

???得外借；

???12、員工就餐應有序排隊，按量打飯不得無故浪費。服從食堂的管理和監督，愛

???護餐具等物品，不得將餐具帶出食堂。

???13、保潔員每次就餐后須對餐廳進行清理打掃，使桌、椅整潔有序。?

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篇2:保潔員炊事員崗位職責

1、食堂炊事員必須每年進行一次定期體檢,并養成良好的衛生習慣,做好個人衛

生及食堂衛生;

2、采購的熟食品必須保證質量,嚴禁采購腐爛變質的食物;

3、對生食和熟食、食品和原料要分開存放,防止相互污染,并做好食品等儲藏工

作;

4、按時開飯,保證飯菜質量,盡量滿足員工口味,部門因故加客飯應及時告之綜

合部通知食堂加餐;

5、食堂采購票據要妥善保管,并定期結算和清理。

6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態,嚴格遵守操作規程,

用后及時關閉煤氣閥門。對易燃、易爆等物品要嚴格按規定放置,防止事故的發

生;

7、嚴禁帶無關人員進入廚房,下班前要關好門窗,檢查關閉水、電、氣等設施開

關;

8、要保證工作臺、櫥柜、刀、砧板的清潔,定期清理抽油煙機;

9、廚房應配置有蓋垃圾桶,并于當日及時清理;

10、炊事員工作時應穿戴整潔的工作衣帽,必要時配戴口罩;

11、廚房要及時清理打掃,各類餐具清洗后要及時放入消毒柜消毒。任何廚具不

得外借;

12、員工就餐應有序排隊,按量打飯不得無故浪費。服從食堂的管理和監督,愛

護餐具等物品,不得將餐具帶出食堂。

13、保潔員每次就餐后須對餐廳進行清理打掃,使桌、椅整潔有序。?