宴會管理崗位職責

2024-07-30 閱讀 1054

（一）工作安排與人員分工

接到宴會任務通知書后，管理人員應該根據宴會規模和要求明確各項工作任務，然后向參與宴會服務的服務人員布置工作任務，明確分工，責任到人。

（二）準備工作的組織與檢查

準備工作包括宴會廳的布置要求、餐臺的式樣、餐酒用具的領用、酒水的準備、擺臺的標準、冷菜擺放的要求等。管理人員應將所有準備工作考慮周詳，督促服務人員完成，并進行詳細的檢查，保證萬無一失。

（三）與廚房的溝通協調

宴會管理人員必須事先做好與廚房的溝通，如冷菜的特色、熱菜的上菜順序、所用的餐具、菜肴所跟的調配料等。在宴會進行過程中，管理人員必須根據宴會進程及時與廚房協調，控制出菜的速度。

（四）宴會過程的控制

1．按宴會主辦單位的要求來控制掌握整個宴會的時間。

2．根據客人的進餐速度來控制上菜的速度。一般說來，每道熱菜的間隔時間在10分鐘左右。

3．加強巡時，隨時控制服務質量，確保宴會服務規格。

4．及時解決宴會過程中出現的問題。

5．督促各港元工作好宴會的各項收尾工作。

（五）宴會后的總結提高

1．每次宴會結束后都應總結本次宴會的成功經驗，然后加以推廣。

2．在總結經驗的同時，找出本次宴會的不足，分析產生問題的原因，提出解決辦法，以便在下次宴會時改進。

篇2:宴會管理崗位職責任職要求

宴會管理崗位職責

崗位職責:

1、員工考核及評價管理。

2、宴會物資管理。

3、員工技能培訓。

4、領導交辦的其他工作

任職要求:

1、要求五年星級工作經驗,肯吃苦,熱愛餐飲工作;有較強的管理能力,執行能力,溝通能力。

2、有較強的責任心、親和力;

3、熟悉宴會各項業務。

晉升空間:

宴會經理—餐飲部經理崗位職責: