1.進行行業調查研究，做好客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，組織客源，廣交新客戶，不斷擴大經營范圍。

2.了解食品原材料價格和貨源情況，了解和掌握本酒店各種食品，特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、池養情況，并注意推介和銷售。

3.熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種，經常與餐飲部經理、廚師長研究和創制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，盡量滿足客人新的要求。

4.建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富。

5.做好宴會廳房安排，分派及指導營業員制定宴會菜單，重要的筵席要親自制定菜單。制定菜單要注意搭配，做到斤兩準確、保證質量，不錯單漏單。

6.接待來訂餐的客人，一定要熱情友好、服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致,處處為客人著想，使客人感到親切。

7.對酒店內部各部門人員的接待也要熱情友好，謙虛謹慎。與各部門的協調與溝通要注意方法，爭取各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。

8.負責宴會部工作的組織和安排，抓緊宴會部工作人員的培訓工作,不斷提高他們的業務水平和工作能力。

篇2:宴會部經理崗位職責內容

1.進行行業調查研究,做好客源分析,掌握消費者的心理,廣泛進行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴大經營范圍。

2.了解食品原材料價格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、池養情況,并注意推介和銷售。

3.熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經常與餐飲部經理、廚師長研究和創制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,盡量滿足客人新的要求。

4.建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點,經常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富。

5.做好宴會廳房安排,分派及指導營業員制定宴會菜單,重要的筵席要親自制定菜單。制定菜單要注意搭配,做到斤兩準確、保證質量,不錯單漏單。

6.接待來訂餐的客人,一定要熱情友好、服務周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹情況時,一定要認真細致,處處為客人著想,使客人感到親切。

7.對酒店內部各部門人員的接待也要熱情友好,謙虛謹慎。與各部門的協調與溝通要注意方法,爭取各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。

8.負責宴會部工作的組織和安排,抓緊宴會部工作人員的培訓工作,不斷提高他們的業務水平和工作能力。

篇3:宴會廳經理崗位職責任職要求

宴會廳經理崗位職責

崗位職責:

1、檢查人員是否到齊;

2、檢查所有服務人員的儀容儀表是否合格,制服著裝是否整潔;

3、講述當天宴會活動的背景及規模;

4、定崗定位,把員工當天的工作崗位及任務按照事先編排好的位置定位;

5、介紹當天宴會活動的菜單、醬料及酒水;

6、宴會服務流程的保障服務工作。

任職要求:

1、具備較強的組織領導能力、協調能力和實際協作能力,并善于與人溝通。

2、具有3-5年同崗位餐飲管理的工作經驗,熟悉餐飲生產的全過程,掌握宴會廳各崗位的工作程序與標準。

3、了解酒店餐飲服務的程序和標準,熟悉各種宴會、酒會、茶話會、各種會議及展臺的設計、布置與操作。

4、通曉宴會廳菜單、酒單的內容、品名、價格、原料、口味、烹飪時間、制作過程,并能及時掌握關于特選菜的信息。

5、具有豐富的宴會服務經驗、推銷意識和推銷技巧;了解各類客人的風俗習慣和口味特點,并建立檔案,以便于針對性地為客人提供個性化服務。

6、具有較強的語言能力和交際能力,能與客人進行有效的溝通,解決客人的投訴。

宴會廳經理崗位