宴會管理崗位職責

崗位職責:

1、員工考核及評價管理。

2、宴會物資管理。

3、員工技能培訓。

4、領導交辦的其他工作

任職要求:

1、要求五年星級工作經驗,肯吃苦,熱愛餐飲工作;有較強的管理能力,執行能力,溝通能力。

2、有較強的責任心、親和力;

3、熟悉宴會各項業務。

晉升空間:

宴會經理—餐飲部經理崗位職責:

1、員工考核及評價管理。

2、宴會物資管理。

3、員工技能培訓。

4、領導交辦的其他工作

任職要求:

1、要求五年星級工作經驗,肯吃苦,熱愛餐飲工作;有較強的管理能力,執行能力,溝通能力。

2、有較強的責任心、親和力;

3、熟悉宴會各項業務。

晉升空間:

宴會經理—餐飲部經理

宴會管理崗位

篇2:度假村園林宴會會議布置管理制度

度假村園林、宴會及會議布置管理制度

一、實施布置前必須考慮周詳,確定方案、構圖,并制定出每個操作步驟。

二、根據布置任務確定執行人員,并做好明確分工。

三、操作前必須按實施方案備好花木、材料方可動工,操作時務必速度快、動作利落,影響面小。

四、工地現場要做好保護清潔工作,地毯、大理石面應鋪布作保護,維護好現場。

五、施工現場要統一行動、統一指揮。超重作業要切實際注意安全操作。

六、根據宴會部及關部門的宴會、會議通知單,按時、按規格做好綠化花卉布置。

七、綠化布置力求整齊、美觀,植物干凈、無塵、無蟲口、無黃葉,花盆機架的體、臺面插花絕對衛生清潔,色彩鮮艷、造型端莊。

八、現場布置使用的一切車輛、工具,必須洗凈抹干水,操作時要三輕(輕聲、輕拿、輕放),注意禮讓客人。

九、布置完畢清楚好現場,再由樓面班重新抹葉、清理、噴水一次,確認無誤,征求驗收意見,取得最佳布置效果。

篇3:宴會管理崗位職責工作內容

宴會管理職位要求

1.宴會是在普通用餐基礎上發展而成的一種高級用餐形式,是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動,具有自身的特點和不同的種類。

2.宴會預定主要有面談和電話預訂兩種方式,宴會預定的程序包括熱情迎接、仔細傾聽、認真記錄、禮貌道別等內容。

3.宴會前的組織準備工作是宴會成敗的關鍵。

4.中餐宴會服務包括迎領服務、餐前服務、斟酒服務、上菜服務、分菜服務、席間服務、結賬服務、送客服務等環節。

5.西餐宴會服務包括迎領服務、雞尾酒服務、拉椅讓座、上頭盆、上湯、上魚類菜肴、上肉類菜肴、上甜點、結賬服務、送客服務等環節。

6.冷餐就會和雞尾酒會的服務有些相似,其內容主要有迎領服務、酒水服務、菜肴服務、餐桌服務等。

7.宴會的管理主要有工作安排與人員分工、準備工作的組織與檢查、與廚房的溝通與協調、宴會過程的控制、宴會后的總結提高等內容。

宴會管理崗位職責/工作內容

(一)工作安排與人員分工

接到宴會任務通知書后,管理人員應該根據宴會規模和要求明確各項工作任務,然后向參與宴會服務的服務人員布置工作任務,明確分工,責任到人。

(二)準備工作的組織與檢查

準備工作包括宴會廳的布置要求、餐臺的式樣、餐酒用具的領用、酒水的準備、擺臺的標準、冷菜擺放的要求等。管理人員應將所有準備工作考慮周詳,督促服務人員完成,并進行詳細的檢查,保證萬無一失。

(三)與廚房的溝通協調

宴會管理人員必須事先做好與廚房的溝通,如冷菜的特色、熱菜的上菜順序、所用的餐具、菜肴所跟的調配料等。在宴會進行過程中,管理人員必須根據宴會進程及時與廚房協調,控制出菜的速度。

(四)宴會過程的控制

1.按宴會主辦單位的要求來控制掌握整個宴會的時間。

2.根據客人的進餐速度來控制上菜的速度。一般說來,每道熱菜的間隔時間在10分鐘左右。

3.加強巡時,隨時控制服務質量,確保宴會服務規格。

4.及時解決宴會過程中出現的問題。

5.督促各港元工作好宴會的各項收尾工作。

(五)宴會后的總結提高

1.每次宴會結束后都應總結本次宴會的成功經驗,然后加以推廣。

2.在總結經驗的同時,找出本次宴會的不足,分析產生問題的原因,提出解決辦法,以便在下次宴會時改進。