宴會管理崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、員工考核及評價管理。

2、宴會物資管理。

3、員工技能培訓(xùn)。

4、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

任職要求:

1、要求五年星級工作經(jīng)驗,肯吃苦,熱愛餐飲工作;有較強(qiáng)的管理能力,執(zhí)行能力,溝通能力。

2、有較強(qiáng)的責(zé)任心、親和力;

3、熟悉宴會各項業(yè)務(wù)。

晉升空間:

宴會經(jīng)理—餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé):

1、員工考核及評價管理。

2、宴會物資管理。

3、員工技能培訓(xùn)。

4、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

任職要求:

1、要求五年星級工作經(jīng)驗,肯吃苦,熱愛餐飲工作;有較強(qiáng)的管理能力,執(zhí)行能力,溝通能力。

2、有較強(qiáng)的責(zé)任心、親和力;

3、熟悉宴會各項業(yè)務(wù)。

晉升空間:

宴會經(jīng)理—餐飲部經(jīng)理

宴會管理崗位

篇2:度假村園林宴會會議布置管理制度

度假村園林、宴會及會議布置管理制度

一、實施布置前必須考慮周詳,確定方案、構(gòu)圖,并制定出每個操作步驟。

二、根據(jù)布置任務(wù)確定執(zhí)行人員,并做好明確分工。

三、操作前必須按實施方案備好花木、材料方可動工,操作時務(wù)必速度快、動作利落,影響面小。

四、工地現(xiàn)場要做好保護(hù)清潔工作,地毯、大理石面應(yīng)鋪布作保護(hù),維護(hù)好現(xiàn)場。

五、施工現(xiàn)場要統(tǒng)一行動、統(tǒng)一指揮。超重作業(yè)要切實際注意安全操作。

六、根據(jù)宴會部及關(guān)部門的宴會、會議通知單,按時、按規(guī)格做好綠化花卉布置。

七、綠化布置力求整齊、美觀,植物干凈、無塵、無蟲口、無黃葉,花盆機(jī)架的體、臺面插花絕對衛(wèi)生清潔,色彩鮮艷、造型端莊。

八、現(xiàn)場布置使用的一切車輛、工具,必須洗凈抹干水,操作時要三輕(輕聲、輕拿、輕放),注意禮讓客人。

九、布置完畢清楚好現(xiàn)場,再由樓面班重新抹葉、清理、噴水一次,確認(rèn)無誤,征求驗收意見,取得最佳布置效果。

篇3:宴會管理崗位職責(zé)工作內(nèi)容

宴會管理職位要求

1.宴會是在普通用餐基礎(chǔ)上發(fā)展而成的一種高級用餐形式,是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動,具有自身的特點和不同的種類。

2.宴會預(yù)定主要有面談和電話預(yù)訂兩種方式,宴會預(yù)定的程序包括熱情迎接、仔細(xì)傾聽、認(rèn)真記錄、禮貌道別等內(nèi)容。

3.宴會前的組織準(zhǔn)備工作是宴會成敗的關(guān)鍵。

4.中餐宴會服務(wù)包括迎領(lǐng)服務(wù)、餐前服務(wù)、斟酒服務(wù)、上菜服務(wù)、分菜服務(wù)、席間服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、送客服務(wù)等環(huán)節(jié)。

5.西餐宴會服務(wù)包括迎領(lǐng)服務(wù)、雞尾酒服務(wù)、拉椅讓座、上頭盆、上湯、上魚類菜肴、上肉類菜肴、上甜點、結(jié)賬服務(wù)、送客服務(wù)等環(huán)節(jié)。

6.冷餐就會和雞尾酒會的服務(wù)有些相似,其內(nèi)容主要有迎領(lǐng)服務(wù)、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)、餐桌服務(wù)等。

7.宴會的管理主要有工作安排與人員分工、準(zhǔn)備工作的組織與檢查、與廚房的溝通與協(xié)調(diào)、宴會過程的控制、宴會后的總結(jié)提高等內(nèi)容。

宴會管理崗位職責(zé)/工作內(nèi)容

(一)工作安排與人員分工

接到宴會任務(wù)通知書后,管理人員應(yīng)該根據(jù)宴會規(guī)模和要求明確各項工作任務(wù),然后向參與宴會服務(wù)的服務(wù)人員布置工作任務(wù),明確分工,責(zé)任到人。

(二)準(zhǔn)備工作的組織與檢查

準(zhǔn)備工作包括宴會廳的布置要求、餐臺的式樣、餐酒用具的領(lǐng)用、酒水的準(zhǔn)備、擺臺的標(biāo)準(zhǔn)、冷菜擺放的要求等。管理人員應(yīng)將所有準(zhǔn)備工作考慮周詳,督促服務(wù)人員完成,并進(jìn)行詳細(xì)的檢查,保證萬無一失。

(三)與廚房的溝通協(xié)調(diào)

宴會管理人員必須事先做好與廚房的溝通,如冷菜的特色、熱菜的上菜順序、所用的餐具、菜肴所跟的調(diào)配料等。在宴會進(jìn)行過程中,管理人員必須根據(jù)宴會進(jìn)程及時與廚房協(xié)調(diào),控制出菜的速度。

(四)宴會過程的控制

1.按宴會主辦單位的要求來控制掌握整個宴會的時間。

2.根據(jù)客人的進(jìn)餐速度來控制上菜的速度。一般說來,每道熱菜的間隔時間在10分鐘左右。

3.加強(qiáng)巡時,隨時控制服務(wù)質(zhì)量,確保宴會服務(wù)規(guī)格。

4.及時解決宴會過程中出現(xiàn)的問題。

5.督促各港元工作好宴會的各項收尾工作。

(五)宴會后的總結(jié)提高

1.每次宴會結(jié)束后都應(yīng)總結(jié)本次宴會的成功經(jīng)驗,然后加以推廣。

2.在總結(jié)經(jīng)驗的同時,找出本次宴會的不足,分析產(chǎn)生問題的原因,提出解決辦法,以便在下次宴會時改進(jìn)。