職位描述：

工作職責：

1.負責增量項目的餐廳前期介入工作；

2、參與廚房建設前期規(guī)劃及設計審核、餐飲運營管理、存量項目的餐飲日常管理及質(zhì)檢、餐飲商套數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、存量項目餐飲專業(yè)模塊的縱向培訓及輔導及便利店日常運營檢查。

3.每周一次與華北行政團隊進行周會對焦；每周一次對現(xiàn)有餐飲公司管理層進行專業(yè)培訓；

職位要求：

1.大專及以上學歷，3年以上餐飲管理經(jīng)驗；

2.較強的組織管理能力；

3.擁有索迪斯、愛瑪客背景優(yōu)先考慮；

篇2:酒店餐飲總監(jiān)崗位職責

酒店餐飲總監(jiān)的崗位職責:

1、執(zhí)行總經(jīng)理指示,負責餐飲部服務管理和部門的各項工作;

2、根據(jù)總經(jīng)理酒店經(jīng)營計劃,制定餐飲部年度經(jīng)營計劃、月度經(jīng)營計劃。依靠全體員工積極工作完成經(jīng)營指標;

3、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定促銷計劃,推廣飲食銷售,推出有特色的食品節(jié),時令菜式及特色飲品;

4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求,合理制定菜牌價格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利;

5、抓好下屬在崗培訓工作,狠抓優(yōu)質(zhì)服務的特色,確保最好的服務態(tài)度,最優(yōu)的服務技能,最快的服務效率;

6、加強對廚師的“廚德、廚藝、廚政”教育,教育他們虛心接受樓面轉(zhuǎn)達的客人投訴。認真研究烹飪技術(shù),廚房出品不斷創(chuàng)新;

7、公平、公正對待下屬員工,注意按程序培養(yǎng)和選拔中、下層管理人才。通過組織員工活動,增強員工團結(jié),激發(fā)員工工作積極性;

8、加強廚房管理,魚池管理,管事部管理和酒吧部管理,防止事故發(fā)生;

9、抓好設備、設施的維修保養(yǎng),使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài),并得到合理的使用;

10、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度;

11、加強對酒水部的管理,做好酒水的管理和推銷工作;

12、加強對管事部的管理,努力降低各種餐具的破損率。

13、加強對酒店餐飲部管理的研究,并整理成文字資料上交管理公司。

篇3:酒店餐飲領班職責

酒店餐飲領位職責

[層級關系]

直接上級:領班

直接下級:無

[崗位職責]

負責在外廳門口迎送客人,引領客人從及餐廳的對外聯(lián)絡。

1.主坳問候客人,向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務設施,以便解答客人的詢問。

2.了解當天客情,掌握餐廳當天的餐桌安排情況,合理安排客人的餐位。

3.安排客人就餐,呈送菜牌,酒水牌,報紙等。

4.為客人保存衣物。

5.接聽電話。

6.接受和安排預訂,進行登記、及時通知全體服務人員。

7.熟記常客及VIP客人的姓名,編寫就餐客人的資料,建立客人檔案,盡量照顧管人的喜愛、習慣,讓客人有賓至如歸的感覺。

8.完成上司交辦其它事宜。