某有限公司成本費用管理制度

第一章總則

第一條為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司成本和費用管理工作,保障公司生產(chǎn)經(jīng)營活動健康、有序地進(jìn)行,并有利于各部門對其發(fā)生的成本、費用進(jìn)行控制和考核,特制定本制度。

第二條本制度是公司經(jīng)營管理制度的重要組成部分,適用于公司各部門。

第三條公司在施工過程中實際消耗的直接材料、直接工資、其他直接支出和間接費用,計入工程施工成本;公司為管理和組織經(jīng)營活動所發(fā)生的各項非直接支出,計入期間費用,包括管理費用、財務(wù)費用和營業(yè)費用。

第四條公司根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營特點和管理要求,確定適合本公司的成本核算對象、成本項目和成本計算方法。成本核算對象、成本項目以及成本計算方法一經(jīng)確定,不得任意變更。如確需變更,應(yīng)當(dāng)根據(jù)管理權(quán)限,經(jīng)批準(zhǔn)并在會計報表附注中予以說明。

第二章成本核算的基本要求

第五條正確確定成本計算對象

(一)一般情況下,以每一獨立編制的設(shè)計概(預(yù))算或每一獨立的施工圖預(yù)算所列單項工程為成本計算對象。

(二)如果一項建造合同包括建造數(shù)項資產(chǎn),并同時具備下列條件,可將該項合同分解,將每項資產(chǎn)作為一個成本計算對象,單獨核算其成本與收入。

1.每項資產(chǎn)均有獨立的建造計劃,包括獨立的施工圖預(yù)算;

2.公司或分公司與客戶就每項資產(chǎn)單獨進(jìn)行談判,雙方能接受或拒絕與每項資產(chǎn)有關(guān)的合同條款;

3.建造每項資產(chǎn)的收入與成本均可單獨辯認(rèn)(如每項資產(chǎn)均有單獨的造價和預(yù)算成本)。

(三)如果一組建造合同同時具備下列條件,可將該組合同合并作為一個成本計算對象:

1.該組合同按一攬子交易簽訂;

2.該組合同同時或依次履行;

3.該組合同中各項合同密切相關(guān),每項合同實際上已構(gòu)成一項綜合利潤率工程的組成部分。

第六條合理判斷建造合同的結(jié)果能否可靠地估計

計量和確認(rèn)建造合同的收入和費用時,首先應(yīng)根據(jù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),判斷建造合同的結(jié)果能否可靠地估計。如果建造合同的結(jié)果能夠可靠估計,應(yīng)在資產(chǎn)負(fù)債表日根據(jù)完工百分比法確認(rèn)當(dāng)期的合同收入和費用;如果建造合同的結(jié)果不能可靠地估計,則不能根據(jù)完工百分比法確認(rèn)合同收入和費用,而應(yīng)區(qū)別以下兩種情況進(jìn)行處理:

(一)合同成本能夠收回的,合同收入根據(jù)能夠收回的實際合同成本加以確認(rèn),合同成本在發(fā)生的當(dāng)期確認(rèn)為費用。

(二)合同成本不能收回的,應(yīng)在發(fā)生時立即確認(rèn)為費用,不確認(rèn)收入。

對于預(yù)計總成本大于合同總收入的建造合同,應(yīng)將預(yù)計損失立即確認(rèn)為當(dāng)期費用。

第七條做好成本核算的各項基礎(chǔ)工作

(一)建立各種財產(chǎn)物資的收發(fā)、領(lǐng)退、轉(zhuǎn)移、清查制度,完善各種計量檢測設(shè)施,嚴(yán)格計量檢驗制度,使成本核算具有可靠的基礎(chǔ)。

(二)統(tǒng)一各種原始記錄的格式和填制方法,健全材料、機(jī)械配件、零件、工時、設(shè)備使用費、臨時設(shè)施費、場地清理費、工程定位復(fù)測費、機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)移費等各項原始記錄。

(三)嚴(yán)格原始記錄的審查、簽署、傳遞、匯集、保管等程序。

(四)有關(guān)部門和人員應(yīng)當(dāng)做好各項具體工作:

1.工程項目內(nèi)勤會計負(fù)責(zé)做好以下幾項工作:

(1)收集備用金報銷的相關(guān)單據(jù);

(2)準(zhǔn)確統(tǒng)計該單項工程實際耗用的各項施工材料,做好施工材料耗用統(tǒng)計;

(3)準(zhǔn)確統(tǒng)計項目經(jīng)理、專業(yè)技術(shù)人員、技工、普工等各類施工人員在本項目中分別所耗工時。

2.物資管理部負(fù)責(zé)統(tǒng)計各項目小組在施工中所領(lǐng)用施工機(jī)械、儀器儀表及車輛等固定資產(chǎn)的情況,每月報財務(wù)部,以此作為各單項工程分?jǐn)偣潭ㄙY產(chǎn)折舊費的依據(jù)。

3.各分公司制定工程項目成本預(yù)算的編制方法,將全部成本按性質(zhì)分類,套定額計算,分項目匯總,核定工程總成本。建立施工材料消耗定額,對各單項工程實際消耗的各種原材料、輔助材料、機(jī)械配件以及零件等實行定額管理。

第八條準(zhǔn)確計算合同成本

對于已實際發(fā)生的合同成本,必須及時、準(zhǔn)確地歸集和登記;對于為完成合同尚需發(fā)生的成本,應(yīng)進(jìn)行科學(xué)、合理地預(yù)計。應(yīng)當(dāng)劃清當(dāng)期成本與下期成本的界限、不同成本核算對象之間成本的界限、未完合同成本與已完合同成本的界限。不得以估計成本、預(yù)算成本或計劃成本代替實際成本。

第九條必須真實、準(zhǔn)確、及時、系統(tǒng)地核算和反映履行建造合同所發(fā)生的各項經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。

根據(jù)實施建造合同所發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù),準(zhǔn)確、及時地登記合同發(fā)生的實際成本、已辦理結(jié)算的工程價款和實際已收取的工程價款,并根據(jù)工程施工進(jìn)展情況,準(zhǔn)確地確定合同完工進(jìn)度,計量和確認(rèn)當(dāng)期的合同收入和費用。如果建造合同預(yù)計發(fā)生虧損,企業(yè)還應(yīng)當(dāng)計提損失準(zhǔn)備。

第十條對于跨期工程,要按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則和配比原則,采用完工百分比法,及時反映各期的合同收入及相應(yīng)的成本和損益。

在分期確認(rèn)建造合同成本和損益的情況下,在賬戶設(shè)置與賬務(wù)處理方面應(yīng)考慮提供累積的成本與損益資料,一方面在各期末按合同完工進(jìn)度確認(rèn)成本和收入,另一方面應(yīng)按合同分別累積自開工以來發(fā)生的實際工程施工成本、已確認(rèn)的毛利,以便于進(jìn)行合同成本、損益的分析與控制。

第三章工程施工成本的組成

第十一條成本項目包括直接費用和現(xiàn)場經(jīng)費

(一)直接費用。指施工過程中耗費的構(gòu)成工程實體或有助于工程形成的各項支出。具體包括:

1.人工費。指從事工程建造的人員的工資、獎金、福利費、工資性津貼、勞動保護(hù)費等。

2.材料費。指施工過程中耗用的構(gòu)成工程實體或有助于形成工程實體的原材料、輔助材料、構(gòu)配件、零件、半成品的費用、周轉(zhuǎn)材料的攤銷以及租賃費用,包括水費(預(yù)算定額中列入材料費的)。

3.機(jī)械使用費。指施工過程中使用自有施工機(jī)械所發(fā)生的機(jī)械使用費、租用外單位施工機(jī)械支付的租賃費和施工機(jī)械的安裝、拆卸和進(jìn)出場費。

4.其他直接費。包括有關(guān)的設(shè)計和技術(shù)援助費用、施工現(xiàn)場材料二次搬運費、生產(chǎn)工具和用具使用費、檢驗試驗費、工程定位復(fù)測費、工程點交費、場地清理費等。

(二)現(xiàn)場經(jīng)費。指內(nèi)部現(xiàn)場作業(yè)層為組織和管理工程施工所發(fā)生的全部支出。包括現(xiàn)場管理人員的工資、獎金、職工福利費、管理用固定資產(chǎn)折舊費和修理費、物料消耗、低值易耗品攤銷、取暖費、水電費、辦公費、差旅交通費、財產(chǎn)保險費、檢驗試驗費、季節(jié)性停工費或窩工損失等。

第十二條下列支出不得列入工程施工成本:

(一)公司及各分公司行政管理部門為組織和管理生產(chǎn)經(jīng)營活動所發(fā)生的管理費用;

(二)公司因籌集生產(chǎn)經(jīng)營所需資金而發(fā)生的財務(wù)費用;

(三)因訂立合同而發(fā)生的有關(guān)費用;

(四)各項罰款、贊助、捐贈支出;

(五)國家規(guī)定不得列入成本、費用的其他支出。

第四章工程施工成本核算的基本程序

第十三條各分公司工程施工成本核算的基本程序如下:

(一)確定成本計算對象,一般以單項工程為成本計算對象,同時與工程管理部下達(dá)的施工任務(wù)單序號緊密結(jié)合;

(二)確定成本項目;

(三)對項目小組、物資管理部等單位提供的原始單據(jù)進(jìn)行真實性、合規(guī)性審查。對所有已發(fā)生費用進(jìn)行審核,確定這些費用是否符合規(guī)定的開支范圍,在此基礎(chǔ)上,確定應(yīng)計入工程施工成本還是期間費用;

(四)確定成本計算期。成本計算期即每計算一次成本的間隔時間。一般情況下,與會計期間一致,即按月計算;如果不一致,可以按施工周期計算,以便收入與費用合理配比。

(五)根據(jù)成本計算對象和成本項目開設(shè)成本明細(xì)賬。成本明細(xì)賬一般為多欄式,發(fā)生實際費用時逐項登記入內(nèi)。

(六)將本期發(fā)生或支付的各項直接費用歸集到各費用賬戶,單獨受益的直接計入,共同受益的按一定方法和標(biāo)準(zhǔn)分配計入。

(七)月末,將由本月成本負(fù)擔(dān)的待攤費用和預(yù)提費用,由各該賬戶的貸方,轉(zhuǎn)入"工程施工"等賬戶的借方。

(八)月末,將歸集在"輔助生產(chǎn)"賬戶的輔助生產(chǎn)費用,按照各受益對象的受益數(shù)量,分配計入"工程施工"等賬戶中。

(九)月末,將歸集在"工程施工--間接費用"賬戶借方的施工管理費,按一定方法分配轉(zhuǎn)入"工程施工"賬戶。

(十)確定未完施工的成本。

(十一)結(jié)轉(zhuǎn)竣工工程(或本月已完工程)的實際成本,從"工程施工"的貸方結(jié)轉(zhuǎn)到"工程結(jié)算"的借方。

第五章成本核算應(yīng)設(shè)置的賬戶

第十四條為了總括地核算生產(chǎn)費用的發(fā)生、匯總和分配情況,可設(shè)置"工程施工"、"輔助生產(chǎn)"、"待攤費用"、"預(yù)提費用"、"主營業(yè)務(wù)成本"等賬戶。其核算內(nèi)容及使用方法如下:

(一)"工程施工"賬戶

屬成本費用類賬戶,用以核算施工所發(fā)生的各項費用支出,一般不包括被安裝設(shè)備本身的價值。

記入本賬戶的施工費用應(yīng)按照成本核算對象和成本項目進(jìn)行歸集。發(fā)生各項施工生產(chǎn)費用時借記本賬戶,按月結(jié)算已完工程實際成本或按合同確定的工程價款結(jié)算期結(jié)算的已完工程成本,貸記本賬戶,期末借方余額為未完工程的實際成本。

(二)"輔助生產(chǎn)"賬戶

屬成本費用類賬戶,用以核算非獨立核算的輔助生產(chǎn)部門為工程施工提供生產(chǎn)材料和勞務(wù)等所發(fā)生的各項費用。

記入本賬戶的各項費用應(yīng)按成本核算對象和成本項目進(jìn)行歸集。成本項目一般可分為:人工費、材料費、其他直接費、間接費用(指為組織和管理輔助生產(chǎn)所發(fā)生的費用)。

發(fā)生輔助生產(chǎn)費用時,記入本賬戶借方,月終按受益對象分配輔助生產(chǎn)費用時,記入本賬戶貸方,期末借方余額為輔助生產(chǎn)部門在產(chǎn)品的實際成本。

(三)"待攤費用"賬戶

屬資產(chǎn)類賬戶,用以核算已經(jīng)發(fā)生、但需分期進(jìn)入成本費用的費用。借方反映實際發(fā)生的費用數(shù),貸方反映按規(guī)定方法和時間分?jǐn)傔M(jìn)入成本費用中去的數(shù)額,余額在借方,表示尚未攤銷的費用。

(四)"預(yù)提費用"賬戶

屬負(fù)債類賬戶,用以核算尚未發(fā)生、但需按照有關(guān)規(guī)定預(yù)提計入成本費用的各項費用。貸方反映按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)預(yù)提計入成本費用中的數(shù)額,借方反映實際發(fā)生的各項支出,貸方余額反映已預(yù)提但尚未使用的數(shù)額。

(五)"主營業(yè)務(wù)成本"賬戶

屬損益類賬戶,用以核算公司當(dāng)期確認(rèn)的工程實際成本。

月終,確認(rèn)的工程實際成本,記入本賬戶借方,轉(zhuǎn)入"本年利潤"賬戶時記入本賬戶貸方,結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶應(yīng)無余額。

第六章直接費用分配

第十五條如果只有一個成本計算對象,直接費用可直接計入各項成本項目中;如果有兩個以上成本計算對象,則需根據(jù)一定方法對直接費用進(jìn)行分配。

(一)人工費分配

人工費應(yīng)根據(jù)分公司制定的各類人員的工時定額,分配計入工程成本。應(yīng)計入工程成本中的職工福利費按同一分配標(biāo)準(zhǔn)分配計入。

(二)材料費分配

可直接區(qū)分受益對象的材料費,根據(jù)領(lǐng)料單直接計入受益對象的成本;幾個項目共同發(fā)生的材料費,可按以下方法在各項目之間進(jìn)行分配:

某種材料費分配率=(當(dāng)期發(fā)生該種材料費用總額÷各受益對象計量數(shù)量之和)×100%

某成本計算對象應(yīng)分配材料費=該成本計算對象計量耗用量×該種材料費分配率

如果該類材料采用計劃成本核算,則月末應(yīng)按相同的分配率分配材料成本差異。

(三)機(jī)械使用費的分配

機(jī)械使用費和外租設(shè)備租金直接根據(jù)設(shè)備管理處提供的資料分配計入有關(guān)項目成本。

(四)其他直接費分配

施工過程中發(fā)生的其他直接費,如果有兩個以上項目共同受益,采用預(yù)算成本法在相關(guān)項目之間分配。計算公式如下:

其他直接費分配率=(其他直接費實際發(fā)生數(shù)÷各成本計算對象其他直接費預(yù)算數(shù)之和)×100%

某成本計算對象應(yīng)分配其他直接費=該成本計算對象其他直接費預(yù)算×其他直接費分配率

第七章待攤費用和預(yù)提費用的歸集和分配

第十六條待攤費用是指已經(jīng)發(fā)生或已經(jīng)支付,但應(yīng)由本期和以后各期工程成本共同負(fù)擔(dān)的、分?jǐn)偲谠谝荒暌詢?nèi)的多項費用。包括:

(一)一次發(fā)生數(shù)額較大、受益期較長的大型施工機(jī)械的安裝、拆卸及輔助設(shè)施費;

(二)一次發(fā)生數(shù)額較大、受益期較長的施工機(jī)械進(jìn)出場費;

(三)一次發(fā)生數(shù)額較大的勞動力招募費、職工探親路費、探親期間的工資;

(四)一次發(fā)生數(shù)額較大的財產(chǎn)保險費用、排污費、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費;

(五)一次領(lǐng)用大量低值易耗品的攤銷;

(六)在施工生產(chǎn)經(jīng)營活動中,支付數(shù)額較大的契約、合同、公證費、簽證費、科學(xué)技術(shù)和科學(xué)經(jīng)營管理咨詢費;

(七)預(yù)付報刊訂閱費;

(八)其他費用。

以上費用發(fā)生時記入"待攤費用",然后分期攤?cè)胧芤鎸ο蟪杀举M用中去。在攤銷時應(yīng)區(qū)分待攤費用與長期待攤費用的界限,且攤銷期一旦確定,不可任意變更,不得把攤銷費用作為調(diào)節(jié)工程成本的工具。

第十七條預(yù)提費用是指分月計入工程成本,但在以后月份才支付的費用。主要包括:

(一)預(yù)提收尾工程費用。是指工程已經(jīng)完成,具備了使用和投產(chǎn)條件,但由于材料或設(shè)備短期內(nèi)不能解決等客觀原因,影響收尾工作的進(jìn)行,而預(yù)提計入工程成本的收尾工程費用。其預(yù)提須具備以下四個條件:

1.經(jīng)建設(shè)單位同意并已辦理竣工結(jié)算;

2.由施工企業(yè)提出收尾工程清單,列明項目名稱,并附計算依據(jù);

3.預(yù)提的數(shù)額不得超過收尾工程的預(yù)算成本;

4.經(jīng)主管部門審查和財政部門批準(zhǔn)。

(二)預(yù)提固定資產(chǎn)修理費用。

(三)其他經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的預(yù)提費用,如預(yù)提借款利息等。

第八章輔助生產(chǎn)費用的歸集與分配

第十八條輔助生產(chǎn)是指非獨立核算的生產(chǎn)部門從事加工修理以提供產(chǎn)品或勞務(wù)服務(wù)的活動。輔助生產(chǎn)所發(fā)生的費用要通過"輔助生產(chǎn)"賬戶歸集與分配。

(一)輔助生產(chǎn)費用的歸集

輔助生產(chǎn)部門發(fā)生的各項生產(chǎn)費用,先在"輔助生產(chǎn)"賬戶歸集,月終再按一定方法計入各成本計算對象中。

(二)輔助生產(chǎn)費用的分配

對于輔助生產(chǎn)部門歸集的輔助生產(chǎn)費用,月末按受益項目可采用"交叉分配法"、"直接分配法"等方法進(jìn)行分配。

第九章間接費用的歸集與分配

第十九條工程成本中的間接費用是指公司所屬的直接組織生產(chǎn)活動的施工管理機(jī)構(gòu),如工程處等所發(fā)生的施工管理費。一般包括:施工管理部門工作人員的工資及獎金、職工福利費;行政管理用固定資產(chǎn)折舊費及修理費;物料消耗、低值易耗品的攤銷;取暖費、水電費、辦公費、差旅費、財產(chǎn)保險費、檢驗試驗費、工程保修費、勞動保護(hù)費、排污費等。

間接費用發(fā)生時,先在"工程施工--間接費用"賬戶歸集,月末再按有關(guān)工程人工費或直接費用的比例等進(jìn)行分配,記入各工程成本中。分配的計算公式如下:

間接費用分配率=[本月發(fā)生的施工間接費用÷各工程發(fā)生的人工費(或直接費用)之和]×100%

某項工程應(yīng)分配的間接費用=間接費用分配率×該項工程本月實際發(fā)生的人工費(或直接費用)

根據(jù)以上程序的計算與分配,就可以求出某一成本計算對象本期發(fā)生的全部費用。

第十章已完工程實際成本的確定

第二十條為了分期確定損益,在有未完工程的情況下,需要將按照成本計算對象歸集的施工費用,在已完工程和未完工程之間劃分。其平?公式如下:

已完工程實際成本=月初未完施工實際成本+本月發(fā)生全部施工費用-月末未完施工實際成本

計算本期已完工程成本的關(guān)鍵是確定期末未完施工成本。通常有如下兩個情況:

(一)期末未完施工在全月工作量中所占的比重較小,且未完施工的實際成本不易求得。這種情況下,可以把期末未完施工的預(yù)算成本視同其實際成本,期末未完施工的預(yù)算成本可按如下方法確定:

1.估量法:即"約當(dāng)產(chǎn)量法",是根據(jù)在施工現(xiàn)場盤點后確定的未完施工實物量,經(jīng)過估計,將其折合成相當(dāng)于已完工程實物量,然后乘以該分部分項工程的預(yù)算單價。公式如下:

月末未完施工的預(yù)算成本=月末未完施工折合成已完工程實物量×該分部分項工程預(yù)算單價

2.估價法:是先確定分部分項工程內(nèi)各工序耗用的直接費用占整個預(yù)算單價的百分比,用以計算出每個工序的單價,然后乘以未完施工各工序的完成量,以確定未完施工的預(yù)算成本。其計算公式如下:

某工序單價=分部分項工程預(yù)算單價×該工序耗用直接費用占預(yù)算單價的百分比

期末未完施工預(yù)算成本=∑(未完工程中某工序完成量×該工序單價)

(二)如期末未完施工在當(dāng)月工作量中所占的比重較大,應(yīng)選擇本期已完工程的預(yù)算成本與期末未完工程的預(yù)算成本作為標(biāo)準(zhǔn),分配實際生產(chǎn)費用。公式如下:

某工程本期未完工程實際成本=[(該工程期初未完施工成本+該工程本期發(fā)生的生產(chǎn)費用)÷(該工程本期已完工程預(yù)算成本+該工程期末未完工程預(yù)算成本)]×該工程本月未完工程預(yù)算成

本

第十一章竣工工程成本決算

第二十一條對于已竣工的工程,應(yīng)編制"竣工成本決算"。

(一)竣工成本決算編制的程序

1.工程竣工后,應(yīng)及時編制"工程竣工結(jié)算書",確定該項工程的全部預(yù)算成本和預(yù)算總造價,以便與建設(shè)單位進(jìn)行工程價款的最終結(jié)算。

2.對工程剩余材料進(jìn)行盤點,分別填制"退料單"或"殘料交庫單",辦理退庫手續(xù),沖減工程成本。

3.檢查各項費用是否全部記入竣工工程的"工程成本卡"。既需防止多記、重記或錯記,又要避免漏記或轉(zhuǎn)移,保證竣工工程實際成本準(zhǔn)確無誤。

(二)竣工成本決算的填制方法

1.從各單位工程的"工程價款結(jié)算單"上按照預(yù)算成本的計算方法,逐一計算各單位工程的預(yù)算總成本及分項預(yù)算成本,并填入表中對應(yīng)項目內(nèi)。

2.根據(jù)預(yù)算成本數(shù)和實際成本數(shù),分項計算成本降低額、降低率。

3.從竣工工程分項工程預(yù)算表上匯總計算竣工工程的預(yù)算耗量,從有關(guān)原始記錄中匯總計算工、料、機(jī)的實際耗量,并填入對應(yīng)項目中。

4.項目竣工時,應(yīng)先填各單位工程"竣工成本決算",然后根據(jù)所有單位工程竣工決算匯總填制項目竣工總決算。

竣工工程成本決算一般應(yīng)一式若干份,其中一份連同竣工工程的工程結(jié)算書等資料一起保存,建立竣工工程技術(shù)經(jīng)濟(jì)檔案,備日后查閱。

第十二章期間費用的核算

第二十二條期間費用是指不能直接歸屬于某個特定項目的費用。它容易確定發(fā)生的期間,但難以判別所應(yīng)歸屬的項目,因而在發(fā)生的當(dāng)期便從當(dāng)期損益中扣除。期間費用包括管理費用、財務(wù)費用和營業(yè)費用。

第二十三條管理費用

管理費用是指公司行政管理部門為管理和組織經(jīng)營活動的各項費用,包括公司經(jīng)費、工會經(jīng)費,職工教育經(jīng)費,勞動保險費,待業(yè)保險費,董事會費,咨詢費,審計費、訴訟費、排污費、綠化費、稅金、土地使用費,土地?fù)p失補(bǔ)償費,技術(shù)轉(zhuǎn)讓費,技術(shù)開發(fā)費,無形資產(chǎn)攤銷,業(yè)務(wù)招待費,壞帳損失,存貨盤虧、毀損和報廢(減盤盈)以及其他管理費用。

第二十四條財務(wù)費用

財務(wù)費用是指公司為籌集資金而發(fā)生的各項費用,包括公司生產(chǎn)經(jīng)營期間發(fā)生的利息支出(減利息收入)、匯兌凈損失、調(diào)劑外匯手續(xù)費、金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費以及籌資發(fā)生的其他財務(wù)費用等。

第二十五條營業(yè)費用

營業(yè)費用是指公司在市場開發(fā)等過程中發(fā)生的各項費用,如廣告費、展覽費等等。

第十三章附則

第二十六條本制度由公司財務(wù)部擬訂,報總經(jīng)理辦公會批準(zhǔn)后執(zhí)行,其解釋、修改權(quán)歸總經(jīng)理辦公會。

第二十七條本制度自200X年X月X日起執(zhí)行。

篇2:星級酒店成本費用定額管理制度

四星級酒店成本費用及定額管理制度

一、營業(yè)成本管理制度

第一條酒店成本的主要內(nèi)容:

1、餐飲成本。主要指食品、飲品的原材料、輔料的進(jìn)價加運費、稅費等費用的成本。

2、客房成本。主要指客房內(nèi)為客人提供的一次性消耗用品,包括文具、印刷品、衛(wèi)生間用品等等。

3、商品成本。主要指商品的進(jìn)價加有關(guān)費用構(gòu)成的成本。

4、其他成本。除上述項目外的洗衣房、電話業(yè)務(wù)等構(gòu)成的營業(yè)成本。

第二條營業(yè)成本核算的原則:

1、月結(jié)成本計算為每月第一天至當(dāng)月末最后一天。以此統(tǒng)計核算當(dāng)月的成本支出。

2、財務(wù)部按營業(yè)部門設(shè)置"營業(yè)成本"帳戶,核算各經(jīng)營部門所發(fā)生的營業(yè)成本。

3、設(shè)置"在產(chǎn)品"帳戶的部門(主要指餐飲部),為準(zhǔn)確核算其成本,必須在當(dāng)月末通過庫存盤點,填報"盤點表",按實調(diào)整所耗用金額。

4、嚴(yán)格按"權(quán)責(zé)發(fā)生制"進(jìn)行核算。凡已發(fā)生的應(yīng)由本期和以后各期共同負(fù)擔(dān)的所耗費用,應(yīng)分期攤?cè)敫髌跔I業(yè)成本中。

5、加強(qiáng)成本核算的基礎(chǔ)工作,切實分清各經(jīng)營部門的營業(yè)成本與營業(yè)費用的界限,以準(zhǔn)確核算成本率。

6、制定正確的核算方法。一經(jīng)確定后,任何部門和個人都無權(quán)改變,均須嚴(yán)格照章執(zhí)行。

第三條實行預(yù)算管理,編制各項營業(yè)成本計劃。

1、成本計劃應(yīng)在各經(jīng)營部門積極配合下,由財務(wù)部匯總編制。

2、編制的方法和成本核算的方法應(yīng)一致,以便于成本分析和考核。

3、成本計劃編制完成后,要按計劃審批程序報批,經(jīng)總經(jīng)理室批準(zhǔn)后,由財務(wù)部據(jù)以組織執(zhí)行。

第四條建立成本分析制度

1、財務(wù)成本控制部根據(jù)當(dāng)期成本核算資料,編制成本有關(guān)報表,并定期對各項營業(yè)成本進(jìn)行分析,完成分析報表。月度成本分析應(yīng)在每月終了的10天內(nèi)完成。季度的在每季末15天內(nèi)完成。年度的可以在第二年的1月份內(nèi)完成。

2、定期召開成本分析會議。根據(jù)酒店實情可按月、季召開,由總經(jīng)理主持,財務(wù)部及各部門經(jīng)理參加。財務(wù)部向會議提供各項成本的分析情況,提出存在的問題及下階段改進(jìn)的建議與措施。總經(jīng)理針對成本分析所提出的問題,責(zé)成各經(jīng)營部門提出措施及進(jìn)時解決,以確保成本計劃圓滿執(zhí)行。

3、成本分析的辦法。通常可采用對比分析和因素分析法,也可將幾種方法結(jié)合起來進(jìn)行分析。

第五條餐飲成本核算與控制:

1、財務(wù)部成本記帳員每天及時將各餐廳營業(yè)成本登記入帳核算。

2、各餐廳營業(yè)成本核算必須將食品與酒水分開核算,以準(zhǔn)確其成本率。

3、餐飲部各廚房向倉庫領(lǐng)用的食品原料、飲料及購入后直撥廚房的鮮活原料,均在所屬餐廳設(shè)置"在產(chǎn)品"帳戶內(nèi)核算。月末通過"食品原料盤存表"、"飲料盤存表"計算出實際耗用食品飲料的成本。

4、各餐廳、廚房之間的食品、飲料的調(diào)撥,一律憑"食品、飲料內(nèi)部轉(zhuǎn)移單"進(jìn)行,并通過核算予以調(diào)整。

5、切實加強(qiáng)對餐飲成本的核算與控制工作。確定餐飲制品配量消耗定額,制定菜肴標(biāo)準(zhǔn)成本。定期編制"成本日報"、"成本月報"等報表。核算食品飲料的成本率與毛利率,并通過成本分析,發(fā)現(xiàn)問題,找出原因,提出改進(jìn)的建議與措施。

第六條客房成本的核算與控制:

1、財務(wù)記帳員將客房內(nèi)一次性消耗品記入"客房成本"中進(jìn)行核算。每月核算出其成本率。通常都很低,因為客房的最大費用是"折舊費"。

2、客房的成本控制主要采用物料消耗定額管理方法。

3、定期對客房成本進(jìn)行分析,及時發(fā)現(xiàn)影響成本的問題,采取措施予以解決。第七條商品成本的核算與控制:

1、商場采用售價金額核算、實物負(fù)責(zé)制度。商品的進(jìn)銷調(diào)存一律按零售價格記帳,同時設(shè)置"進(jìn)銷差價"以核算商品售價與進(jìn)價之間的差額。

2、設(shè)置"商場營業(yè)成本"一級帳戶,按商品種類或柜組設(shè)置二級科目,分別核算各類商品的營業(yè)成本。

3、商品的進(jìn)銷差價,在核算期內(nèi)按商品差價計算。

4、年終,商場應(yīng)通過實地盤點,對各種庫存商品的進(jìn)銷差價進(jìn)行一次核實并給予調(diào)整,以準(zhǔn)確計算營業(yè)成本。

5、加強(qiáng)對商品成本的控制。切實采取措施降低商品進(jìn)價成本,銷售適銷對路的商品,防止商品積壓。加強(qiáng)商品的保管,減少不必要的損耗和浪費。

第八條其他成本的核算與控制:

1、洗衣房營業(yè)的成本。財務(wù)部設(shè)置"洗衣房營業(yè)成本"科目。按洗滌熨業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)價格制定標(biāo)準(zhǔn)定額成本,分別核算其成本。月末,根據(jù)"在產(chǎn)品"的實存量,按實調(diào)整營業(yè)成本。酒店經(jīng)營部門的洗滌成本列入自身部門的費用內(nèi)。酒店外的洗滌業(yè)務(wù)除核算成本外,還要同洗滌收入一起核算利潤盈虧。洗衣部門應(yīng)切實采取措施,控制洗衣的各項耗用支出。

2、電話業(yè)務(wù)成本。財務(wù)部設(shè)置"電話業(yè)務(wù)成本"科目。并分設(shè)"國際直撥"、"國內(nèi)直撥"、"市內(nèi)電話"明細(xì)科目,分別核算業(yè)務(wù)成本的支出,月末核算,要分清客人與酒店內(nèi)部用電話的有關(guān)成本,并分別列入不同的科目進(jìn)行核算。控制酒店內(nèi)部使用的長電費,按酒店規(guī)定的制度執(zhí)行。

二、費用管理制度

第一條酒店的費用可以分為三大類:

1、營業(yè)費用。主要指客房、餐飲、商場等經(jīng)營部門發(fā)生直接費用。

2、管理費用。主要指行政管理費、市場營銷費、能源及維修費用等

3、非經(jīng)營費用。主要有折舊費、大修理費、董事會費、土地使用費、房產(chǎn)費、保險費、匯兌損益、利息等。

第二條營業(yè)費用是各經(jīng)營部門在業(yè)務(wù)經(jīng)營中發(fā)生的有關(guān)費用,應(yīng)直接計入各經(jīng)營部門的營業(yè)費用中。管理費用是酒店行政管理所發(fā)生的費用,不計入各經(jīng)營部門的費用中。

非經(jīng)營費用則是酒店經(jīng)營者無法直接控制的費用,它是歸屬投資者(業(yè)主)負(fù)責(zé)控制。

第三條酒店的三大類費用,一律實行預(yù)算管理,每年末由財務(wù)部負(fù)責(zé)制定,經(jīng)總經(jīng)理審批同意后報上級主管部門批準(zhǔn)后執(zhí)行,財務(wù)部對費用的實際使用負(fù)有考核、分析和控制的責(zé)任。

第四條財務(wù)部按各類費用核算的要求,設(shè)置"營業(yè)費用"、"管理費用"、"財務(wù)費用"一級帳戶,按部門設(shè)立二級帳戶,按費用項目設(shè)置三級帳戶。以此進(jìn)行核算。

第五條費用歸集和核算的原則:

1、按照"權(quán)責(zé)發(fā)生制"原則,酒店當(dāng)月發(fā)生的全部費用均在有關(guān)費用中列支,月末結(jié)轉(zhuǎn)后各項費用沒有余額。

2、凡能直接分清費用受益對象的一般以直接列入方法為主。凡不能直接分清受益對象的,選用正確、合理、簡易的分配方法進(jìn)行分?jǐn)偂?/p>

3、經(jīng)各種計算和分

配進(jìn)入管理費用的各項費用,不采用共同分?jǐn)偟霓k法再次分配,均直接進(jìn)入酒店管理費用中。

4、非經(jīng)營費用不進(jìn)入酒店經(jīng)營費用中,直接在稅前利潤列支,不參加分配。

第六條費用的歸集與分?jǐn)偡椒?

1、各部門為客人服務(wù)而發(fā)生的費用,根據(jù)實際發(fā)生數(shù)計入各部門的有關(guān)費用項目內(nèi)。領(lǐng)用的低值易耗品按固定攤銷率分配進(jìn)入各部門,報廢殘值按原比例沖減有關(guān)費用項目。

2、工資和福利由人事部負(fù)責(zé)歸口管理,并由財務(wù)部月末編制"工資福利分配匯總表"分別計入各部門的費用中。

3、各部門因內(nèi)部管理需要所領(lǐng)用的各項物料用品、材料等,以及業(yè)務(wù)需要因公招待費,分別計入各有關(guān)部門的費用中。

4、員工餐廳作為成本單獨核算各類成本支出,月末由人事部進(jìn)行統(tǒng)計,財務(wù)部制作分類表,凡經(jīng)許可在費用中列支的,即分別計入各部門費用中。

5、凡以酒店為主體發(fā)生的行政費用,如行政管理費、市場營銷費、能源及維修費等,作為酒店費用支出,不列入各部門進(jìn)行攤銷售銷。

6、非經(jīng)營費用不列入各部門費用的核算。

7、對于應(yīng)由本期負(fù)擔(dān)而尚未支付的費用,通過"預(yù)提費用"科目分期預(yù)計入費用。

8、對于本期支付而應(yīng)由以后月份分?jǐn)偟馁M用,通過"待攤費用"科目分期計入有關(guān)費用,其分?jǐn)偲谝话銥橐荒?最長不得超過兩年。

第七條費用的分析與控制。

1、建立和健全定期分析制度。財務(wù)部定期根據(jù)酒店各項費用的支出進(jìn)行分析,做出費用分析報告。

2、分析的方法主要采用對比分析法與因素分析法,將兩種方法結(jié)合起來做,效果將更好。3、財務(wù)部主要負(fù)責(zé)對各項費用的考核與控制。(1)通過預(yù)算管理制定各項費用的指標(biāo)。(2)將費用指標(biāo)層層分解落實到各有關(guān)部門。(3)各部門切實采取措施進(jìn)行控制,努力降低費用。(4)財務(wù)部定期對各項費用的耗用進(jìn)行考核。(5)通過對費用的核算與分析、找問題、查原因、提建議、積極采取措施進(jìn)行控制。

三、定額管理制度

第一條定額管理是酒店管理的一項基礎(chǔ)管理工作,是酒店推行計劃管理、質(zhì)量管理、經(jīng)濟(jì)核算和勞動人事管理的基礎(chǔ),也是推行酒店內(nèi)部承包經(jīng)營責(zé)任制的條件。

第二條定額的制定必須堅持"先進(jìn)合理"的原則,即在目前的經(jīng)營條件下,經(jīng)過努力,多數(shù)職工或部門可以達(dá)到、部分可以超過,少數(shù)的可以接近水平。

第三條酒店定額管理的分類及其內(nèi)容:

1、勞動定額,是指酒店為賓客提供服務(wù)過程中勞動量消耗的一種數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),包括酒店的勞動組合,崗位的人員配備及單位時間內(nèi)所需完成的工作。其計算公式有:

酒店勞動生產(chǎn)率定額=酒店營業(yè)收入總額/酒店總?cè)藬?shù)

各經(jīng)營部門勞動生產(chǎn)率定額=該部門營業(yè)收入總額/該部門人數(shù)

客房服務(wù)員清掃房間定額=客房出租總間天數(shù)/(服務(wù)員人數(shù)?工作天數(shù))

洗衣房人員勞動定額=按內(nèi)部結(jié)算價計量的洗滌量?洗衣房職工人數(shù)

2、物資消耗定額。指在酒店現(xiàn)有經(jīng)營條件下,為賓客提供一定量服務(wù)所應(yīng)消耗的物資的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),包括:

(1)客房物料用品消耗定額,是客房出租每一間天所需要消耗物料用品的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),其計算公式為:

物料消耗定額=客房物件用品配備標(biāo)準(zhǔn)?客房出租間天數(shù)?(1-配備未使用系數(shù))

布件消耗量定額=客房布件配備標(biāo)準(zhǔn)?出租間的天數(shù)

布件可使用次數(shù)?(1-配未使用系數(shù))

物料、布件消耗資金定額=物料、布件消耗定額?單價

2、食品原料成本定額是餐廳為賓客提供膳食所需消耗的食品原料的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。其主要定額有:

食品原料消耗定額=菜點主副料及調(diào)料配料的標(biāo)準(zhǔn)之和

食品原料成本定額(綜合食品成本率)=(1-食品綜合毛利率)

3、能源消耗定額。它是指酒店在經(jīng)營活動過程中所需用的煤、燃料油、煤氣、水、電等物資的消耗限額,其標(biāo)準(zhǔn)由工程部參照歷史上經(jīng)營情況消耗水平予以制定。

4、流動資金定額。它是酒店在保證經(jīng)營活動正常進(jìn)行前提下所需的合理、最低限度的資金占用量,它依據(jù)年度的生產(chǎn)、經(jīng)營任務(wù)物資消耗水平及市場物資供應(yīng)狀況加以制定,其分類定額有:(1)儲備資金定額。它是在保證酒店經(jīng)營活動前提下用于物資儲備方面的最低消耗量、儲備量。(2)結(jié)算資金定額。它是依據(jù)目前原結(jié)算方法,酒店與旅行社及其他客戶結(jié)算狀況,經(jīng)分析調(diào)整而確定的最低限度的資金占用量。(3)資金利用定額。主要有營收資金率、流動資金周轉(zhuǎn)天數(shù)等。

5、費用定額按照國家規(guī)定和費用開支的限額,分費用和固定費用兩種:(1)變動費用。它是指與酒店經(jīng)營有直接聯(lián)系,費用額隨經(jīng)營狀況變動而變動的這部分費用,其費用定額為:變動費用定額=營業(yè)收入?變動費用率(2)固定費用,是指與酒店經(jīng)營活動無直接聯(lián)系,費用支出相對固定的這部分費用。

第五條酒店定額管理貫徹集中領(lǐng)導(dǎo)、分級管理、專業(yè)人員與群眾結(jié)合,以專為主的原則,明確酒店、部門、班組各級定額管理的責(zé)任和權(quán)限。發(fā)揮他們的工作主動性和積極性。

第六條定額管理對各專業(yè)管理部門實行"誰主管,誰負(fù)責(zé)"原則,具體分工是:

1、財務(wù)部負(fù)責(zé)各類費用限額和資金利用定額、物料用品和低值消耗定額,等等。

2、勞動人事部負(fù)責(zé)各類人員的勞動定額及勞動生產(chǎn)率。

3、工程部負(fù)責(zé)能源消耗定額。

上述各部門應(yīng)根據(jù)實際情況和有關(guān)部門共同制定各項定額管理的實施辦法。第七條各專業(yè)管理部門應(yīng)指定專人對分管的定額進(jìn)行管理,財務(wù)部負(fù)責(zé)召集有關(guān)定額管理人員的活動,協(xié)調(diào)各項定額之間的關(guān)系,平?各類定額的水平。每年的11月為酒店定額修定期,各分管部門的專業(yè)人員應(yīng)依據(jù)本年度的執(zhí)行情況和酒店的具體要求,運用專門的方法,確定明年定額水平作為明年綜合計劃編制的依據(jù)。

第八條定額執(zhí)行部門的主要職責(zé)是:

(1)負(fù)責(zé)推行定額的實施辦法,建立和健全原始記錄、臺帳和統(tǒng)計報表,確保定額資料的齊全性、正確性和及時性。

(2)匯集定額管理與執(zhí)行情況,結(jié)合實際提出分析意見。

(3)協(xié)助專業(yè)管理部門修訂下一年度的各類定額。

第九條定額制定的常用方法主要職責(zé)有:

(1)統(tǒng)計分析法。它是利用以往定額完成的記錄和統(tǒng)計資料,經(jīng)過整理分析,并結(jié)合目前的條件來確定定額的方法。

(2)工作???定法。它是通過對操作人員的實際工作測定而確定定額的一種方法。

(3)經(jīng)驗估計法。它是由專項定額管理人員、使用部門管理人員同員工結(jié)合起來,根據(jù)操作規(guī)程、業(yè)務(wù)特點、歷史狀況及酒店經(jīng)驗管理要求,憑工作經(jīng)驗來確定定額

的方法。

以上幾種方法,在實際工作中,應(yīng)根據(jù)不同的實際情況進(jìn)行選用,也可幾種方法結(jié)合使用這樣才能使定額的制定更加科學(xué)、合理,促進(jìn)酒店定額管理水平的不斷提高。