餐廳單間英式服務標準

*英式服務是一種非正式的,用于餐廳單間里,由主人在服務員的協(xié)助下完成的特殊餐飲服務方式,也稱主人服務。

*英式服務標準程序

(1)食品和配菜都被盛在方盤或大碗中送到餐桌上,由男主人從大方盤中把菜肴分到客人的餐盤里,然后遞給站在主人左邊的服務員,再端送給女主人、聲望高的客人及其他客人。進餐過程中大方盤內(nèi)的食品不夠時,可將剩菜盤撤下并換上盛滿食品的另一個盤子,或直接拿大方盤去添滿食品然后再送到餐桌上。

(2)英式服務開始時常常是上湯。服務員把熱湯盤放在男主人面前,男主人盛滿每一只碗,再由站在左邊的服務員根據(jù)主人的吩咐送給每一個客人。在英式服務中,通常是將第一碗湯遞給女主人。

(3)盛滿食品的餐盤可由服務員遞給每一個客人挑選,也可由客人自己拿取挑選自己喜愛的菜。肉由男主人切分后放在餐盤里,蔬菜和其他配菜由女主人分到盛有肉菜的餐盤里。

(4)甜點由女主人分好,服務員進行裝飾后再遞給客人。

(5)所有飲料都由男主人調(diào)制和服務。

(6)英式服務總是從右邊開始,而清理盤碗?yún)s是從左邊開始。這和其他服務方式有區(qū)別。

篇2:英式管家客人信息收集內(nèi)容規(guī)范

英式管家客人信息收集內(nèi)容參考

客人信息/客史資料舉例E*AMPLESOFITENSFORGUESTINFORMATION/HISTORY:

*客人生日BIRTHDAYS:

*客人周年紀念日ANNIVERSARY

*特殊事件SPECIALOCCASION

*熟客REPEATGUEST

*喜愛的游戲USUALGAMEPLAYED

*賭場市場開發(fā)人員CASINOHOST

*套房設置偏好SUITEPREFERENCE

*酒水偏好DRINKPREFERENCE

*飲食偏好FOODPREFERENCES

*茶/咖啡偏好TEA/COFFEEPREFERENCE

*早餐時間BREAKFASRTIME

*早餐常規(guī)訂單BREAKFASTSTANDINGORDER

*偏愛枕頭類型PILLOWTYPE

*衣櫥護理WARDROBECARE

*行李開包要求UNPACKINGREQUESTED

*上次入住的管家BUTLERLASTVISIT

*紅酒偏好WINEPREFERENCE

*音樂偏好MUSICPREFERRED

*是否打高爾夫球GOLFER

*花卉偏愛FLOWERSPERFERRDE

*水果偏愛FRUITPREFERRED

*報紙偏好MEWSPAPER

*家鄉(xiāng)城市HOMECITY

*雜志偏好MAGA*INESREAD

*客用品偏好PREFERREDAMENITY

*此前投訴內(nèi)容PREVIOUSCOMPAINTS

*本次入住投訴COMPLAINTTHISVISIT

*身體殘疾PHYSICALHANDICAP

*過敏ALLERGIES

*飲食需求注意DIETARYREQUIREMENTS

*喜愛的人或物LIKES

*厭惡的人或物DISLIKES

*衣物洗滌需求LAUNDRYREQUIREMENTS

*餐廳偏好PREFERREDRESTAURANTS

*套房就餐偏好SUITEDININGPREFERENCES

*行李打包請求REQUESTSPACKING

*水療用戶SPAUSERSPA

*餐桌偏好PREFEREDRESTAURANTTABLE

*套房陳設偏好PREFERREDSETTINGOFSUITE

*特殊要求SPECIFICREQUESTS

*隨行設備EQUIPMENTBROUGHTONVISIT

*別墅早餐TIMEVILLABREAKFASTSERVED

*電腦用戶COMPUTERTYPE

*吸煙/非吸煙人士SMOKER/NONSMOKER

*香煙類型CIGSRETTETYPE

*雪茄類型CIGARTYPE

*衛(wèi)浴用品偏好TOILETRIESPREFERRED

*電影偏愛MOVIESWATCHED

*英文水平LEVELOFENGLISHSPOKEN

*使用語言LANGUAGESSPOKEN

篇3:英式管家服務宴會組織規(guī)范

英式管家服務之宴會的組織

宴會的組織RGANIZINGADINNERPARTY:

(一)從東道主的角度FROMTHEHOST‘SPOINTOFVIEW:

*東道貌岸然主希望宴會能夠反映他們的地位和生活方式;

*他們必須遵守某些禮節(jié);迎接、交談、就座、引導話題、穿梭于各桌筵席間。

*使得他們能夠輕松的與客人相外,無需要指導和干涉餐飲服務。

(二)從客的角度THEGUEST’SPOINTOFVIEW:

*他們需要按時到達,穿著得體、融入交談之中。

*遵守這類場合的基本禮儀。

*他們期望能夠按男女主人的喜好和生活方式得到相應的招待。

(三)從管家的角度THEHOUSEHOLDSTAFF’SPOINTOFVIEW:

*他們需要明確清晰的指示,

*他們盡職盡責,工作范圍不得超出自身的能力或所接受的培訓技巧

*他們的工作受到人們的尊重,一旦出現(xiàn)差錯,他們不應受到指責,而是需要大家一起共同解決問題。

*備辦他們的用餐,給予他們休息時間。

*他們的職責、工作時間段均有詳細解釋。

(四)從您的角度FROMYOURPOINTOFVIES:

*你是一切服務的策劃籌備者

*從某種意義上來說,男女主人、客人和員工均需要受你指導。

*主人給予我們一個舉辦晚宴的初步想法,我們需要將這個想法付諸實踐。

*餐前準備體現(xiàn)了主人的標準和您組織策劃宴會的專業(yè)才能。

*你和您的員工的工作體現(xiàn)了宴會的風格,負責宴會的組織安排。

*作為組織者,您需要關(guān)注主人的需求,確保他們感到舒適、輕松,能專注與客人交流,無需顧忌服務問題。

*你同樣需要關(guān)注客人,確保他們在宴會能上能下過得開心。

*你對員工的指揮,確保他們盡職盡責地完成任務是宴會成功舉辦的關(guān)鍵。

*您是宴會的時間掌控者,你確定服務細節(jié)的負責人和執(zhí)行時間。

*一旦宴會進程中,主人、客人或員工出現(xiàn)了問題或差錯,你是他們尋求幫助的對象。