餐飲服務(wù)員巡臺過程中要注意的16條細(xì)節(jié)

1、看顧客用餐的情況,主動詢問“先生/小姐,是否加點米飯呢”

2、看臺面上的水杯里水是否充足,不足應(yīng)及時加水并禮貌的說“您好/打擾下,為您加點水好嗎”,如客人有協(xié)助的同時應(yīng)記住說“謝謝”。

3、看臺面的煙灰缸,如煙頭超過三個必須進(jìn)行更換,或者里面放著牙簽、糖包、奶粒等,應(yīng)禮貌的說“您好,幫您換下煙缸好嗎

4、看桌面客人喝的茶水(如水壺、沖茶器或杯裝的茶),如水不足應(yīng)及時加水,應(yīng)說“打擾一下,加點開水好嗎”

5、如臺面不是很清潔的情況,如有煙灰、食物殘渣,應(yīng)主動說“您好,幫您收拾一下臺面行嗎”

6、留意客人用餐情況,如客人已用完或在剔牙,則應(yīng)主動說“您好,是否幫你先撤走呢”/“您好,可以收撤了嗎”

7、留心區(qū)域及門口是否有顧客光臨,如有應(yīng)及時對來客處說“歡迎光臨”。注意不要聽到別人叫就隨便叫,更不要對著附近的客人叫。

8、在巡臺過程中碰到顧客應(yīng)主動打招呼“您好”。

9、在巡臺時,巡客人桌面如沒有產(chǎn)品。應(yīng)主動看點單本,看是否點了沒有。尤其是桌面上如有四個人而出了三份產(chǎn)品的情況,應(yīng)看是否有產(chǎn)品還沒出,然后禮貌的說“請稍等,馬上幫你催一下。”

10、留意客人的舉動,如客人去洗手間,應(yīng)主動指引方向并禮貌的說“您好,請問是去洗手間嗎請走這邊。”

11、客人用完餐后,應(yīng)主動詢問客人對產(chǎn)品的滿意度。“請問能否為我們的產(chǎn)品提點建議呢”/“謝謝你的建議,我們會盡快改善好。”

12、客人用餐后,如未再點飲品或果盤的,應(yīng)主動作些推銷。如:請問先生/小姐要點果盤和飲料嗎?針對顧客的情況做出各種選擇性的問句。

13、巡臺時如看到客人動作或舉止不雅,應(yīng)及時用委婉的方式引導(dǎo)客人做好。

14、巡臺時如碰到小孩子走來走去或大聲喧嘩時,應(yīng)及時引導(dǎo)或通知小孩父母共同處理,以免出現(xiàn)安全問題。

15、巡臺時如有顧客到鋼琴臺彈鋼琴,如彈的好的進(jìn)行配合并鼓掌,如不好的進(jìn)行委婉勸說。

16、巡臺時要求眼觀六路,耳聽八方,遇到客人需要服務(wù)時應(yīng)主動提供幫助。

①巡臺時遇到賓客趕時間催菜,應(yīng)及時與廚房聯(lián)系,盡快將菜上桌;

②巡臺時遇有賓客喝醉應(yīng)及時上毛巾、熱菜,并備好塑料袋,以防賓客嘔吐,然后告知領(lǐng)班或主管。

③巡臺時遇有賓客打翻茶碗、水茶杯等,應(yīng)及時遞上毛巾,安慰賓客不必驚慌并及時清理現(xiàn)場要求賓客給以相應(yīng)的賠償;

④巡臺時遇有缺菜時,應(yīng)婉轉(zhuǎn)的告訴賓客,并推薦其他菜品;

⑤巡臺時遇有雜物時,先道歉并撤下該菜,告知主管去處理;

⑥巡臺時遇有上菜錯誤,如賓客沒用,應(yīng)征求意見是否需要;如不用,表示歉意,并快速撤下;如賓客說要,就加單,如賓客已動筷,就酌情贈送或撤下。

注:在此特別注意禮貌用語,必須請字當(dāng)頭,謝字不離口。并注意配合各種手勢應(yīng)符合操作標(biāo)準(zhǔn)。

篇2:服務(wù)員巡臺服務(wù)流程細(xì)節(jié)

餐中巡臺服務(wù)是餐廳服務(wù)員的重要服務(wù)工作內(nèi)容之一,服務(wù)員通過在顧客就餐過程中實施走動式巡臺服務(wù),不僅能夠在顧客心中樹立起餐廳規(guī)范化服務(wù)的良好形象,而且服務(wù)員還可以利用這樣一個機(jī)會,充分發(fā)揮自己在服務(wù)工作中的主動性和靈活性,在為顧客帶來充滿個性化服務(wù)特色的同時,也能不斷提升我們服務(wù)員的服務(wù)操作水平和靈活應(yīng)變各種臨時情況的經(jīng)驗。

下面,我們就針對餐中巡臺服務(wù)的具體工作流程,以及服務(wù)員在巡臺過程中要注意的細(xì)節(jié)問題做如下的分享,在幫助服務(wù)員提升餐中巡臺服務(wù)技能水平,豐富巡臺服務(wù)經(jīng)驗的同時,也為我們餐廳經(jīng)營管理者提升現(xiàn)場管理和走動式管理水平提供借鑒和參考。

巡臺過程中基本要求

巡臺過程中要遵循的原則

巡臺注意細(xì)節(jié)

1、看顧客用餐的情況,主動詢問先生/小姐,是否加點米飯呢?

2、看臺面上的水杯里水是否充足,不足應(yīng)及時加水并禮貌的說您好/打擾下,為您加點水好嗎?,如客人有協(xié)助的同時應(yīng)記住說謝謝。

3、看臺面的煙灰缸,如煙頭超過三個必須進(jìn)行更換,或者里面放著牙簽、糖包、奶粒等,應(yīng)禮貌的說您好,幫您換下煙缸好嗎?

4、看桌面客人喝的茶水(如水壺、沖茶器或杯裝的茶),如水不足應(yīng)及時加水,應(yīng)說打擾一下,加點開水好嗎?

5、如臺面不是很清潔的情況,如有煙灰、食物殘渣,應(yīng)主動說您好,幫您收拾一下臺面行嗎?

6、留意客人用餐情況,如客人已用完或在剔牙,則應(yīng)主動說您好,是否幫你先撤走呢?/您好,可以收撤了嗎?

7、留心區(qū)域及門口是否有顧客光臨,如有應(yīng)及時對來客處說歡迎光臨。注意不要聽到別人叫就隨便叫,更不要對著附近的客人叫。

8、在巡臺過程中碰到顧客應(yīng)主動打招呼您好。

9、在巡臺時,巡客人桌面如沒有產(chǎn)品。應(yīng)主動看點單本,看是否點了沒有。尤其是桌面上如有四個人而出了三份產(chǎn)品的情況,應(yīng)看是否有產(chǎn)品還沒出,然后禮貌的說請稍等,馬上幫你催一下。

10、留意客人的舉動,如客人去洗手間,應(yīng)主動指引方向并禮貌的說您好,請問是去洗手間嗎?請走這邊。

11、客人用完餐后,應(yīng)主動詢問客人對產(chǎn)品的滿意度。請問能否為我們的產(chǎn)品提點建議呢?/謝謝你的建議,我們會盡快改善好。

12、客人用餐后,如未再點飲品或果盤的,應(yīng)主動作些推銷。如:請問先生/小姐要點果盤和飲料嗎?針對顧客的情況做出各種選擇性的問句。

13、巡臺時如看到客人動作或舉止不雅,應(yīng)及時用委婉的方式引導(dǎo)客人做好。

14、巡臺時如碰到小孩子走來走去或大聲喧嘩時,應(yīng)及時引導(dǎo)或通知小孩父母共同處理,以免出現(xiàn)安全問題。

15、巡臺時如有顧客到鋼琴臺彈鋼琴,如彈的好的進(jìn)行配合并鼓掌,如不好的進(jìn)行委婉勸說。

16、巡臺時要求眼觀六路,耳聽八方,遇到客人需要服務(wù)時應(yīng)主動提供幫助。

①巡臺時遇到賓客趕時間催菜,應(yīng)及時與廚房聯(lián)系,盡快將菜上桌;

②巡臺時遇有賓客喝醉應(yīng)及時上毛巾、熱菜,并備好塑料袋,以防賓客嘔吐,然后告知領(lǐng)班或主管。

③巡臺時遇有賓客打翻茶碗、水茶杯等,應(yīng)及時遞上毛巾,安慰賓客不必驚慌并及時清理現(xiàn)場要求賓客給以相應(yīng)的賠償;

④巡臺時遇有缺菜時,應(yīng)婉轉(zhuǎn)的告訴賓客,并推薦其他菜品;

⑤巡臺時遇有雜物時,先道歉并撤下該菜,告知主管去處理;

⑥巡臺時遇有上菜錯誤,如賓客沒用,應(yīng)征求意見是否需要;如不用,表示歉意,并快速撤下;如賓客說要,就加單,如賓客已動筷,就酌情贈送或撤下。

注:在此特別注意禮貌用語,必須請字當(dāng)頭,謝字不離口。并注意配合各種手勢應(yīng)符合操作標(biāo)準(zhǔn)。

篇3:汽車4S店財務(wù)管理細(xì)節(jié)

汽車4S店的財務(wù)管理與細(xì)節(jié)

主要是四個部分:

1、整車銷售部分,一般采用個別成本法或者先進(jìn)先出法,因為是商業(yè)企業(yè),所以成本只包括進(jìn)價,運費一般汽車生產(chǎn)企業(yè)中轉(zhuǎn)庫承擔(dān),其它費用計入經(jīng)營費用中,一般的汽車銷售企業(yè)都會根據(jù)廠家政策,每月完成情況來計算應(yīng)得折讓,一般是在下幾個月中開具紅字發(fā)票或者負(fù)數(shù)折讓,沖抵商品銷售成本科目,記往,折讓或折扣的計算和損取工作是作為財務(wù)經(jīng)理必須充分要重視的。如果有多品牌業(yè)務(wù)的話,中間商的提成最好先掛帳,待以后找機(jī)會沖銷,還有試乘試駕車是普通發(fā)票取得,作銷售的話要交固定資產(chǎn)銷售增值稅4%,

2、若有分期信貸業(yè)務(wù)的話,墊資要有保障,每筆的收入為手續(xù)費收入1%-5%和保險返利收入6%,注意此部分業(yè)務(wù)風(fēng)險很大,所以辦手續(xù)時一定要符合要求后再行辦理,不能違歸操作。

3、裝飾業(yè)務(wù)部分,主要銷售汽車內(nèi)飾及小物件,此部分毛利率在4S店中屬于最高,一般能達(dá)到40%-60%,所以要開展這項業(yè)務(wù),雖然此項業(yè)務(wù)競爭非常激烈,但是一旦能夠開展這項業(yè)務(wù),對于整車銷售或者售后服務(wù)質(zhì)量都會有很大的提高,也會無形中提升4S的水準(zhǔn)。

4、售后服務(wù)部分:主要是針對本店的汽車銷售的售后服務(wù),在商品銷售收入明細(xì)帳下設(shè)維修收入、首保收入、索賠收入、備件銷售收入等明細(xì)科目,是針對汽車運行公里內(nèi)可以首保,備件問題可以索賠以及外地銷售備件專設(shè)科目,一般不設(shè)備件明細(xì)銷售,因為備件種類可達(dá)上千種,所以如果沒有庫存財務(wù)聯(lián)網(wǎng)的計算機(jī)信息處理帳務(wù)的話,還是只設(shè)數(shù)量金額,不要設(shè)的過細(xì),但對于備件要做到二月內(nèi)一盤點,而且要注意出現(xiàn)的保管問題,對于缺失的備件要注意對于責(zé)任人處罰,

每個4S店的帳務(wù)都有自己的特點,不可能完全照搬,主要是為了管理及稅收等來設(shè)置,屬一般納稅人交增值稅,開具汽車銷售發(fā)票,汽車維修發(fā)票,配件銷售發(fā)票,和增值稅專用發(fā)票,記住,要信息員開具銷售結(jié)算單,結(jié)算員核對無誤后,辦理業(yè)務(wù),設(shè)置整車銷售的話可以分地區(qū)及部門或銷售員等專項核算,以利于月底計算提成,一般在完成任務(wù)的情況下,單車提成200-500元,但必須超過盈利的最低限額,對于管理方面,你可以根據(jù)以前所學(xué)知識,適當(dāng)?shù)淖兺?變被動為主動,

其實還有很多方面沒來得及說清,希望以上對你有所幫助。

4S店財務(wù)管理方面怕是不會有什么成形的資料的,據(jù)我所知國內(nèi)的4S店起步都較晚,一般在銷售服務(wù)管理方面往往有國外的現(xiàn)成模式可參照,但在財務(wù)管理方面,由于各國財務(wù)制度方面的特殊性,不容易相互借鑒,管理均比較粗放。

會計人數(shù)、崗位分工、工作流程,一般是各店根據(jù)自己的情況自行考慮安排,但一般可以這樣設(shè)置:

財務(wù)部可設(shè)四人,其中一為部門主管,主要負(fù)責(zé)整個公司的財務(wù)工作,包括融資、稅務(wù)、編制預(yù)算、進(jìn)行財務(wù)分析等,在部門內(nèi)一般負(fù)責(zé)總賬、會計報表、稅務(wù)報表、審核、整車及服務(wù)成本結(jié)轉(zhuǎn);

一為記賬會計,負(fù)責(zé)對賬、記賬、作憑證、開整車發(fā)票、做一些輔助報表;

一為出納,主要負(fù)責(zé)收取整車款,跑銀行,如果有融資車業(yè)務(wù),要負(fù)責(zé)與銀行交涉辦理整車合格證核對及存取業(yè)務(wù)。

一為服務(wù)結(jié)算,一般設(shè)在服務(wù)前臺,主要負(fù)責(zé)收取服務(wù)收入款,備件收入款,精品安裝收入款,作服務(wù)業(yè)務(wù)結(jié)算,并每日將收取的款項交公司財務(wù),作營業(yè)日報表。

在4S店實現(xiàn)預(yù)算管理的難度比較大,推行的效果往往不是很理想。原因在于,

一、幾項重要預(yù)算的編制均需要有關(guān)部門參與,但目前的有關(guān)人員的水準(zhǔn)往往很成問題,無法按照科學(xué)的思路來提交預(yù)算。這種情況下往往需要懂行的管理層的堅決推進(jìn),也需要有關(guān)部門人員具備預(yù)算編制的基本概念。同時也要看到,商業(yè)企業(yè)特別是汽車銷售行業(yè)目前受市場的影響太大,經(jīng)常性的要根據(jù)市場變化隨時調(diào)整策略,幾個主要項目的預(yù)算編制往往不能反映現(xiàn)實,如:廣告投放,銷售價格等等,所以目前的預(yù)算只能是做成粗略的年度計劃形式,根據(jù)行業(yè)慣例,測算出幾項重要支出的大致水平,象文中所述的嚴(yán)格預(yù)算管理并按月分析,是不大現(xiàn)實的。只有對于日常管理費用部分還可以做到這一點。

二、在4S店,很重要的一項支出是工資,但確定實行何種工資激勵制度,是一件難事,而且對預(yù)算編制有很大的影響,據(jù)我所知,有的公司實現(xiàn)的激勵辦法很不利于控制工資水平,而這又并非財務(wù)人員所能左右。

三、實行嚴(yán)格預(yù)算管理的前提是,企業(yè)的財務(wù)管理要非常規(guī)范,簡單說,企業(yè)的賬務(wù)上的信息都是客觀、全面的。由于眾所周知的原因,目前這是不容易做到的。如果財務(wù)處理不夠規(guī)范,要進(jìn)行財務(wù)分析,需要財務(wù)人員投入大量的精力進(jìn)行一些細(xì)小項目的分析調(diào)整,這將是相當(dāng)困難的事。

在4S店,作為新入行的財務(wù)人員,除了掌握好公司費用開支標(biāo)準(zhǔn)外,重點是如何做好公司的財務(wù)監(jiān)管工作,有幾點重要的關(guān)健點建議你注意:

一、存貨管理,財務(wù)人員一定要對公司的服務(wù)管理軟件非常了解,幾個重要數(shù)據(jù)要明確其意義,明確獲得途徑,主要是庫存?zhèn)浼?監(jiān)督好備件的入出庫過程,對于存貨管理軟件應(yīng)熟悉其功能,對于一些比較特殊的入出庫需要在財務(wù)的監(jiān)督下進(jìn)行。財務(wù)上的庫存?zhèn)浼欢ㄒc庫房內(nèi)實物價值相符。

二、服務(wù)收入管理,公司每月的服務(wù)收入一定要與服務(wù)軟件系統(tǒng)的數(shù)字相符,一定要慎重進(jìn)行反結(jié)算,并確保反結(jié)算是在財務(wù)的監(jiān)督下。且反結(jié)算只能是由財務(wù)結(jié)算人員進(jìn)行,不對其他人員授權(quán)。

以上是兩個最容易出問題的地方。

三、整車銷售收入的管理,確保每一筆銷售都形成訂單,且訂單上一定反映真實的銷售價格,有關(guān)贈送保險、精品的一定要在定單上反映出來,公司的銷售價格政策要在財務(wù)備案,超出授權(quán)的要由有關(guān)負(fù)責(zé)人員在定單上簽字確認(rèn)。

四、加強(qiáng)供應(yīng)商的管理,4S店一般對于客戶管理不需要財務(wù)人員關(guān)注,因為一般這都有現(xiàn)在的管理模式,往往取決于生產(chǎn)廠商的要求品質(zhì)管理程序。備件、精品的采購由于財務(wù)人員并不懂得有關(guān)專業(yè)知識,似乎很難對此加以監(jiān)管,但這又是非常重要的需要監(jiān)管的地方,初期簡單的方法是,要求采購部門將供應(yīng)商檔案提交,必要時可進(jìn)行適當(dāng)抽查,試調(diào),分析主要消耗品的供應(yīng)價格是否與市場價格同步,當(dāng)然這項工作是需要管理層介入才有較好效果。

以上是幾個比較重要的控制點,應(yīng)加以關(guān)注。至于其它的一些細(xì)節(jié)方面的事情,只能是靠自己在實際工作中慢慢體會了。