單位為了給員工有一個舒適的用餐環境,都會制定出相關的餐廳管理制度。以下的員工餐廳管理制度資料,可供參考。

為搞好公司員工伙食,提高員工生活質量,經行政部研究,特制定以下制度:

1、除公司司機記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準欠帳。

2、未經行政副總或經營副總批準,客人、租車司機不準就餐。

3、不準提前開飯,到下班時間后方可開飯。

4、打飯必須自覺排隊,任何人不允許插空或讓人替打。

5、員工應自覺保持食堂衛生,不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

6、伙房里屋內,閑人不準進入。

7、餐廳座上,一律不站人。

8、餐廳電視機由專人負責,其他人不準亂動。

9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準刷碗。

10、食堂炊具必須保持清潔,應經常刷洗。

11、炊事員必須保證員工的開水供應。

12、炊事員需每日飯后打掃衛生,應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。

13、嚴禁出售變質飯菜,必須保證飯菜的質量、數量及價格。

14、炊事員必須保持個人衛生,開飯前需系圍裙并洗手。

15、食堂剩余飯菜若不變質,可以出售,但價格必須減少,且需向員工說明。

16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。

17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。

18、就餐時必須按號入座,錯號錯位罰款5元。

19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內,不準亂潑。

20、餐廳衛生從有責,以上十九條規定,若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。

篇2:西餐廳員工使用清潔劑安全規定

酒店西餐員工使用清潔劑的安全規定

一、區分性質:清潔劑中有強堿性、強酸性,使用前必須認清其性質、適應范圍,方可根據實際情況使用清潔劑。

二、稀釋:根據其說明書按要求進行稀釋,稀釋后方可使用,切勿將濃度較高的清潔劑直接使用于物品上,造成物品損壞。

三、使用:使用時,操作人員要戴好膠手套,避免清潔劑對皮膚的損傷。

四、注意:如不小心弄傷皮膚或眼睛,應急時用水沖洗,情況嚴重的,除沖洗外應及時送到醫務室治療。

篇3:員工餐廳廚師領班職責

員工餐廳廚師領班職責

1.協助廚師長制訂每周食譜,并按要求組織廚師實施。

2.每日向廚師長匯報當天工作情況、提示次日工作任務。

3.督促、檢查環境和食品衛生情況,定期組織清理工作區域衛生。

4.協助廚師長進行培訓工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設備、設施的正常使用,發生故障及時報修。

6.保障每日按時正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評價下屬員工的工作表現,調動員工的工作積極性。

8.嚴格執行考勤制度。

9.完成上級交辦的臨時任務。