1、收銀員業(yè)務(wù)上屬于財(cái)務(wù)部指導(dǎo),行政上屬于前廳領(lǐng)導(dǎo)。

2、按照服務(wù)員填寫(xiě)的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確輸入電腦,及時(shí)核對(duì)。對(duì)照結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款,打印發(fā)票,并加蓋印章。收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收,對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

3、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實(shí)執(zhí)行長(zhǎng)繳短補(bǔ)的規(guī)定,不得以長(zhǎng)補(bǔ)短,發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款,必須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金,必須班班交接,天天核對(duì),具有書(shū)面記錄,并在班前班后在出納處準(zhǔn)備足夠零鈔。對(duì)營(yíng)業(yè)額的準(zhǔn)確性、安全性負(fù)責(zé)。妥善保管營(yíng)業(yè)尾款,拒收假幣,否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。

4、不得將公款挪作私用,任何人不得借用收銀處的備用金,如有發(fā)生收銀要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。營(yíng)業(yè)中收入百元大鈔及時(shí)入柜,確保資金安全。

5、接受信用卡結(jié)賬時(shí),應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理,對(duì)于外卡結(jié)賬的要留下客人的聯(lián)系方式(如:有效身份證明復(fù)印件、聯(lián)系電話等),是熟客的可以正常受理,不是熟客的原則上規(guī)定使用現(xiàn)金結(jié)賬。收支票時(shí),要求留客人的地址、身份證號(hào)及電話。

6、每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),必須認(rèn)真做好交班工作,不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)酒店?duì)I業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù),不得隨意給顧客多開(kāi)發(fā)票。

7、每日根據(jù)匯總金額填寫(xiě)交款單,與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起于次日交財(cái)務(wù)室審核。認(rèn)真填寫(xiě)上繳財(cái)務(wù)的交款清單,電腦賬、錢(qián)款與清單必須一致。

8、愛(ài)護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等),并做好清潔保養(yǎng)工作。

9、做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持收銀臺(tái)面的整齊、干凈。

10、以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩,自覺(jué)遵守酒店的一切規(guī)章制度,積極參加培訓(xùn),嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,保持個(gè)人儀容儀表的整潔大方。

11、積極完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)工作。

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收銀員、店務(wù)部長(zhǎng)崗位職責(zé)

崗位名稱:店務(wù)部長(zhǎng)

直接上級(jí):店務(wù)經(jīng)理

直接下級(jí):本班組成員

工作范圍:配合經(jīng)理對(duì)餐廳所管轄區(qū)域內(nèi)進(jìn)行服務(wù)管理工作。

1、崗位職責(zé)

1.1執(zhí)行上級(jí)的指令,具體落實(shí)各項(xiàng)工作。

1.2負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn).酒水的介紹和推銷工作。

1.3負(fù)責(zé)組織每天的班前會(huì)落實(shí)每天的具體工作,保證工作區(qū)域整潔,檢查服務(wù)員儀容儀表,帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作。

1.4在開(kāi)餐前對(duì)本餐廳做通盤(pán)巡視、檢查。參與并督促所屬員工做好餐前準(zhǔn)備工作,首先做到服務(wù)嫻熟,技能過(guò)硬。

1.5掌握服務(wù)員的出勤情況和平時(shí)工作表現(xiàn),檢查有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行情況,定期向上級(jí)匯報(bào)。1.6負(fù)責(zé)新員工或?qū)嵙?xí)生的具體培訓(xùn)工作。

1.7負(fù)責(zé)本班組物料用品的領(lǐng)用.發(fā)放和保管工作。

1.8處理客人的投訴與批評(píng),及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

1.9負(fù)責(zé)交接班工作,做好交接班記錄。

1.10負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)管轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備的完好及報(bào)修,確保餐廳工作的正常運(yùn)行。

1.11負(fù)責(zé)每周、月的餐具盤(pán)店,并督促員工愛(ài)惜餐具,控制破損率不超過(guò)5%,并將盤(pán)店結(jié)果制表上報(bào)店務(wù)經(jīng)理。

2.店務(wù)部長(zhǎng)工作流程精進(jìn)表

1、收銀員崗位職責(zé)

1.1具有高度的責(zé)任心,熟練掌握各種機(jī)器的使用方法,集中精力作好收銀工作。

1.2收款結(jié)帳迅速、準(zhǔn)確。

1.3正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。

1.4耐心解答可人所提出的疑問(wèn)、

1.5工作中因特殊情況需暫離工作崗位;應(yīng)注意財(cái)款安全,鎖好錢(qián)柜。

1.6遵守財(cái)務(wù)制度,認(rèn)真作好每天的先進(jìn)盤(pán)點(diǎn),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

1.7每天營(yíng)業(yè)結(jié)束,統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)輸入,填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表,每天收入上交財(cái)務(wù)。

1.8熟悉各種飲料、菜品的價(jià)格,了解餐飲服務(wù)的一般知識(shí)。

1.9保存好所有帳單并交財(cái)務(wù)核查,保證帳單聯(lián)號(hào)一張不缺。

1.10接聽(tīng)電話,并記錄電話內(nèi)容或通知受話人。

1.11接受客人定餐

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第一節(jié)收銀員崗位職責(zé)及工作流程

培訓(xùn)目的:

⒈了解收銀員崗位職責(zé)、工作流程;

⒉熟悉管理?xiàng)l例、現(xiàn)金繳款管理,以便更好地遵守執(zhí)行。

⒊將所學(xué)內(nèi)容熟練運(yùn)用于工作中,提高工作效率、質(zhì)量。

培訓(xùn)內(nèi)容:

一、職業(yè)道德

二、崗位職責(zé)

三、工作流程

四、收銀員管理?xiàng)l例

一、收銀員的職業(yè)道德

1.職業(yè)道德的含義:

是指人們?cè)趶氖赂鞣N職業(yè)活動(dòng)中思想和行為所應(yīng)遵循的道德規(guī)范的準(zhǔn)則。

2.內(nèi)容:

(1)忠誠(chéng)可信、品質(zhì)優(yōu)良,不做損害公司、顧客利益的事,不得截留營(yíng)業(yè)款,不得私留顧客遺忘的找贖;

(2)堅(jiān)持原則,嚴(yán)格執(zhí)行收銀程序及各項(xiàng)規(guī)定;

(3)快準(zhǔn)收銀,禮貌服務(wù),說(shuō)普通話;

(4)保守秘密,不向他人或供應(yīng)商透露提供有關(guān)收銀資料及收銀數(shù)據(jù);

(5)分清責(zé)任,恪盡職守,上崗時(shí)不攜帶私人錢(qián)物,并不允許在崗整理個(gè)人財(cái)物;

(6)嚴(yán)格保護(hù)自己的收銀密碼,并不得竊取他人密碼;

(7)愛(ài)護(hù)公物,保護(hù)好收銀設(shè)備,包括電源設(shè)備;

(8)樹(shù)立安全意識(shí),避免收銀事故。

二、收銀員的崗位職責(zé):

⒈在收銀機(jī)上登錄銷售資料和退貨資料。

⒉快速、準(zhǔn)確地收取營(yíng)業(yè)金:

收銀員結(jié)帳服務(wù)的準(zhǔn)確度不僅關(guān)系到顧客的利益,還會(huì)影響門(mén)店收入,同時(shí),要樹(shù)立顧客是上帝的思想,讓顧客以最短的時(shí)間,完成結(jié)帳程序并迅速通過(guò)收銀臺(tái),成交每筆生意。

3.將所收營(yíng)業(yè)收入安全解款:

當(dāng)日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,應(yīng)填制“繳款單”與收銀款一并交收銀室核對(duì),收銀室在第二天早上,銀行開(kāi)業(yè)的第一時(shí)間內(nèi)將營(yíng)業(yè)款送存銀行解款。

4.負(fù)責(zé)本柜收銀臺(tái)的清潔衛(wèi)生。

5.負(fù)責(zé)向顧客發(fā)放塑料袋并將商品裝入袋中:

要求:根據(jù)顧客的購(gòu)買(mǎi)量來(lái)選擇袋子的大小,掌握正確的裝袋程序,重大、底部平穩(wěn)的東西先放置袋底,正方型和長(zhǎng)方形的商品放入袋子的兩側(cè),瓶裝及罐裝的商品放在中間,容易碰破、破碎、較輕、較小的商品置于上方,容易出水或味道較強(qiáng)烈的商品應(yīng)先用其他購(gòu)物袋包裝好,在放入大的購(gòu)物袋內(nèi),商品不得高過(guò)袋,以免顧客提拿不方便。

6.為財(cái)務(wù)提供準(zhǔn)確的銷售資料:

每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,填制營(yíng)業(yè)結(jié)帳明細(xì)表。

7.做好相關(guān)的其他工作:

無(wú)顧客結(jié)帳時(shí),整理購(gòu)物車、籃,整理并補(bǔ)足收銀臺(tái)前臺(tái)柜的商品,注意賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的情況,防止和避免不利于企業(yè)的異常現(xiàn)象發(fā)生。

三、收銀作業(yè)每日流程:

⒈收銀作業(yè)程序總圖:

l開(kāi)店:做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,包括清潔衛(wèi)生、必備物品的準(zhǔn)備、零用金的領(lǐng)取等等。

l收營(yíng)業(yè)款:做好營(yíng)業(yè)中的一切工作。

l交班:每天收銀結(jié)束時(shí)必須打交班條。

l是否營(yíng)業(yè)終了:留足規(guī)定的零用金、清點(diǎn)銷貨款等等。

分三個(gè)部分分別解釋:

①開(kāi)門(mén)前的準(zhǔn)備工作;

②營(yíng)業(yè)中的工作;

③營(yíng)業(yè)終了的工作。

⒉開(kāi)門(mén)前的準(zhǔn)備工作流程:

l清潔整理作業(yè)區(qū):包括收銀臺(tái)、收銀機(jī)、收銀臺(tái)四周之地板、收銀臺(tái)前頭柜、購(gòu)物車、籃放置處等。

l整理補(bǔ)充必備的物品:包括點(diǎn)鈔油、打印色帶、吸管、湯匙、衛(wèi)生筷子、各式記錄本及表單、膠帶、塑料袋、筆、便條紙、剪刀、釘書(shū)機(jī)、釘書(shū)針、空白收銀條、裝線幣袋、[暫停結(jié)帳]牌等。

l檢查收銀機(jī):包括日期是否正確,機(jī)內(nèi)的程式設(shè)定和各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)值是否正確和歸零,目前收銀機(jī)是否聯(lián)網(wǎng)等。

l收銀運(yùn)作:熟記單價(jià)及促銷活動(dòng)重要商品所在位置,便于顧客詢問(wèn);及其他注意事項(xiàng),如儀容儀表、規(guī)范用語(yǔ),正式進(jìn)行收銀。

⒊現(xiàn)金收款程序

l顧客結(jié)帳時(shí),收銀員要使用禮貌用語(yǔ),面帶笑容,熱情接待顧客。

l唱收唱付包括:

(1)結(jié)算商品總金額告知顧客,共計(jì)多少元。

(2)收取顧客支付的金錢(qián)時(shí),確認(rèn)支付的金額,并檢查是否為偽鈔。

(3)找錢(qián)給顧客時(shí),“找您多少錢(qián)”

l商品入袋:將商品按順序依次放入購(gòu)物車(袋)內(nèi)。

l送客:歡迎下次光臨,并提醒顧客,不要遺忘包裝袋。

l營(yíng)業(yè)中的主要工作包括:

(1)招呼顧客,為顧客做好結(jié)帳及商品入袋服務(wù),配合促銷活動(dòng)作相應(yīng)的收銀處理。

(2)交接班時(shí),清理整理各類備用金。

(3)無(wú)顧客結(jié)帳時(shí),提醒并補(bǔ)充收銀臺(tái)各項(xiàng)必備物品,整理購(gòu)物車、籃,整理收銀臺(tái)前臺(tái)柜的商品,前臺(tái)整理顧客的退貨、擦試收銀臺(tái),整理環(huán)境。

(4)適時(shí)對(duì)顧客予以引導(dǎo)和提醒。

⒋營(yíng)業(yè)結(jié)束的工作流程:

四、收銀員的管理?xiàng)l例(收銀員的作業(yè)紀(jì)律):

⒈收銀員在上崗工作時(shí),身上不可帶現(xiàn)金,以免引起不必要的誤解。

⒉收銀員在收銀作業(yè)時(shí),不可擅離收銀臺(tái),以免造成錢(qián)幣損失或顧客等候結(jié)算的不滿和抱怨。

⒊收銀員不可為自己的親朋好友結(jié)算收款,以免不必要的誤和防止可能產(chǎn)生利用收銀職務(wù)的方便謀私。

⒋收銀臺(tái)上除不能放茶水外,也不能放置任何的私人物品。

⒌收銀員不可任意打開(kāi)收銀機(jī)抽屜,查看數(shù)和清點(diǎn)現(xiàn)金,以免造成不安全因素,或會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)收銀員營(yíng)私舞弊的懷疑。

⒍不啟用的收銀通路必須用鏈條攔住,并出示“暫停收銀”牌,防止不良顧客,不結(jié)帳就可將商品帶出。

⒎收銀員在營(yíng)業(yè)期間不可看報(bào)與談笑,要隨時(shí)注意收銀臺(tái)前和視線所見(jiàn)的賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的情況,以防止和避免不利于企業(yè)的異常現(xiàn)象發(fā)生。

⒏收銀員要熟悉商品的位置,變價(jià)商品和特價(jià)商品,以及經(jīng)營(yíng)有關(guān)的狀況,以便顧客提問(wèn)題隨時(shí)作出解答。

9.收銀員作業(yè)錯(cuò)誤的處理:

一是要及時(shí)發(fā)現(xiàn);二是要及時(shí)糾正;三是要做好事后檢查。

⑴收銀差錯(cuò)發(fā)生的原因:結(jié)帳發(fā)生的差錯(cuò)(收付找贖);

顧客攜帶現(xiàn)金不足,臨時(shí)退貨等;

多打或少打價(jià)錢(qián)。

⑵處理方法:

①結(jié)帳發(fā)生差錯(cuò)時(shí):無(wú)論顧客是否有錯(cuò),都必須預(yù)先致歉,并立即更正。

②收付發(fā)生差錯(cuò):收付差錯(cuò)超過(guò)1.9元的,長(zhǎng)款記入門(mén)店“營(yíng)業(yè)外收入”,短款由收銀員全額賠償。

③假鈔的處理:收到假鈔未發(fā)現(xiàn),由收銀員全部賠償。

④所有差錯(cuò)賠償須于事發(fā)次日前予以反饋。

10.收銀機(jī)的管理:

結(jié)束營(yíng)業(yè)后,應(yīng)將收銀機(jī)內(nèi)的所有現(xiàn)金、禮券、代金券及各種單據(jù)解繳到收銀室,或指定地點(diǎn)放置妥當(dāng),收銀機(jī)的抽屜則不必點(diǎn)上,其目的在于避免夜間歹徒進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)時(shí)破壞收銀機(jī)。

11.每日收銀作業(yè)考評(píng):

收銀員結(jié)帳服務(wù)的準(zhǔn)確度,不僅關(guān)系到顧客的利益,還會(huì)影響門(mén)店收入,所以要定期對(duì)其工作營(yíng)業(yè)作業(yè)進(jìn)行考核。

中餐收銀員崗位職責(zé)收銀員崗位職責(zé)(4)|返回目錄

工作職責(zé)

1.上崗時(shí),檢查自我儀容儀表,保證良好的工作狀態(tài)。

2.負(fù)責(zé)本崗位的環(huán)境衛(wèi)生清潔,檢查設(shè)施設(shè)備是否能正常,(驗(yàn)鈔機(jī),刷卡機(jī))

3.到財(cái)務(wù)處領(lǐng)用備用金及有關(guān)的票據(jù),數(shù)目當(dāng)面點(diǎn)清。放入收銀臺(tái)并加鎖,保證鑰匙的責(zé)任性。

4.在收銀中,對(duì)下入收銀的菜單的金額,數(shù)量進(jìn)行審核,發(fā)現(xiàn)估清和取消的菜肴應(yīng)提醒相關(guān)人員簽,對(duì)有關(guān)表單不可擅自涂改,如須加菜和酒水應(yīng)另開(kāi)單,不可直接添加,在核對(duì)中,應(yīng)確保出品數(shù)量品名與收銀單一致。

5.對(duì)客結(jié)帳時(shí),應(yīng)使用敬語(yǔ)微笑應(yīng)對(duì),不怠慢賓客,認(rèn)真協(xié)助賓客買(mǎi)單,當(dāng)客發(fā)現(xiàn)異議應(yīng)耐心解釋,凡須打折事宜應(yīng)由領(lǐng)班級(jí)以上同意簽,收訖現(xiàn)金時(shí)要核對(duì)數(shù)量,真?zhèn)?不得多給或少給賓客物品,用品,正確使用現(xiàn)金找零的方法,總結(jié)帳單數(shù)要用大寫(xiě),數(shù)不可有涂改,并加蓋收銀章,遇可簽單的賓客要引導(dǎo)填寫(xiě)相關(guān)表單,刷卡的賓客要嚴(yán)格按程序操作。

6.收銀過(guò)程中應(yīng)避免中途開(kāi)抽屜點(diǎn)錢(qián),如須換零錢(qián),須向上級(jí)匯報(bào)。上班期間不可攜帶私人現(xiàn)金。(回避制度)

7.保管好有關(guān)收銀程序的物品,(印章,鑰匙,發(fā)票,收據(jù))

8.做好有關(guān)企業(yè)營(yíng)業(yè)的保密工作。

9.工作期間不可離開(kāi)崗位,有情況須向上級(jí)請(qǐng)示。

10.每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后須填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表,(臺(tái)號(hào),人數(shù),菜金金額,酒水金額,單桌消費(fèi)總額,共計(jì)營(yíng)業(yè)總額,折扣簽單備注)與現(xiàn)金票據(jù)一并交由財(cái)務(wù)人員核對(duì)。

篇2:景區(qū)餐廳收銀員工作職責(zé)

景區(qū)餐廳收銀員工作職責(zé)

一、班前準(zhǔn)備:

1、到財(cái)務(wù)部辦公室換取零鈔、領(lǐng)取發(fā)票

2、到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取補(bǔ)充酒水

3、熟練正確掌握酒水、菜品價(jià)格

二、操作:(禮貌問(wèn)候客人,待服務(wù)員傳來(lái)點(diǎn)菜單)

1、檢查菜單及酒水單填寫(xiě)是否完整。

(日期、時(shí)間、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、經(jīng)手人、餐標(biāo)金額)

2、收銀員蓋章后傳給服務(wù)員。

3、準(zhǔn)確有效的標(biāo)出每份菜價(jià)、酒水價(jià)及合計(jì)金額。

4、手工賬單書(shū)寫(xiě)完整。

(時(shí)間、日期、桌號(hào)、人數(shù)、項(xiàng)目、金額、小計(jì)、合計(jì)、客人簽名、收銀員簽字)

5、建電腦賬單:

建立桌號(hào)、人數(shù)。

準(zhǔn)確輸入菜品和酒水名稱及數(shù)量。

三、結(jié)賬:

1、向結(jié)賬客人問(wèn)好

2、在接到服務(wù)員所報(bào)銷費(fèi)確認(rèn)后調(diào)整消費(fèi)

3、根據(jù)客人選擇的結(jié)賬方式準(zhǔn)確同客人結(jié)算

4、打印賬單、客人簽字確認(rèn)。

5、找補(bǔ)零鈔、開(kāi)具發(fā)票,向客人道謝。

篇3:大酒店餐廳部收銀員崗位職責(zé)

大酒店餐廳部收銀員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、舞廳等各營(yíng)業(yè)點(diǎn)客人的消費(fèi)結(jié)算。

2、開(kāi)出帳單、收費(fèi)結(jié)帳。

3、結(jié)清每天、每班的票據(jù)、款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的報(bào)告將款項(xiàng)、交款單及營(yíng)業(yè)收日?qǐng)?bào)表當(dāng)天交財(cái)務(wù)。

4、積極參加培訓(xùn),發(fā)揮工作主動(dòng)性,完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。