1、負(fù)責(zé)傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、嚴(yán)格遵守部門制定的班制時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好準(zhǔn)備工作。

3、協(xié)助主管開好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后會(huì)內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

5、做好前廳與后廚各點(diǎn)的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),對(duì)號(hào)入座。

6、開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具,并主動(dòng)配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。

7、接單后準(zhǔn)確夾單、分單,并做好上菜時(shí)的準(zhǔn)確對(duì)單、劃單。

8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對(duì)待,降低顧客投訴率。

9、協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度予以貫徹實(shí)施。

10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、樹立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí),用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問(wèn)題,謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊(duì)精神。

12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負(fù)責(zé)物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時(shí)做好人員安排工作。

14、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導(dǎo)及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。

餐飲點(diǎn)菜員/傳菜員/領(lǐng)位員崗位職責(zé)2018餐飲崗位職責(zé)(2)|返回目錄

餐飲點(diǎn)菜員崗位職責(zé)

一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品,注意合理的菜品,酒水搭配,為客人著想不要一味的推銷高價(jià)格的食品,酒水。

二、注意儀容儀表,衣冠整潔,彬彬有禮,面帶笑容,待人熱情。

三、堅(jiān)守服務(wù)崗位,熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語(yǔ)言,微笑問(wèn)候客人,主動(dòng)替客人拉椅子。

四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時(shí)清潔臺(tái)面,撤換用過(guò)的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目,能解答客人提出的要求和問(wèn)題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品,協(xié)助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,及時(shí)滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位。

八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時(shí)感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

九、隨時(shí)聽取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。

十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計(jì)工作。

十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班,并填寫維修單報(bào)銷維修。

十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

餐飲傳菜員崗位職責(zé)

一、要求按時(shí)上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準(zhǔn)備工作,協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,做好全面準(zhǔn)備。

三、負(fù)責(zé)將收銀已經(jīng)確認(rèn)的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班,準(zhǔn)確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息,確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

四、堅(jiān)守服務(wù)崗位,及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)服務(wù)員。

五、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范,托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜,保證湯汁不灑,走路穩(wěn)中求快,確保不碰撞臺(tái)椅和客人。

七、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清潔整理工作。

八、保持良好的心態(tài),控制好個(gè)人情緒,隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。

九、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì),不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲領(lǐng)位員崗位職責(zé)

一、按時(shí)上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及服務(wù)要及服務(wù)要求,檢查已經(jīng)準(zhǔn)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

三、在指定位置恭候客人的光臨,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌語(yǔ)言,微笑問(wèn)候客人,禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為其引座,拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

四、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

五、接聽餐廳電話,訂餐電話要問(wèn)清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù),要不要提前準(zhǔn)備菜單,協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂、團(tuán)體活動(dòng)預(yù)訂、個(gè)人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會(huì)預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料。

七、當(dāng)廳房、臺(tái)號(hào)、席位已經(jīng)客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,注意他們的需求,為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐,使客人樂(lè)于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。

八、留意客人的姓名,協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。

九、在客人用完餐離開餐廳時(shí),站到門口歡送客人,感謝其惠顧并歡迎其下次光臨,增加客人的親切感和自豪感。

十、隨時(shí)聽取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。

十一、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

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餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)

一、保證倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生,注意防火,防盜,防霉,防蛀。

二、對(duì)貴重物品入柜上鎖管理,領(lǐng)出和歸還要辦理手續(xù)。保證倉(cāng)庫(kù)物品擺放整齊。

三、根據(jù)宴會(huì)活動(dòng)需求量合理籌備倉(cāng)庫(kù)物品,保證數(shù)量。

四、頂級(jí)盤點(diǎn),物品分類存放。

五、倉(cāng)庫(kù)物管人員不準(zhǔn)進(jìn)入,不準(zhǔn)吸煙。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

一、按時(shí)上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、服務(wù)要求,檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

三、堅(jiān)守服務(wù)崗位,熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語(yǔ)言,微笑問(wèn)候客人,主動(dòng)替客人拉椅子。

四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時(shí)清潔臺(tái)面,撤換用過(guò)的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目,能解答客人提出的要求和問(wèn)題。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,及時(shí)滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位。

八、留意客人的不正常行為,能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況,并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。

九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時(shí)感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

十、隨時(shí)聽取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。

十一、根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂,及時(shí)完成換場(chǎng)工作,做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。

十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。

十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班,并填寫維修單報(bào)銷維修。

十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

餐飲點(diǎn)菜員、傳菜員、領(lǐng)位員崗位職責(zé)2018餐飲崗位職責(zé)(4)|返回目錄

餐飲點(diǎn)菜員崗位職責(zé)

一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品,注意合理的菜品,酒水搭配,為客人著想不要一味的推銷高價(jià)格的食品,酒水。

二、注意儀容儀表,衣冠整潔,彬彬有禮,面帶笑容,待人熱情。

三、堅(jiān)守服務(wù)崗位,熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語(yǔ)言,微笑問(wèn)候客人,主動(dòng)替客人拉椅子。

四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時(shí)清潔臺(tái)面,撤換用過(guò)的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目,能解答客人提出的要求和問(wèn)題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品,協(xié)助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,及時(shí)滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位。

八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時(shí)感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

九、隨時(shí)聽取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。

十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計(jì)工作。

十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班,并填寫維修單報(bào)銷維修。

十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

餐飲傳菜員崗位職責(zé)

一、要求按時(shí)上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準(zhǔn)備工作,協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,做好全面準(zhǔn)備。

三、負(fù)責(zé)將收銀已經(jīng)確認(rèn)的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班,準(zhǔn)確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息,確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

四、堅(jiān)守服務(wù)崗位,及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)服務(wù)員。

五、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范,托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜,保證湯汁不灑,走路穩(wěn)中求快,確保不碰撞臺(tái)椅和客人。

七、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清潔整理工作。

八、保持良好的心態(tài),控制好個(gè)人情緒,隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。

九、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì),不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲領(lǐng)位員崗位職責(zé)

一、按時(shí)上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及服務(wù)要及服務(wù)要求,檢查已經(jīng)準(zhǔn)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

三、在指定位置恭候客人的光臨,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌語(yǔ)言,微笑問(wèn)候客人,禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為其引座,拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

四、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

五、接聽餐廳電話,訂餐電話要問(wèn)清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù),要不要提前準(zhǔn)備菜單,協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂、團(tuán)體活動(dòng)預(yù)訂、個(gè)人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會(huì)預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料。

七、當(dāng)廳房、臺(tái)號(hào)、席位已經(jīng)客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,注意他們的需求,為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐,使客人樂(lè)于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。

八、留意客人的姓名,協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。

九、在客人用完餐離開餐廳時(shí),站到門口歡送客人,感謝其惠顧并歡迎其下次光臨,增加客人的親切感和自豪感。

十、隨時(shí)聽取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。

十一、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

篇2:酒店餐飲部人員應(yīng)急工作職責(zé)

酒店餐飲部人員應(yīng)急職責(zé)

1、餐飲部經(jīng)理的職責(zé)

1)在安全主管的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)本部門安全工作,當(dāng)發(fā)生的事故在本部門能夠解決的情況下,由餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)指揮應(yīng)急救援工作。

2)參與制定酒店及本部門相關(guān)安全操作規(guī)章制度,并督促實(shí)施。

3)經(jīng)常對(duì)本部門的安全情況進(jìn)行檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患,參與傷亡事故的調(diào)查統(tǒng)計(jì)、總結(jié)、報(bào)告工作。

4)與各部門主管簽訂安全責(zé)任書。

2、部門主管的職責(zé)

1)認(rèn)真執(zhí)行酒店及本部門的相關(guān)規(guī)章制度,對(duì)本部門員工在工作中的安全負(fù)責(zé)。

2)緊急救援時(shí)負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急人員進(jìn)行救援工作。

3)組織本部門的安全宣傳、培訓(xùn)、教育工作,負(fù)責(zé)對(duì)本部門的安全進(jìn)行檢查、監(jiān)督工作。

4)與所轄部門職員簽訂安全責(zé)任書。

3、員工的職責(zé)

1)遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度、操作規(guī)范及勞動(dòng)紀(jì)律。

2)積極參加培訓(xùn)學(xué)習(xí),掌握安全知識(shí)和技能,熟練掌握本工種的操作程序和安全操作規(guī)范。

3)當(dāng)酒店或上級(jí)主管部門啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案后,應(yīng)在應(yīng)急指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下,展開救援工作。

4)有權(quán)拒絕不合理或危害自身安全的指令。

5)在工作及救援中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。

篇3:餐飲公司廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)資質(zhì)要求

餐飲公司廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)與資質(zhì)要求

1職務(wù)概述

1.1職務(wù)名稱:廚師長(zhǎng)

1.2直接上司:廠長(zhǎng)

2.工作范圍

2.1.負(fù)責(zé)廚房貫徹執(zhí)行決策和計(jì)劃,了解顧客意見(jiàn),不斷改善食品質(zhì)量,使食品生產(chǎn)與顧客需求、公司計(jì)劃相適應(yīng)。(12分)

2.2.負(fù)責(zé)訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購(gòu)計(jì)劃,確定菜譜的創(chuàng)新及淘汰,核定菜譜的投料標(biāo)準(zhǔn)和成本計(jì)劃。(15分)

2.3.負(fù)責(zé)指揮和組織廚房工作安排。(12分)

2.4.負(fù)責(zé)廚房的物品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng),全面負(fù)責(zé)廚房的安全、衛(wèi)生工作。(8)

2.5.負(fù)責(zé)廚房的操作規(guī)程,制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),檢查工作的執(zhí)行情況。(8分)

2.6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚師做精細(xì)的烹調(diào)。(12分)

2.7.負(fù)責(zé)對(duì)菜品制備工作的原料利用、儲(chǔ)藏情況進(jìn)行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)

2.8.負(fù)責(zé)廚師隊(duì)伍的建設(shè),做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)

2.9.執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運(yùn)作程序和各項(xiàng)規(guī)則制度,組織實(shí)施。(7分)

2.10.在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食堂的生產(chǎn)管理工作。(8分)

3.崗位要求

3.1.性別:男,年齡25歲以上

3.2.初中以上學(xué)歷

3.3.三年以上廚師工作經(jīng)歷

3.4.具有一定的溝通能力、表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力

3.5.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理?xiàng)l例

3.6.熟悉廚房的工作流程、衛(wèi)生管理、烹調(diào)技術(shù)、菜單合理組合

4.職位培訓(xùn)要求

4.1與本部門相關(guān)的體系文件