餐飲管事部領班崗位職責

一、負責督導本部下屬員工,為維持日常工作的順利運作轉。安排本部員工的工作區域級任務,根據工作需要合理安排人手。

二、保持本區域的衛生清潔,督導檢查清潔工的工作。

三、負責向廚房,餐廳,酒吧提供所需用品和設備,籌劃和配備宴會等活動的餐具,物品。

四、:根據使用量配發各種洗滌劑和其他化學用品。

五、協調管事部主管進行各種設備,餐具的盤點工作。

六、監督本區域員工按規定的程序和要求工作,保證餐具的完整,降低破損,保證衛生質量,做好員工考勤。

七、與廚房,餐廳保持良好的關系,加強溝通。

八、協助管事部主管做好培訓工作。督導下屬員工遵守酒店的所有規章制度,員工手冊。

十、控制洗滌過程中的餐具破損。

十一、完成管事部主管布置的其他工作。

餐飲吧員崗位職責

一、執行酒吧主管的指示,按主管提供的飲料申領單,做好酒吧飲料當是需要量的補充,準備冰粒、調料,擦亮玻璃酒杯等,做好班前各項準備工作。

二、掌握酒水、飲品的服務方式、服務標準、操作規范、運作程序.熟練掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法。

三、按操作規程,正確調制各款流行的雞尾酒,保證各種飲品的質量。

四、了解各種酒品、飲料的產地、原料、釀造過程、特點、市場價格和飲用方法。

五、注意消費者的心理承受能力,善于向客人推銷酒水,做好服務工作。

六、與樓面服務員保持良好的合作關系,協助樓面服務員提供客人急需的服務。

七、注意收集客人的意見,搞好賓客關系,主動與客人溝通,妥善處理客人的投訴,必要時向酒吧經理報告。

八、下班前,做好負責的營業點的吧臺、酒柜、冷藏柜、陳列柜、調酒工具、玻璃酒杯的清潔衛生。

九、詳細地做好當班的工作記錄。

十、完成經理,主管布置的其他工作。

篇2:酒店餐飲領班職責

酒店餐飲領位職責

[層級關系]

直接上級:領班

直接下級:無

[崗位職責]

負責在外廳門口迎送客人,引領客人從及餐廳的對外聯絡。

1.主坳問候客人,向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務設施,以便解答客人的詢問。

2.了解當天客情,掌握餐廳當天的餐桌安排情況,合理安排客人的餐位。

3.安排客人就餐,呈送菜牌,酒水牌,報紙等。

4.為客人保存衣物。

5.接聽電話。

6.接受和安排預訂,進行登記、及時通知全體服務人員。

7.熟記常客及VIP客人的姓名,編寫就餐客人的資料,建立客人檔案,盡量照顧管人的喜愛、習慣,讓客人有賓至如歸的感覺。

8.完成上司交辦其它事宜。

篇3:某某酒店餐飲部領班職責

某酒店餐飲部領班職責

一、在酒店經理領導下,負責餐廳服務的組織工作,按要求、規格完成接待任務。

二、接到承辦筵席的通知,要主動協助廚師長擬定筵席菜單,并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣,合理調配服務人員,及時安排日常供應,做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

三、深入工作實際,發現問題及時改正,參與某些環節的服務工作,特別是重要的筵席要親自擔任接待。

四、主動與廚房聯系,協調酒店服務與廚房之間的聯系,調解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務工作。

五、加強服務員的思想教育,認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況,安排布置當天任務,不斷提高服務員的政治素質和業務技能。自己多學習,以身作則,制度是死的執行起來須靈活,多于自己員工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的及時給她們糾正,對的回答她們``告訴她們你會去轉告給上面的,溝通一定要融洽,敢面對他們的反應,尤其是對上面的不滿,不可馬上反駁回去切記。

做好主管的助手,帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。

3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

8.每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。

9.負責對屬下進行評估,并有計劃地組織本崗點培訓工作。