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酒店餐飲領班職責

2024-07-10 閱讀 6731

酒店餐飲領位職責

[層級關(guān)系]

直接上級:領班

直接下級:無

[崗位職責]

負責在外廳門口迎送客人,引領客人從及餐廳的對外聯(lián)絡。

1.主坳問候客人,向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務設施,以便解答客人的詢問。

2.了解當天客情,掌握餐廳當天的餐桌安排情況,合理安排客人的餐位。

3.安排客人就餐,呈送菜牌,酒水牌,報紙等。

4.為客人保存衣物。

5.接聽電話。

6.接受和安排預訂,進行登記、及時通知全體服務人員。

7.熟記常客及VIP客人的姓名,編寫就餐客人的資料,建立客人檔案,盡量照顧管人的喜愛、習慣,讓客人有賓至如歸的感覺。

8.完成上司交辦其它事宜。

篇2:酒店餐飲領班職責

酒店餐飲領位職責

[層級關(guān)系]

直接上級:領班

直接下級:無

[崗位職責]

負責在外廳門口迎送客人,引領客人從及餐廳的對外聯(lián)絡。

1.主坳問候客人,向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務設施,以便解答客人的詢問。

2.了解當天客情,掌握餐廳當天的餐桌安排情況,合理安排客人的餐位。

3.安排客人就餐,呈送菜牌,酒水牌,報紙等。

4.為客人保存衣物。

5.接聽電話。

6.接受和安排預訂,進行登記、及時通知全體服務人員。

7.熟記常客及VIP客人的姓名,編寫就餐客人的資料,建立客人檔案,盡量照顧管人的喜愛、習慣,讓客人有賓至如歸的感覺。

8.完成上司交辦其它事宜。

篇3:餐飲領班崗位職責格式

餐飲領班崗位職責與任職條件

[層級關(guān)系]

直接上級:主管

直接下級:服務員

[崗位職責]做好主管的助手,帶領本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。

1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓。

3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點,并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

8.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。

餐飲部領班崗位職責二

1、每天早上9:30準時點名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準備工作必須備好。

3、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。

4、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤,如有違反罰款10元。

5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

6、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。

7、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:50準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲14:30關(guān)閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。

8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

9、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿,一切責任由領班承擔。