酒店餐飲領(lǐng)班職責
酒店餐飲領(lǐng)位職責
[層級關(guān)系]
直接上級:領(lǐng)班
直接下級:無
[崗位職責]
負責在外廳門口迎送客人,引領(lǐng)客人從及餐廳的對外聯(lián)絡(luò)。
1.主坳問候客人,向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務(wù)設(shè)施,以便解答客人的詢問。
2.了解當天客情,掌握餐廳當天的餐桌安排情況,合理安排客人的餐位。
3.安排客人就餐,呈送菜牌,酒水牌,報紙等。
4.為客人保存衣物。
5.接聽電話。
6.接受和安排預(yù)訂,進行登記、及時通知全體服務(wù)人員。
7.熟記常客及VIP客人的姓名,編寫就餐客人的資料,建立客人檔案,盡量照顧管人的喜愛、習(xí)慣,讓客人有賓至如歸的感覺。
8.完成上司交辦其它事宜。
篇2:酒店餐飲領(lǐng)班職責
酒店餐飲領(lǐng)位職責
[層級關(guān)系]
直接上級:領(lǐng)班
直接下級:無
[崗位職責]
負責在外廳門口迎送客人,引領(lǐng)客人從及餐廳的對外聯(lián)絡(luò)。
1.主坳問候客人,向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務(wù)設(shè)施,以便解答客人的詢問。
2.了解當天客情,掌握餐廳當天的餐桌安排情況,合理安排客人的餐位。
3.安排客人就餐,呈送菜牌,酒水牌,報紙等。
4.為客人保存衣物。
5.接聽電話。
6.接受和安排預(yù)訂,進行登記、及時通知全體服務(wù)人員。
7.熟記常客及VIP客人的姓名,編寫就餐客人的資料,建立客人檔案,盡量照顧管人的喜愛、習(xí)慣,讓客人有賓至如歸的感覺。
8.完成上司交辦其它事宜。
篇3:餐飲領(lǐng)班崗位職責格式
餐飲領(lǐng)班崗位職責與任職條件
[層級關(guān)系]
直接上級:主管
直接下級:服務(wù)員
[崗位職責]做好主管的助手,帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點,并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
8.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。
餐飲部領(lǐng)班崗位職責二
1、每天早上9:30準時點名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。
4、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤,如有違反罰款10元。
5、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。
6、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:50準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲14:30關(guān)閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。
8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。
9、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責任由領(lǐng)班承擔。