華昕商務酒店獎罰規章制度為了讓餐飲部的工作規范化,制度化,讓所有員工工作有章可循,特制定以下獎罰制度,望各位同仁(包括主管.領班)遵照執行。罰:(扣一分扣一元)1.開例會點名未到扣2分,遲到的則按打卡制度給予處罰2.請假人員未經上級簽名同意,打電話請假或者委托他人請假者當天按曠工處理(特殊情況除外)3.無故曠工一天扣三天工資,連續曠工三天以上(含三天)按自動離職處理,一個月內曠工三次者按自動離職處理4.不遵守用餐時間者扣10分5.不參加會議者扣10分,領班以上人員雙倍(除經理批準外)6.在營業場所亂丟垃圾紙屑、隨地吐痰者扣5分7.擅自使用已出售食品者扣20分8.擅離崗位、竄崗者扣10分,管理人員雙倍9.上班時間大聲喧嘩者扣10分10.亂用客用毛巾、席布、臺布者扣20分11.、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰12.不執行上級安排工作者扣10分,若拒絕簽單者再扣10分13.上班時間接電話者扣10分(管理人員除外)14.上下班不走員工通道者扣5分15.上班時間吸煙、喝酒扣20分,經警告還重犯者扣50分16.上班時間吵架賭博扣30分,嚴重者給予解雇17.有意毀壞公司財物者扣10-50分,并照價賠償18.惡意欺騙上司者扣10分19.工作失職者扣5分以上(視情節嚴重程度)20.搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇21.傳菜送錯臺號者扣10分,并照價賠償22.工作粗心大意,打爛器皿,態度傲慢者扣10分并照價賠償,未主動承認被發現者罰10倍23.儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號牌者扣5分24.姿態不端莊中者扣5分25.對客人不禮貌者扣10分26.沒有以熱情的口吻迎送客人者扣10分27.當班人員睡覺或看報刊雜志、電視者扣10分28.出入帶包,拒絕執勤保安檢查者扣20分29.妨礙保安執行正當公務者扣20得分30.非工作時間無故在營業區內逗留,影響他人工作者扣20分31.使用客用洗手間者扣10分32.交接班不清楚或遲移交物品者扣3分,管理人員扣10分,丟失物品并照價賠償33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開除34.未做到先服從,后投訴,工作消極怠工,頂撞上司,態度惡劣者扣20-50分,嚴重者開除35.區域值臺服務員衛生、工作柜整理不干凈,物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分36.不參加大掃除,會議或培訓扣20-50分,遲到的則按打卡制度給予處罰37.主管、領班負責的區域,物品衛生不到位,影響客人用餐,主管扣20分,領班扣10分38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價賠償并開除39.當班時間,偷吃客人食品扣20分.發生在你生邊的偷吃現象不阻止或不舉報者視為包庇行為一起扣50分40.管理人員工作不主動,部門之間不配合,工作安排不及時者扣20分41.各區域管理人員工作落實不到位,影響服務質量者扣20分42.服務不到位,沒有及時更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分43.在營業場所站立時依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分44.本部門在職員工不得從事第二職業,違者警告或解雇45.不得在酒店設備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫者扣50分46.服務操作時不使用托盤者扣5分47.值臺服務中客人投訴服務人員服務態度和質量差者扣20分48.獎:(獎一分獎一元)1.拾金不昧及時主動上交者獎勵50-200分2.服務多次受到客人表揚者獎勵10-20分3.工作主動積極,一個月內無過失者獎勵50分4.每月因工作積極勤奮努力,無過失者被投票選舉為優秀員工獎勵100-300分5.被客人點名服務者每次獎勵5分一、扣分制度:

1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

4、不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛生)2分

6、當班時打盹睡覺者。4分

7、未經許可,隨意玩弄場內設施者。2分

8、工作散漫,未及時向客人提供合理服務。4分

9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。2分

10、對客人服務禮貌不到位者。3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分

12、未經管理人員批準私自調班者。2分

13、班前會及大掃除無故缺席。5分

14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。3分

15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。2分

18、開單或送食品時出現差錯。1分

19、在營業場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分

21、不按規范招呼服務客人。2分22、對工作不主動使之失職。3分

23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分

24、不按規范站立或站立時間未準時。2分

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當班時間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不規范或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動問候意識。2分

二、有下列過失之一者,視情節嚴重,將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務欠佳,受到客人投訴者。

6、發表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業期間無正當理由早退者。

8、私自領用客人存酒據為己有者。

三、獎勵制度:

1、忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。10分

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分

3、為保護本部門財產及人員安全挺身而出見義勇為者。40分

4、講誠信,拾金不昧者。5-10分

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分

以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知

篇2:餐飲部員工獎罰制度

餐飲部員工獎罰制度

一.儀容儀表要端莊、大方,待客熱情禮貌,上班期間統一著工裝,佩戴工號牌,違者每項2元。

二.認真做好餐前準備,不按要求擺臺,擺臺不標準,每項2元。

三.不按規定時間站位,站位姿勢不標準,每項2元。

四.上班時間接打私人電話,干私活,脫崗串崗者,每項5元。

五.対客服務不使用文明用語,不講普通話者,每項5元。

六.當班時間嬉笑打鬧,扎堆聊天,吃零食,每項5元。

七.不服從安排,帶情緒上崗,影響工作的,每項5元。

八.傳菜人員錯菜漏菜,盤子位置擺放不規范,不報菜名,每項5元。

九.當班期間私自外出,罰款5元,電話請假捎假按曠工處理。

十.客人走后及時關閉電視、空調、照明燈,只留工作燈,違者每項5元。

篇3:餐飲部門獎罰措施

一、獎勵:

1、受客人書面表揚3次~7次,在原獎金系數上提高0.2,7次以上提高0.5。

2、銷售業績前十名,按銷售額來計算。

3、受公司通報表揚的,視情形在原系數上提高0.3~1。

4、被評為A級的員工,當月可在原系數上提高0.2。

5、被評為優秀員工或管理人員稱號,可在當月獎金系數上提高0.5。

6、各店經理可視情況對工作表現好的員工給予提高獎金系數0.1~1。

7、總公司將拿出當月獎金的8%作為對平時工作表現突出的員工獎勵基金。

二、處罰:

1、凡曠工者,取消當月全額獎金。

2、事假1天扣當月獎金的30%,二天扣60%,三天或三天以上取消當月全額獎金。

3、病假須有區、縣級以上醫院單位出具的證明,1天以內,手續齊全者不扣;1天~3天手續齊全扣20%;3天以上~7天以內扣50%;7天或7天以上扣全額獎金,凡手續不齊者按事假處理。

4、遲到、早退、脫崗每次扣5%。

5、頂撞上級、不服從領導安排,扣10%~當月全額獎金。

6、有罵架、偷吃、偷盜、開飛單、受通報批評等重大過失、較大過失者,扣當月全額獎金。

7、惡意阻礙公司物品回收的,扣當月獎金的50%。

8、隱瞞事實真相的、知情不報者,扣10%~當月全額獎金。

9、客人投訴3次以內扣1%~20%,3次以上(含3次)扣當月全額獎金。

10、凡代打卡者,一經發現扣當月全額獎金。

11、除此之外,店經理、部門經理對下屬員工可視情節輕重扣1%~100%獎金。