餐飲部目標管理責任書

本人作為餐飲部第一負責人,接受酒店經營班子的領導,全面負責餐飲部的經營管理工作,為努力完成2009年4---12月部門經營管理目標,簽訂本責任書,對酒店的經營班子負責。

一、經營管理職責和權限:

1、全面負責餐飲部的經營管理,完成所訂立的經營管理目標(利潤與去年同比增長12%以上)

2、合理經營,減少損耗,降低運營成本,促進酒店永續發展。

3、嚴格貫徹執行酒店的各項管理制度,接受酒店經營班子監督、檢查。

4、了解同行業經營動態以及準確把握客人需求,及時調整本部經營思路。

5、維護酒店權益,樹立酒店良好品牌。

6、負責本部所有資產的管理,對錢、財、物嚴格把關。

7、定期組織本部員工培訓,不斷提高本部員工的工作技能與服務水平。

8、科學管理本部員工,加強本團隊的穩定性、紀律性,使本部員工優化組合,降低離職率。

9、加強消防安全管理,確保無消防事故。

10、對酒店及本部門的其它各項管理權限見相關制度的規定

附件:《餐飲部經營目標責任書》

承諾簽定人:

酒店負責人:

/餐飲部總監

/總經理

簽訂日期:

簽訂日期:

序號目標名稱預期目標月份完成時間完成方式備注

1月營業額詳見財務預算每月每月月底每日跟蹤營業情況,以多種方式吸引客源,加強推廣,隨時調整經營思路。

2員工培訓*課時/人/月每月每月月底根據員工特點及服務水平定期展開培訓。

3員工離職率

4資產管理

5營業推廣

6客戶信息收集

7部門總成本率

8消防安全

9員工工作紀律性

10員工工作技能

11投訴處理情況

12物品損耗率

篇2:酒店餐飲部文員崗位職責素質要求

酒店餐飲部文員崗位職責及素質要求

上級:餐飲總監

直接上屬:無

崗位職責

1、完成餐飲總監、餐飲部經理交給的各項工作任務。

2、制定本部門的各種報表、表格,并對各種報表分類保存,定期裝訂存檔。

3、參加部門例會,做好會議記錄。

4、處理部門日常事務,接聽電話,做好記錄,妥善處理,準確傳達上級的指示。

5、保管好酒店內部部門間的往來文件。

6、幫助餐飲總監整理各種文件,資料及回函。

7、作好PO單、PR單的記錄。

8、作好考勤統計,發放部門員工的各種補貼和勞保用品。

9、計算每日部門各廳堂收入,并收集、整理餐廳每日報表。

10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領用和保管以及辦公室的衛生工作。

素質要求

基本素質:具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,性格溫和,情緒穩定。女,年齡在24歲以上,身高1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上學歷。

外語水平:高級英語水平,具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎。

工作經驗:有3年秘書工作經驗,了解餐飲工作的基本程序和運作情況。

特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設備,通曉常用電腦應用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。

篇3:酒店餐飲部經理崗位職責素質要求

酒店餐飲部經理崗位職責及素質要求

上級:餐飲總監

下級:各餐廳經理

崗位職責

1、巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業及服務情況,指導、監督日常經營活動。

2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品,確保服務質量和工作效率。

3、參加餐飲總監主持的工作例會,提出合理化建議,匯報各餐廳的經營情況。

4、做好各餐廳經理的排班表,監督各餐廳制定排班表,帶頭執行酒店的各類規章制度。

5、發展良好的客戶關系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。

6、與總廚密切聯系和合作,提出有關食品銷售建議,及時將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。

7、完成餐飲總監交給的其它任務。

素質要求

與餐飲總監的素質要求相同