廚房績效考核評分辦法

考核點1

評分

考核點2

評分

考核點3

評分

考核點4

評分

A產品質量

店鋪投訴

-2

加工區自檢

-1

下游工作站檢查失誤

+1

周產品質量無投訴

+2

B成本管理

出成率下降1.5%

-1

無人燈長流水

-1

出成率上升1.5%

+1

C紅牌管理

每一張紅牌

-1

月從復被紅牌警告

-2

周無紅牌

+1

D員工管理

警告處分

-1

記小過處分

-2

記大過處分

-3

月無違紀

+2

F安全管理

員工安全事故

-3

違規操作設備事故

-2

違規操作事故隱患

-2

月無事故

+2

G培訓參與

培訓缺席每人次

-1

培訓結果不合格每人次

-1

培訓全員合格

+1

H儀容儀表

著裝不整每人次

-1

員工個人衛生不合格每人次

-1

月無違規

+2

二、綜合排序考核項目的評分方法:每個項目分優、良、差三個等級,優評分10分、良評分8分,差評分5分。

1、團隊意識、執行力兩項內容由所有管理組成員共同評定。在管理組例會上根據日常工作中員工行為評定每周的優、良、差等級,月底綜合評定。

2、低值易耗品管理的評分由會計根據各工作站月用量來評定。最節約的工作站評為優,次之良,末為差(如果最差的工作站都能在設定的用量以內,則評定為良。)

三、日常評分的執行人為中央廚房主管或被主管授權人。

四、所有考核點的評分鑒定,都根據相關的公司規章制度和員工守則執行。

五、本辦法與中央廚房績效考核日常評分表配套使用,同時張貼于配送中心綜合室員工公告欄。

六中央廚房績效考核日常評分表的填寫方法是:把項目編號和考核點編號填寫于:當日相對應工作站考核項目的空格中。如果沒有扣分和加分情況則打。

七、所有員工享有知情權,員工如有疑問有權要求評分人給予說明、解釋。

八、日常評分+綜合排序得分=得分(最高為月優秀工作站)

加工中心廚房

篇2:廚房餐廳人員績效考核方案

廚房餐廳人員績效考核方案姓名職位部門入職時間考核期間年月日至年月日考核指標具體內容得分說明1、廚房餐廳衛生

(20分)A、廚房環境衛生(5分)B、餐廳環境衛生(5分)C、廚具衛生(10分)2、個人衛生

(10分)A、個人衛生狀況(5分)B、工裝整潔程度(5分)3、專業能力

(25分)A、專業水平(10分)B、利用專業知識的能力(10分)C、學習能力(5分)4、職業操守

(10分)A、遵守公司規章制度(5分)全勤得五分,加班一天增2分,缺勤一天減2分B、出勤情況(5分)5、飯菜質量

(35分)全體員工打分,綜合后得分初核初核初核人得分級別復核復核復核人得分級別核定核定核定人意見級別說明:

1、績效考核最后得分與工資掛鉤。

95分以上,工資按照基本工資×110%發放;

80-95分,工資按照基本工資×100%發放;

70-80分,工資按照基本工資×90%發放;

60-70分,工資按照基本工資×80%發放;

連續3個月不足60分者予以辭退

2、考核人員組成:各部門負責人

3、初核人為行政文員