餐廳服務員工作流程及標準:

工作要求:

1、禮貌、行動合乎情理。

2、保持個人清潔衛生,注意個人形象;3、工作守時,有時間觀念;

4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.

5、按實際營業需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.

6、做好餐具的保潔工作,做好餐廳的衛生清理工作,并時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準.

7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標準為顧客服務,做好服務工作.

8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求,熱情主動為顧客點菜,并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.

9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.

10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員

11、關心同事,樂于助人,具有合作、團體精神,為達到共同的目標,最大限度地發揮自己的作用;

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系,努力保持安全、有效、成功的服務,以更好的保持餐廳運轉。

服務員餐前準備:

1.準時到崗,參加班前例會,接收值班經理對當餐的工作安排及布置。2.員工進崗后,做衛生定位擺臺,如提前預定應按要求擺臺。

3.清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡、無

煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。4.檢查臺面,餐具有無破損、水跡、油跡、污跡保持臺面干凈整潔。5.領用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。6.按點立崗定位,準備迎客。

服務員工作流程:

1.迎客:

1.當迎賓員將顧客領到該區域中時,服務員應微笑點頭問好。2.拉椅讓座,根據顧客人數添減餐具,遞上菜單。點菜:

3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜、特價菜、新推菜及酒水。4.在記錄顧客所點菜品、酒水時,寫清日期、桌號、點餐人數、服務員姓名。

5.顧客點完菜完畢,重復點單,以確認顧客所點菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失。2.下單:

6.下單核對單據與預算是否一致。如有問題迅速解決。

3.餐中服務:

7.征求顧客意見,將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌,啟瓶倒入杯中。

8.巡視自己所管區域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。

9.服務員有事暫時離開工作區域時,一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗,辦事完畢應迅速返回工作區。

10.隨時巡查地面和臺面衛生,及時清理以保持清潔。

11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭。

4.收臺:

12.餐具應按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間。

13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。

14.協調顧客關系,重大問題或投訴反饋到服務領班。.15打掃餐廳包房衛生16.再仔細檢查一遍

檔案管理制度

篇2:酒店客房部樓層夜班服務員工作內容程序

酒店客房部樓層夜班服務員工作內容及程序

1、簽到,領取工作鑰匙,聽取領班分配的工作任務;

2、與中班做好交接,仔細閱讀交接記錄;

3、核對房態,將準確的房態填寫在房態表上;

4、每隔半小時巡視樓層區一次,發現異常情況及時知會保安、大堂副理,提醒房門沒鎖上的客人將房門鎖好;

5、隨時保持公共區域衛生;

6、打掃所有5:30之前退房的衛生及時報OK給總臺;

7、打掃所有的隔日空房衛生,完成領班安排的其它工作;

8、協助總機為住客提供叫醒服務;

9、拖洗5--9樓樓梯,根據規定按時關閉樓梯照明燈;

10、填寫交接記錄,與早班交接;

11、歸還工作鑰匙,簽離。

篇3:酒店客房部樓層中班服務員工作內容程序

酒店客房部樓層中班服務員工作內容及程序

一、簽到,領取工作鑰匙;

二、與早班做好交接,仔細閱讀交接記錄;

三、核對房態,將準確的房態填寫在房態表,16:30檢查空房,發現異常情況及時向領班匯報;

四、做公共區域衛生;

五、參加班前會,聽取領班分配工作任務;

六、按《開夜床程序》進行夜床服務,及協助派送客衣;

七、做領班當日安排的專項衛生、及計劃衛生,中班的退房衛生;

八、與布草收發員做好布草交接,疊好收回的布草;

九、發現有客人用畢餐具,馬上通知餐飲部服務員來收取餐具;

十、巡視所轄區域,隨時保持公共區域衛生,發現異常情況及時向上級匯報;

十一、整理清潔:工作間、工作用具、工作車、填寫交接記錄,與夜班交接參加班后會。

十二、歸還工作鑰匙,簽離。