酒店快餐打菜規范工作標準
酒店快餐打菜規范及工作標準
1,餐前準備
(1)開餐前將快餐所需的餐具,飯菜,筷子等準備好,將保溫箱的溫度調節好,確保供應熱菜,熱飯,熱湯.
(2)開餐前要了解當天供應的品種,分類擺放好價格標牌.
(3)開餐前班(組)長做好列對點評.
(4)在開餐前5分鐘,各崗位人員注意站立姿勢,不靠在餐柜會酒水柜上,上班時間不允許到廚房間聊天.
(5)上崗后,服務員必須按規定著裝,打菜時戴口罩及一次性手套.
(6)女員工要淡妝,不染指甲,發過肩者必須用發卡把頭發卷上去,帶頭花.男員工做到不留長發,胡須.
2,迎接客人
服務員要面帶微笑,禮貌問候客人,必須講普通話,語調親切,適當運用"您好,歡迎光臨,早上好,中午好,晚上好,請稍等,別客人"等禮貌用語,遇到客人詢問要耐心清楚地回答.
3,餐中服務
(1)服務時,服務員要隨時觀察營業情況,裝盤及時,餐柜內的飯,菜肴視情況及時通知廚房工作人員添加,以充分保證供應.
(2)服務員要把遺留在菜柜上的湯,油漬等污跡擦干凈,要備2塊以上不同顏色毛巾(干濕各1塊)至少擦2次.
(3)營業時應及時將地面水的筷套,牙簽,餐巾紙等雜物清掃干凈,保證地面干凈,整潔.
4,征詢客人意見
對客人提出的意見,班(組)長應認真對待,做好記錄,真誠感謝客人并將所存在的問題及時向上級反映,做到信息反饋及時正確.
篇2:酒店快餐打菜規范工作標準
酒店快餐打菜規范及工作標準
1,餐前準備
(1)開餐前將快餐所需的餐具,飯菜,筷子等準備好,將保溫箱的溫度調節好,確保供應熱菜,熱飯,熱湯.
(2)開餐前要了解當天供應的品種,分類擺放好價格標牌.
(3)開餐前班(組)長做好列對點評.
(4)在開餐前5分鐘,各崗位人員注意站立姿勢,不靠在餐柜會酒水柜上,上班時間不允許到廚房間聊天.
(5)上崗后,服務員必須按規定著裝,打菜時戴口罩及一次性手套.
(6)女員工要淡妝,不染指甲,發過肩者必須用發卡把頭發卷上去,帶頭花.男員工做到不留長發,胡須.
2,迎接客人
服務員要面帶微笑,禮貌問候客人,必須講普通話,語調親切,適當運用"您好,歡迎光臨,早上好,中午好,晚上好,請稍等,別客人"等禮貌用語,遇到客人詢問要耐心清楚地回答.
3,餐中服務
(1)服務時,服務員要隨時觀察營業情況,裝盤及時,餐柜內的飯,菜肴視情況及時通知廚房工作人員添加,以充分保證供應.
(2)服務員要把遺留在菜柜上的湯,油漬等污跡擦干凈,要備2塊以上不同顏色毛巾(干濕各1塊)至少擦2次.
(3)營業時應及時將地面水的筷套,牙簽,餐巾紙等雜物清掃干凈,保證地面干凈,整潔.
4,征詢客人意見
對客人提出的意見,班(組)長應認真對待,做好記錄,真誠感謝客人并將所存在的問題及時向上級反映,做到信息反饋及時正確.
篇3:酒店行李寄存管理規范
酒店行李寄存管理規范
第1條目的
為規范禮賓部行李員的工作行為，提升酒店在客人心目中的形象，特制定本規范。
第2條適用范圍
本規范適用于行李寄存服務管理。
第3條對客服務
1.行李員在接收客人寄存行李時，若發現有不易管理或易碎、易燃物品，應向客人說明情況或建議客人同有關部門聯系。
2.行李員為客人搬運行李時要小心，不準亂拋、腳踢行李，也不能坐在行李上。
3.行李員寄存行李的記錄要詳細完整，存入人和收取人都要做詳細記錄，并讓客人在標簽上簽名確認。
4.行李員寄存前與客人核對行李件數，并做簡單檢查，發現有破損應及時向客人說明。
第4條后續工作
1.行李員把易碎物品掛上“小心輕放”標志，把行李寄存卡上聯掛在行李明顯處，并集中放入行李房。
2.行李員收到的行李要在當班時存放好，不要留給下一班。
3.行李員要經常檢查行李存放情況。
第5條本規范由前廳部負責制定，經總經理審批后實行。
第6條本規范自頒布之日起執行。