中餐廳清退、取消、更改食物工作程序

在營業時間內,有客人提出清退、取消食物及更改食物的要求時,必須嚴格遵守如下規定:

1、清退食物處理流程

1)廚房認為該菜已沽清或品質不夠標準,不能再提供給客人食用;

2)由廚房發出指令至傳菜部領班,并講明理由;

3)由傳菜部領班或傳菜部服務員通知值臺服務員/該區領班;

4)退菜:由經理/主管在原菜單上簽字認可,方可退菜,并報收銀臺;

5)更換菜肴:服務員重新填開一張點菜單;

2、無上菜(漏菜)

接到客人催菜的要求,向客人表示歉意,應馬上檢查點菜單,核實是否有該菜,并檢查工作臺有無存放該菜,查實確定點有該菜,馬上到傳菜部了解情況,若是上錯臺,應立即烹調或客人表示不在等候時,予以退菜,或客人要求退菜,馬上通知廚房退菜,然后由經理/主管出注銷證明,并至收銀員。若是廚房漏菜,應立即征詢客人意見,是即刻烹飪還是退菜。

即刻烹飪:客人要求即刻烹飪,應馬上通知廚房。

退菜:若客人要求退菜,馬上通知廚房退菜,然后由經理/主管出注銷證明,并至收銀臺。

3、更換菜肴的處理:

1)接到客人更換菜肴的要求;

2)應知會傳菜部領班了解該菜是否已烹飪;

3)已在烹飪的菜肴,就轉告客人,表示無法更改,并盡快上菜;

4)若未烹飪,因重新填寫點菜單,按點菜單發送次序進行,原由菜肴由經理/主管寫注銷證明,并通知廚房取消原有菜式。

篇2:爆破物品現場使用清退管理制度

一、爆破物品由爆破單位領用進入施工現場后,必須經項目部現場專職管理人員進行現場核實,實際數量與審批表數據是否相符。且進入現場后的全部作業流程工由現場專職安全員進行全過程監控,直至爆破單位將爆破物品使用完畢或如數退庫。

二、爆破作業,必須由經過專門培訓且考核合格,取得《培訓結業證》和《爆破員作業證》的爆破員擔任。爆破員所在單位要定期考察,發現不適合繼續從事爆破作業的,應收回《爆破員作業證》,停止其從事爆破作業的資格。爆破員因工作變動,不再從事爆破作業時,應將《爆破員作業證》交回原發證單位。

三、進行爆破作業時,必須嚴格遵守《爆破安全操作規程》,要有專人負責指揮,明確爆破指揮信號;在危險區的邊界,要在適當距離設置警戒崗哨和警戒標志,專人現場監控。在爆破前發出信號,待危險區的人員、設備撤至安全地點后,經現場專職安全員確認無誤后,始準爆破。爆破后,必須對現場進行檢查,確認安全后,才能發出解除警戒信號。

四、使用爆破物品,必須建立嚴格的領取、清退制度。爆破員領取爆炸物品,必須經項目部負責人批準,本人簽字,領取數量不得超過當班使用量,剩余的要當班及時清理退庫,并辦理清退手續。

五、禁止非爆破員進行爆破作業。禁止委托周邊農民或無資格從事爆破施工項目的單位及個人實施爆破施工。

六、嚴禁私拿、私用、私藏、贈送、轉讓、轉賣、轉借爆炸物品。

七、建立爆炸物品存放、使用、清退流水帳,做到賬目清楚,帳物相符。

篇3:爆破器材領發清退制度

1.爆破器材的領用必須由使用單位職工負責,由班炮工班(組)長填寫領用單經主管隊(副)隊長、及主管爆破器材的控制部主任或委托人逐級簽字審批后執行。

2.嚴禁將爆破器材發放給承包戶或轉賣給其他人。

3.爆破器材領出后,如使用不完,必須及時督促領用單位退回炸藥庫存放,嚴禁將爆破器材在炸藥庫外存放過夜。

4.每一批爆破器材領后,必須由開挖隊領導或炮工班(組)長簽署證實該批爆破器材已使用完畢(含退庫部分)。

5.一批爆破器材的領出、使用及退庫,必須于當天形成封閉管理。