餐飲領班工作流程

日常工作流程

9:30查看員工考勤

巡查管轄區域,查看員工工作情況,觀察員工情緒有無異常,必要時及時了解并幫助解決問題,

向店堂經理請示匯報工作

查閱頭天的店堂工作日志

區域人員調配

協助餐前準備工作

了解預定情況

10:15檢查管轄區域的餐前準備工作

店堂布置、環境衛生、桌椅排列、餐具衛生、物品準備等

VIP客人的餐前準備檢查

10:30進工作餐

閱讀沽清單,了解廚房的供應情況

準備例會內容

整理儀容儀表

11:00參加例會或主持例會

巡視管轄區域,確保餐前各項工作和人員到位

11:20餐中巡視,督導員工工作

迎接客人,協助安排客人入座

為重要客人點菜和服務

協助較忙的崗位和區域,為服務工作補位

根據營業狀況調配人員

處理客人投訴,及時解決問題

征徇客人反饋,建立良好的顧客關系

協調不同崗位的工作

觀察顧客的特別需求,及時提供服務

督導餐中的保潔工作

午收市督導員工的收市工作(收餐、翻臺、衛生等)

注意最后幾桌客人的服務

安排員工下班

其它上級交辦的工作

16:30進工作餐

閱讀沽清單,了解廚房供應情況

了解預定情況

準備例會內容

17:00參加例會或主持例會

巡視分管區域,確保餐前各項準備工作幾人員到位

17:20餐中工作(與午市工作內容相同)

晚收市督導員工的收市工作

注意最后幾桌客人的服務

安排員工下班

查看顧客意見卡,總結優點和不足

總結管轄區域的當日工作情況

區域員工的日工作評估

計劃明天的工作安排

當值時填寫店堂工作日志,檢查水電及安全

篇2:客房部樓層領班的崗位職責和工作流程

客房部樓層領班的崗位職責和工作流程

職務:客房部樓層領班

報告對象:客房樓層主管

督導:客房中心服務員、樓層服務員

崗位職責:

4、1、在客房部主管的領導下,負責管理所管轄區域的樓面接待服務工作。

4、2、檢查所轄樓層的全部客房,發現問題立即解決,確保客房服務質量。

4、3、檢查服務員的儀容儀表和行為,確保酒店規章制度和客房的規章得以執行落實,對不符合酒店規定的事情及時處理和向上級報告。

4、4、掌握樓層客房出租情況,合理安排員工,做好對所屬員工的日常評估考核。

4、5、每日檢查客房酒吧飲料的消耗,補充和報帳情況。

4、6、及時收取和送還客人收衣、洗衣,認真檢查服務員的收取客衣記錄。

4、7、確保樓層萬能鑰匙的使用,認真填寫收發鑰匙的記錄。

4、8、掌握樓層物品領用消耗情況。

4、9、保管好服務用品及器具,安排并檢查樓層公共區域的清潔工作。

上崗條件:

5、1、從事酒店客房服務工作2年以上。

5、2、責任心強、踏實肯干、吃苦耐勞。

5、3、高中文化程度。

5、4、流利國語,能適應簡單英語會話。

5、5、男女不限,身體健康、體力充沛,年齡25—30歲左右。

5、6、能正確領會并完全執行上級指令,具有較好的協調、溝通能力和技巧,并熟練掌握部門的各項崗位技能。

崗位工作內容:

早班領班(7:00AM~16:00PM;8:00~16:00PM)2人

6、1、檢查服務員的儀容儀表,組織班前會的召開。

6、2、向夜班了解客房實際客情狀態及房態,了解當天的客房預訂和離店退房

情況。

6、3、接受樓層主管的工作指令。

6、4、合理調配人力,安排好員工的工作,提出完成的定額與標準,合理安排

計劃衛生,負責樓層布草管理,分配布草。

6、5、檢查衛生班車輛上物品的補充情況,檢查夜班計劃衛生完成情況。

6、6、檢查關于加床,客衣送洗,送餐具的撤出等情況。

6、7、督促服務員做好客人離店及住客的迎送服務工作。

6、8、檢查房間的清潔整理是否符合規格標準。

6、9、將清潔整理好的空房及時報出、以便出租。

6、10、檢查VIP客房;檢查工程房。

6、11、走廊樓面清潔衛生的檢查。

6、12、檢查工作間整潔。

6、13、了解和掌握服務員完成工作定額及質量。

6、14、安排夜班計劃衛生,并填寫交班日志,交待注意事項。

6、15、組織班后會,總結當天工作情況。

中班領班(15:00PM~23:30PM)1人

6、1、檢查服務員的儀容儀表。

6、2、查閱早班交班日志。

6、3、接受樓層主管的工作指令。

6、4、領取萬能鑰匙。

6、5、調配好人力,下達工作任務,檢查中班計劃衛生情況。

6、6、檢查服務員對中班用車上的物品補充情況。

6、7、檢查開夜床的情況(每日至少20間)監督客人租借客房用品記錄。

6、8、檢查報紙、客衣的派送情況。

6、9、檢查工作間、通道的整潔情況。

6、10、了解和掌握客人訪客情況,適時禮貌地通知離開。

6、11、關掉不需要開的燈。

6、12、與夜班交接工作。

夜班領班(11:30PM~8:00AM)每周2班

6、1、主持夜班的一切工作。

6、2、檢查夜班的員工、服務中心員工的儀容儀表。

6、3、記錄客人的電話,向服務員傳達客人的要求。

6、4、檢查服務中心有關樓層萬能鑰匙和其他的回收情況。

6、5、留意非法留宿或有異常舉動的住客并與保安部聯系。

6、6、每晚必須在適當時間對所管轄區域進行一次巡查,檢查設備情況、安全

情況、防火情況及夜班服務員的工作情況。

6、7、協助作好夜班服務員查退房的工作。

6、8、填寫夜班交班記錄,與員工交接清點送洗的干凈布草。

6、9、向主管匯報工作情況。

篇3:接待處領班每日工作流程

接待處領班每日工作流程

早班

打卡簽到,提前15分鐘到崗;

整理儀容儀表,精神飽滿,全程微笑服務;

與晚班做好交接工作,需簽名確認;

檢查夜班Log-book,記錄當班期間需要跟進得注意事項;

召開接待處早班班前會(限10分鐘);

檢查當值期間所用設施設備正常運作,所用表格單據都配備完善;

核查當天預計到達VIP客戶資料,及時匯報AM和主管部門;

查閱當天預期離店客戶,協助收銀做好退房工作;

及時掌握當天實時房態,檢查超額預訂控制情況,如有問題提前上報,找出合理有效解決方案;

根據工作安排情況,靈活安排當值員工用餐及休息時間;

監督檢查早班員工的工作狀況和工作質量以及所取得的工作效果。特殊案例要記錄存檔,以便作為培訓教材。

中班

打卡簽到,提前15分鐘到崗;

整理儀容儀表,精神飽滿,全程微笑服務;

檢查早班Log-book記錄本;

與早班做好交接工作,需簽名確認;

開接待處中班班前會,交代接待員當天工作需要跟進的注意事項(限10分鐘);

檢查當值期間所用設施設備正常運作,所用表格單據都配備完善;

核查當天預計到達VIP客戶資料,及時匯報AM和主管部門;

協助收銀跟進延遲退房事項;

與管家部及時溝通,第一時間掌握實際房態的變更;

跟進VIP客戶入住的準備工作;

及時掌握當天實時房態,檢查超額預訂控制情況,如有問題提前上報,找出合理有效得解決方案;

根據工作協調情況,靈活安排當值員工用餐及休息時間;

接受訂房部下班后的任何訂房任務交接工作;

監督檢查中班員工的工作狀況和工作質量以及所取得的工作效果。特殊案例要記錄存檔,以便作為培訓教材。

晚班

打卡簽到,提前15分鐘到崗;

整理儀容儀表,精神飽滿,全程微笑服務;

檢查中班Log-book記錄注意事項;

檢查當天入住客戶資料,是否分類整理存檔;

檢查RC單及電腦客戶資料,特別留意帳單是否準確無誤;

監督接待員與總機房確認客戶Wake-up時間;

檢查公安掃描系統資料錄入情況;

打印相關報表送給有關部門;

請在夜審過租之前,檢查是否有新到當天的訂房傳真,并及時處理;

配合夜審過租;

整理第二天的訂單;

審查留言項目,做好特別交待事項;

監督檢查當值員工的工作狀態及服務質量,特殊案例要記錄存檔,以便作為培訓教材。