自助餐餐臺設計規范
自助餐臺也叫食品陳列臺,可以安排在宴會廳中央或靠某一墻邊,也可放于宴會廳一角;可以擺一個完整的大臺,或由一個主臺和幾個小臺組成。自助餐臺的安排形式多樣、變化多端,常見的自助餐臺有如下設計:
①I型臺:即長臺,是最基本的臺型,常靠墻擺放。
②L型臺:由兩個長臺拼成,一般放于餐廳一角。
③○型臺:即圓臺,通常擺在餐廳中央。
④其他臺型:根據場地特點及賓客要求可采用長臺、扇面臺、圓臺、半圓臺等拼接出各種新穎別致、美觀流暢的臺型。
自助餐臺的擺設要注意如下事項:
①餐臺的設計布置方面,通常可以選定某一主題來發揮,譬如以節慶為設計主題(例如,圣誕節便以圣誕節時的氣氛來布置),或取用主辦單位的相關事物(例如產品、標識等)來設計裝飾物品(如冰雕等),均可使宴會場地增色不少。自助餐臺要布置在顯眼的地方,使賓客一進入餐廳就能看見。自助餐臺不應讓賓客看見桌腿,可鋪臺布并圍上桌裙或裝飾布。
②菜肴的擺設應具有立體感,色彩搭配要合理,裝飾要美觀大方,不要過于擁擠。另外可在可樂箱上覆蓋桌布作為墊菜的工具。
③菜色必須按規矩來擺設。例如,冷盤、沙拉、熱食、點心、水果等應依順序排好。如果宴會場地夠大,可再細分成冰盤沙拉區、熱食區、切肉面包區、水果點心區等。
④自助餐臺必須設在客人進門便可容易看到且方便廚房補菜之處,另須考慮其擺設地點應為所有客人都容易到達而又不阻礙通道的地方。
⑤在人數很多的大型宴會中,可以采用一個餐臺兩面同時拿菜的方法。最好是每150~200位客人就有一個兩面拿菜的餐臺,這樣可以節省排隊拿菜的時間,以免客人等太久。
⑥自助餐臺的大小要考慮賓客人數及菜肴品種的多少,并要考慮賓客取菜的人流方向,避免擁擠和堵塞。
⑦餐臺的燈光必須足夠,否則擺設再漂亮的菜肴也無法顯現其特色。尤其是冰雕部分更需要不同顏色的燈光來照射。可用聚光燈照射臺面,但切忌用彩色燈光,以免使菜肴改變顏色,從而影響賓客食欲。
篇2:自助餐餐臺設計規范
自助餐臺也叫食品陳列臺,可以安排在宴會廳中央或靠某一墻邊,也可放于宴會廳一角;可以擺一個完整的大臺,或由一個主臺和幾個小臺組成。自助餐臺的安排形式多樣、變化多端,常見的自助餐臺有如下設計:
①I型臺:即長臺,是最基本的臺型,常靠墻擺放。
②L型臺:由兩個長臺拼成,一般放于餐廳一角。
③○型臺:即圓臺,通常擺在餐廳中央。
④其他臺型:根據場地特點及賓客要求可采用長臺、扇面臺、圓臺、半圓臺等拼接出各種新穎別致、美觀流暢的臺型。
自助餐臺的擺設要注意如下事項:
①餐臺的設計布置方面,通常可以選定某一主題來發揮,譬如以節慶為設計主題(例如,圣誕節便以圣誕節時的氣氛來布置),或取用主辦單位的相關事物(例如產品、標識等)來設計裝飾物品(如冰雕等),均可使宴會場地增色不少。自助餐臺要布置在顯眼的地方,使賓客一進入餐廳就能看見。自助餐臺不應讓賓客看見桌腿,可鋪臺布并圍上桌裙或裝飾布。
②菜肴的擺設應具有立體感,色彩搭配要合理,裝飾要美觀大方,不要過于擁擠。另外可在可樂箱上覆蓋桌布作為墊菜的工具。
③菜色必須按規矩來擺設。例如,冷盤、沙拉、熱食、點心、水果等應依順序排好。如果宴會場地夠大,可再細分成冰盤沙拉區、熱食區、切肉面包區、水果點心區等。
④自助餐臺必須設在客人進門便可容易看到且方便廚房補菜之處,另須考慮其擺設地點應為所有客人都容易到達而又不阻礙通道的地方。
⑤在人數很多的大型宴會中,可以采用一個餐臺兩面同時拿菜的方法。最好是每150~200位客人就有一個兩面拿菜的餐臺,這樣可以節省排隊拿菜的時間,以免客人等太久。
⑥自助餐臺的大小要考慮賓客人數及菜肴品種的多少,并要考慮賓客取菜的人流方向,避免擁擠和堵塞。
⑦餐臺的燈光必須足夠,否則擺設再漂亮的菜肴也無法顯現其特色。尤其是冰雕部分更需要不同顏色的燈光來照射。可用聚光燈照射臺面,但切忌用彩色燈光,以免使菜肴改變顏色,從而影響賓客食欲。
篇3:唱k自助餐聚會策劃書
目的：應群眾的強烈要求要在今學期搞一次大型的聚會，利用聚會加強同學們的聯系，同時利用這個平臺,加深部門間的感情。
說明：這次活動主要是增進芒果人之間的認識，做到每人都必須盡情參與，不會出現之前無聊乏味的現象。
活動形式：唱k自助餐，不行再選燒烤
時間：*年10月上旬
地點：k-party或泰象(具備麥克風可以容納20人的房間)
對象：全體芒果人
活動所需物品：相機全程拍攝，或解散時照大合影留戀。
活動人員安排：
秘書部必須落實通知到每一位芒果人聚會時間地點
如自助餐5點半開始，所有人必須在4點半一飯水池集合，由我或負責人帶領，點齊人數，請每位芒果人自備零錢，主要是一塊一塊的，方便我收錢，哈哈
活動流程：
1.主持人：首先負責人開場白。。。。。。主要是這次活動為促進大家各部門之間的認識，希望大家能暢所欲言，不要在一旁默默無聞。
2.玩小游戲，比如真心話大冒險，輸了表演節目
3.講話結束之前，詢問是否有人主動獻上才藝或者有話想對芒果說
4.自由交流，自由k歌。
5.合唱一首歌，有意向可以選一首好歌作為芒果之歌，哈哈
6.聚會結束。
經費預算：
定k房費用：有會員卡是33元一人+6元車費
g.swot分析。
優勢：
方案一：1.地點選擇泰象對于大家來說不是很遠，選擇唱k有助于加強氣氛和增加活動質量，麥克風可以做喇叭用，一舉兩得，同時加強大家的互相交流機會，沒有之前的無聊現象。
方案二：選擇k-party進行，地點近，容易加強童鞋間的交流和聯系。
劣勢：經費有點大，將近40元花銷不算小。
可能活動質量方面只顧著唱k，或只顧著吃東西都達不到芒果人之間的交流和認識互動，想的節目比較少，需在群上討論到時可以玩什么游戲來促進大家認識。
機會：可以給大家一個交流的平臺，加強聯系。
威脅：很多事情并非如計劃中那樣，而是不斷變化的，隨時會影響活動的進行，所以我們工作的沒一步都要認真做好，同時要靈活應變作出做種可行方案去報活動順利進行。
應變方案：
如果在選定日期之前下雨或者兩家店都倒閉了，那可以改成聚餐，燒烤或另選日期。
注：計劃書純屬代表我個人意見，大家看過之后可以修改，可以補充，或者另外有更好的方案(完整的)，用word文檔在q上發給我。