自助餐宴會服務工作標準

*準備工作

開餐前15分鐘將所有工作準備就緒,自助餐臺的食品上齊并加熱,服務員站在規(guī)定的位置,面向大門。

*迎接客人

準時將餐廳門打開,迎送員站在門口迎接客人,客人進入后主動與客人打招呼,并向客人問好,為客人拉椅。

*服務飲料

客人入座后,主動為客人鋪餐巾,詢問客人用什么飲料,然后從客人右側為客人斟上。

*開餐服務

(1)宴會開始,客人開始用餐后,服務員要隨時將客人用過的空餐具撤下。

(2)隨時為客人添加飲料,更換煙灰缸。

(3)客人離座后,服務員應將餐巾疊好放在餐盤旁。

(4)食品臺值臺人員應保持食品臺的整潔,隨時添加各種餐具和食品。

*送客

宴會結束時,要為客人拉椅,送客,向客人道謝。

篇2:酒店宴會服務員崗位職責素質(zhì)要求

酒店宴會服務員崗位職責及素質(zhì)要求

上級:宴會領班

下級:無

崗位職責

1、負責宴會廳的清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

2、負責宴會的開餐準備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3、禮貌待客,按程序為賓客提供就餐服務。

4、熟悉各種服務方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。

5、按程序結帳并負責宴會結束后的清潔整理工作。

6、完成上級布置的其他各項工作。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康、儀表端莊、瀟灑大方,性格溫和、情緒穩(wěn)定。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度。

外語水平:具有中級餐廳英語會話能力。

工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗。

特殊要求:眼明手快,機智靈活。

篇3:酒店宴會服務部經(jīng)理崗位職責素質(zhì)要求

酒店宴會服務部經(jīng)理崗位職責及素質(zhì)要求

上級:餐飲部經(jīng)理

下級:宴會領班

崗位職責

1、制訂宴會部的市場推銷計劃,確保經(jīng)營預算和目標和實現(xiàn),制訂宴會部各項規(guī)章制度并督導實施。

2、制定宴會服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

3、負責大型宴會的洽談、設計組織與安排工和,并參與大型活動的接待服務工作。

4、了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

5、負責與相關部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。

6、與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,供廚師在研究制定菜單時作為參考。

7、控制宴會廳的經(jīng)營情況,在宴會期間,負責對整個餐廳的督導,巡查工作。

8、檢查結賬過程,督促下屬正確為客人結帳。

9、督導員工正確使用宴會廳的各項設備和用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。

10、簽署宴會廳各種用品領用、補充、損耗報告單和設備維修單。

11、負責制訂員工培訓計劃,督導員工培訓,確保服務員有良好的專業(yè)知識、技巧及良好的工作態(tài)度。

12、出席餐飲部召開的會議,主持宴會廳內(nèi)部會議,分析宴會業(yè)務情況,積極開展各種宴會促銷活動。

13、督導員工遵守飯店的各項規(guī)章制度。負責對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲。

14、完成上級布置的其他各項工作。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀委素養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方。瀟灑大方,男,1.76~1.79米;年齡25歲以上。

文化程度:具有大專以上學歷,有餐飲管理、市場營銷等方面知識。

外語水平:具有高級英語水平。

工作經(jīng)驗:有3年以上餐廳工和經(jīng)驗,掌握餐廳的服務的標準和要求,了解餐廳的服務程序。

特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于評估員工,培訓員工并激勵下屬工作。