餐廳員工培訓資料不全面的地方請大家多見諒

培訓對象酒店餐廳部全體員工

培訓目的掌握餐廳服務的基本技能,為客人提供優質的服務

培訓要點引座與點菜,擺臺,托盤,斟酒水,上菜,分菜,換盤與撤盤,餐巾折花

一、引座與點菜

1.引座

引座是客人進入酒店餐廳后接受服務的開始,規范優質的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一感覺,同時,引位技能恰到好處的運用,可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用,方便餐廳員工的服務,襯托出餐廳環境的不同一般的感觀印象。增加客人的滿意度。引座的具體技巧有:

(1)根據客人的人數安排相應的地方,使客人就餐人數與桌面容納能力相對應。這樣可以充分利用餐廳的服務能力。

(2)酒店的引座應當表現出向客人誠意的推薦,在具體的引座、推薦過程中應當尊重客人的選擇,使雙方的意見能很好地結合起來。

(3)第一批客人到餐廳就餐時,可以將他們安排在比較靠近入口或距離窗戶比較近的地方,使后來的客人感到餐廳人氣旺盛,構造出熱鬧的氛圍,避免給客人留下門庭冷落的印象。

(4)對于帶小孩的客人,應盡量將他們安排在離通道較遠的地方,以保證小孩的安全,同時,也利于餐廳員工的服務。

(5)對于著裝鮮艷的女賓,餐廳可以將其安排在較為顯眼的地方,可以增加餐廳的亮色。

(6)對于來餐廳就餐的情侶,可以將其安排在較為僻靜的地方。

(7)餐廳經營高峰時,引座員工要善于作好調度、協調工作,靈活及時地為客人找到位置,掌握不同桌面客人的就餐動態。

2.點菜

周到、熱情、切合客人需求的點菜服務能讓客人從餐廳服務中感到超值的享受,使客人對酒店餐廳留下深刻的印象,并且能增加客人在酒店的消費。

餐廳員工在為客人進行點菜服務時要注意以下一些方面:

(1)按客人的居住地點和具體生活習慣為其點菜

①對于老年客人,可以向他們推薦一些比較松、軟,不含膽固醇,油脂較低的食品。

②對于急于用餐趕時間者,餐廳可以向他們推薦一些制作方便、快捷的食品。

③北方人喜歡面食,味道較重,偏于濃郁、咸味較重的食品。

④湖南、貴州客人口味較重,比較喜歡帶有辣味的食品,四川人喜歡麻辣食品。

⑤江浙滬一帶的客人比較喜歡甜食,口味清淡。

⑥廣東、港澳地區客人喜歡生、脆、鮮、甜的食品,口味清淡,喜歡在用餐前喝老火湯。

篇2:百貨員工晨會培訓行動成功宣言

百貨公司員工晨會培訓--行動成功宣言

行動成功哲學:

行動――是事物的成分

成功――是當下呈現的最佳狀態

行動成功――就是事物在運行中呈現的最佳狀態

行動成功對于人來說就是:做自己想做的人

行動成功價值準則:

行動的愿景:愿天下人做自己真正想做的人

行動人崇尚行動成功哲學,行動人的理想就是愿天下人做自己想做的人!

做自己想做的人哲意:

(一)首先是“想”――理想:奉行人就要有正確的、積極的人生理想。

(二)第一個“做”――成為:奉行每一個當下呈現出最佳的狀態。

(三)第二個“做”――行動:永不停息追求和實踐人生理想!

(四)自我修煉和助他人實現以上三點,是行動人的終極追求,是作為教育工作者行動人的人生理想!

行動的使命:培養教導型企業家打造教導型組織

行動成功推崇的是師者文化,主張企業家成為導師(教導型企業家),像師者一樣傳道、授業、解惑,促使企業的成員快樂地工作創造社會價值,促使成員呈現最佳的工作狀態和生命狀態。主張唯有師者可以做到并引領他人做自己想做的人,打造出基業長青的組織――教導型組織。

行動的信念:只要活著就要把行動成功進行到底

行動成功從事的是一份教育事業,行動人宣誓將教育事業進行到底!

行動成功也是人生成長的哲學――“夫當志存高遠,且行動成功”(大丈夫應當擁有崇高的事業理想和高尚的事業情操,為其付出行動并實現的人生信念)

行動人崇尚:只要生命活著,就把自己卓而不群、自強不息的人生進行到底,隨時呈現最佳狀態!

行動的宗旨:引領企業持續贏利基業長青

作為一家教育培訓機構,就是要為企業建立持續贏利的商業模式,打造長久持續發展的企業組織。

幫助企業打造和修繕企業的商業模式和企業文化,促使企業持續發展;正如陰陽太極,剛柔相濟生生不息而無窮無盡!

行動客戶觀:一切以客戶的成長為根本

我們主張客戶利益第一,企業家學員進入行動成功學習,最核心的價值就是學到、做到有所提升和改變,這是行動成功核心價值主張――客戶的成功為上。

行動產品觀:實戰實效實用

實戰是產品的成分,實效是產品的優越性結果,實用是產品可以應用。

行動成功倡導“實效第一”,這是我們對客戶的永遠承諾。

行動人才觀:忠誠正直專業進取

忠誠――忠誠崇高的教育事業,忠誠行動成功的價值觀,忠誠自己的理想,忠誠自己的奮斗和當下;

正直――公正、正派、正氣。能夠堅持正途,勇于承認錯誤,有勇氣堅持自己的信念;

專業――具有精湛的專業能力,刻苦鉆研業務知識,必須擁有一技之長;

進取――行動人一定要有上進心,自強不息不斷進取,持續學習與創新;

行動的作風:認真快堅守承諾

認真是品質,快是效率,堅守承諾是信譽

行動的準則:保證完成任務

我們主張行動人的一切行動必須達到預期的成果

行動的司訓:自我修煉育人為善

我們主張育人之前先自育,注重自身的修為和實踐。

培育他人做正確的事,更注重培育他人做正確的人。

行動者宣言

我們走在理論的巔峰,做著行動的巨人!

讓我們行動起來

在行動中去糾正、去調整

在行動中去檢驗、去完善

在行動中去學習、去發現

在行動中去增添勇氣、創造機遇

行動,行動,立即行動!

篇3:企業員工法律知識培訓課件

企業員工法律知識培訓教案

為了培養企業員工的法律意識,防范徇私舞弊、以權謀私、嚴重瀆職等行為,提醒我們的管理干部時刻保持清醒的頭腦,并警惕和監督不法行為,我們選擇了部分與企業有一定關聯性的案例來與大家一起學習和分享。

第一部分法律案例分析

一、工程重大安全事故罪

合肥市廬陽工業區“09?10?4”安全事故導致4死1傷事件。

該案例也警醒我們,施工安全無小事,重要環節沒有經過嚴格的中間驗收,是一定不能進入下一道工序的。

備注:借這個案件,我們想要強調的是:上述案件中受到刑事處罰的雖然為監理單位的現場負責人,但此罪的主體,是包含建設單位及施工單位的,且對直接責任人進行刑事處罰。因此,我們需要強調施工安全無小事,希望我們現場工程現場管理人員,工作中要非常嚴謹,嚴格要求自己、嚴格要求監理單位、嚴格要求施工單位,不因小事、習以為常的事(如經常提到的高空、臨邊、用電、防火等安全問題)而放松要求,或僅進行不痛不癢的處罰,應嚴格按合同要求,加強監督,通過不斷的批評、約談和處罰去落實。(目前我們合同中均有約定,施工單位承擔一切責任,但甲方責任人是不能根據合同約定完全免責,僅可以在作為量刑參考依據。)

同時,對于未達到該罪名程度的重大事故,如:施工單位造成的質量問題,我們也可以追究其違約責任。

二、故意損壞財物罪

我們日常工作中,偶爾也會因某些問題產生較大的爭執、糾紛,或面對較大壓力情緒過激,或受了批評委屈激動等,都要注意自己的行為方式,不要見什么摔什么,或對著身邊的辦公設備發泄情緒啊,否則,砸了別人的什么蘋果電腦、相機等貴重物品,價值都不菲的。

備注:我們應該愛惜公司各項財物,如存在故意損壞的情況,數額較大的即構成犯罪,可以追究其刑事責任,并不因任何客觀因素影響而免除。且《員工手冊》第三章明確規定:要“愛惜公司財物”,因此,提請大家在處理糾紛的時候注意控制情緒和行為方式。

三、破壞生產經營罪

備注:上述案例與生產型企業關聯性更強些,但我們也可了解和警惕,同時,也可向我們施工單位人員宣講。

四、偽造公司、企業、事業單位、人民團體印章罪

五、損害商業信譽、商品聲譽案

備注:因此,無論企業內/外人員或我們的業主,如通過網絡論壇等渠道散布與公司有關的不實言論,對公司的商業信譽、商品聲譽等產生不利影響,一旦造成嚴重后果,我們將采取報警立案追究其相關刑事責任。

如其行為未構成上述罪名,我們也可按《侵權責任法》規定向法院起訴,追究其侵權責任,主張賠償損失。

六、非法吸收公眾存款罪

備注:我們應防止在合同/協議、推廣宣傳資料等正式資料上出現“還本付息”、“保證年收益”等敏感字眼,同時,我們也應在介紹產品、銷售說辭等內容中不要提及相關內容,避免法律風險。

七、非國家工作人員受賄罪

備注:

1、企業中尤其是負責采購、招商、業務審核及現場管理部門及人員,另外也包括一些涉及外聯部門等需保持高度警惕和自律。

2、同時,公司已經制定和實施《禮品收受監管制度》,明確要求如因工作往來,難以推脫而接受的禮物,應及時上繳審計中心,報集團審批統一處理。而對于業務明確提及的回扣等,應主動、明確的告知業務單位將其折入供貨折扣中,并強調良好的合作關系與服務質量才是長遠合作的基礎,我們愿與這樣的優質單位長期合作。

八、職務侵占罪

備注:

1、數額在五千元以下的,主要是民事責任中的侵權責任,侵犯的對象為公司財產。

2、企業里面主要又以侵占公司的材料設備、固定資產、低值易耗品等現象為較為主要風險點,另外,各類現場收款人員等截留現金,并據為己有等行為也屬于此類犯罪。

3、《員工手冊》第三章中明確規定:“不得損公肥私、中飽私囊、侵吞公司財產或權益。”

九、挪用資金罪

備注:

1、數額在1萬元以下的,主要是侵權責任,侵犯的是公司財產的相關權益。

2、主要是能有權接受公司資金的部門或人員。(長期的大額借款、備用款及借現金采購付款等)