領(lǐng)班是會(huì)所的基層管理人員,在會(huì)所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)班組管理工作。

一、接受會(huì)所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo),帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施會(huì)所服務(wù)主管、部門經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。

二、負(fù)責(zé)對(duì)前廳業(yè)務(wù),包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃,組織、安排、指揮和考勤、考核。

三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程,按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無(wú)違章現(xiàn)象,實(shí)行質(zhì)量管理。

四、了解當(dāng)日會(huì)所客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì),及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求,并組織落實(shí),保證管理系統(tǒng)暢通。

六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容,督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔。會(huì)所餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

七、開(kāi)餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào),保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)。

八、定期檢查會(huì)所設(shè)備、餐具、花草等物品,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。

九、協(xié)助主管對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷意識(shí),引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

十、負(fù)責(zé)會(huì)所經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí),掌握會(huì)所的客源構(gòu)成,消費(fèi)能力和特點(diǎn),鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

十一、在開(kāi)餐前對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)做通盤巡視,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況,對(duì)值臺(tái)員講解菜單,特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷的菜品和食物及等候時(shí)間長(zhǎng)的菜點(diǎn)。

十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí),主動(dòng)迎接安排就座,隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況,最大限度的提高翻臺(tái)率,盡量減少顧客等候時(shí)間。

十三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)及營(yíng)業(yè)崗位上,不得與顧客或員工長(zhǎng)談。

十四、巡查員工的服務(wù)情況,滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及的顧客要求,征詢顧客對(duì)會(huì)所的意見(jiàn),處理顧客投訴,并向主管匯報(bào)。

篇2:法國(guó)餐廳跑菜領(lǐng)班崗位描述

法國(guó)餐廳跑菜領(lǐng)班崗位描述

崗位名稱:法國(guó)餐廳跑菜領(lǐng)班

直接上級(jí):法國(guó)餐廳主管

直接下屬:跑菜員

本職工作:

組織跑菜員在餐廳與廚房傳菜。

直接責(zé)任:

1.開(kāi)餐前確定特殊傳菜任務(wù)以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。

2.按工作程序與標(biāo)準(zhǔn),督導(dǎo)本組員工做好餐前的準(zhǔn)備工作。

3.傳菜中檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量,控制傳菜速度。

4.定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向餐廳主管建議獎(jiǎng)懲。

5.溝通與廚師長(zhǎng)及相關(guān)班組間的工作。

6.每日下班前檢查熱水器、毛巾箱電源關(guān)閉情況,收回各種用具與下班交接工作。

7.制訂跑菜員崗位描述并界定其工作范圍。

8.填寫(xiě)跑菜員過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單。

9.解決跑菜員提出的問(wèn)題和爭(zhēng)議。

10.定期向餐廳主管述職。

11.關(guān)系跑菜員思想、工作和生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:

1.對(duì)本崗工作程序與標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行負(fù)責(zé)。

2.對(duì)餐前準(zhǔn)備及重要客人、宴會(huì)傳菜質(zhì)量負(fù)責(zé)。

3.對(duì)跑菜過(guò)程中菜的質(zhì)量、數(shù)量和傳菜速度負(fù)責(zé)。

4.對(duì)用餐結(jié)束后熱水器、毛巾箱電源關(guān)閉、用具收回工作負(fù)責(zé)。

5.對(duì)跑菜員的工作質(zhì)量和后果負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力:

1.有控制跑菜速度、菜的數(shù)量和質(zhì)量的權(quán)力。

2.對(duì)跑菜員的工作情況有監(jiān)督考核權(quán)。

3.對(duì)跑菜員有指揮權(quán)。

4.對(duì)跑菜員有獎(jiǎng)懲建議權(quán)。

管轄范圍:

跑菜員及各種就餐用具

素質(zhì)要求:

篇3:某酒店內(nèi)保領(lǐng)班崗位職責(zé)規(guī)范

酒店內(nèi)保領(lǐng)班崗位職責(zé)規(guī)范

職務(wù):內(nèi)保領(lǐng)班

報(bào)告上級(jí):保安部經(jīng)理、保安部副經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí):內(nèi)保人員

聯(lián)系部門:酒店各部門

職責(zé)規(guī)范:

1.熟知酒店各項(xiàng)安全管理規(guī)定和制度,協(xié)助保安部經(jīng)理督促、檢查店內(nèi)安全制度的落實(shí),預(yù)防各類事故的發(fā)生。

2.經(jīng)常巡視店內(nèi)各重點(diǎn)和要害部位,掌握酒店各部位安全動(dòng)態(tài),并將情況及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

3.協(xié)助保安部經(jīng)理處理店內(nèi)發(fā)生的各類安全事故。

4.在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,開(kāi)展對(duì)全店員工和長(zhǎng)住客戶的安全及法制宣傳教育,定期進(jìn)行安全演習(xí)對(duì)酒店在崗的一線員工進(jìn)行"五防"(防火、防盜、防特、防惡性案件、防自然災(zāi)害事故)知識(shí)培訓(xùn)。

5.與各部門的治保委員保持密切聯(lián)系,指導(dǎo)他們開(kāi)展群眾性安全防范工作。

6.參加保安部的夜間值班,按照值班人員規(guī)則處理好日常內(nèi)保事務(wù)。