(一)具備相應的操作技能和一定的理論基礎、分析能力

1、操作技能

這兩項內容都應該“達到基本所需的能力及客人滿意標準,并富有效率性”

2、具備一定的管理基礎

(1)如何管理好一個高效率的、優秀的團隊,需要有一定的理論基礎,要“知其然”更要“知其所以然”;

(2)要在保證基本工作的服務質量的同時進行創新,需要一定的理論知識;

(3)要跟上時代、新知識、新技術、新觀念、新理論,也要有一定的理論基礎;

(4)要能滿足顧客日益增長的需要,也要一定的理論知識。

3、領班還要抽出一部分時間同員工一起工作,特別是在服務工作緊急關頭,對工作不熟悉的新員工的工作等,是非常有必要的;有時候有些工作,領班親歷親為也是有必要的,比如接待有一定檔次的賓客,非常重要而又沒有合適人員的工作;經常參加服務工作可以讓領班更全面掌握實際工作,也是精明能干的表現。

(二)計劃與控制的能力

1、計劃

領班的計劃就是根據主管下達的任務、指示和要求,結合本班組的業務特定的內外條件和各種問題,計劃日常的活動。它包括制定活動的目標,選擇達到目標的途徑、具體措施、工作步驟、時間進度、人員分工和統籌、問題預防和處理方法等,以及執行、檢查和總結。(見P27的計劃部分內容)

1)計劃的制定

(1)專門抽出時間制定計劃

(2)收集所有必要的資料

(3)讓員工協助制定計劃

(4)制定靈活的計劃

(5)妥善利用員工、設備和時間等資源

(6)評估自己的計劃

2)執行計劃

(1)獲得大家都認可、接受

(2)按計劃執行

(3)進行督導

3)檢查

(1)檢查計劃的執行情況

(2)調整或修改計劃

4)總結與改進

2、控制能力

(1)以工作標準實現控制,用目標進行管理

(2)確定工作標準應有點偏差

(3)幫助表現不好的成員進行改進

(4)嘗試不同的工作方式來達到目標

(5)重視預防問題和錯誤的出現,完善服務不足和過失的補救措施

(6)在部門和班組預算范圍內營運

(7)出來問題應注意輕重緩急主次,以有利于目標的實現為目的

(三)掌握指導下屬活動的藝術

領導下屬活動的基礎之一就是審慎地對待上級下達的任務、指示和要求,作必要的分析,并與本班組的實際情況相結合,合理分派任務。

基本上要做到:容易的事情不輕視,困難的事情不抵觸;一般的事情不懈怠,重要的事情不馬虎;日常的事情不隨意,緊要的事情不拖延。下屬愿意、樂意、敢于、勇于、善于、能夠與自己配合,完成特定的任務,達到計劃的目標。

(四)為人處事應公平公正

1、工作分派要合理

這不僅關系到公平公正問題,也會對員工的工作情緒、合作意識等產生影響,更關系到工作效率問題,也影響著服務質量的好壞。

2、對問題的處理要公正

3、班組內部競爭、獎懲要公正公平,做到規章制度面前人人平等。

(五)良好的溝通與協調能力

1、良好的語言表達能力,語言流利、口齒清楚,富有幽默感等,這是溝通和協調能力的基礎。

2、一定的組織協調能

能夠協調各部門關系,科學合理地調度、調配安排好本崗位的各項具體工作。

3、理解、說服和誘導能力

理解所處的各種情況,善解人意,多方誘導、說服,化解各種矛盾,使一些問題順利、妥善、妥協和圓滿地解決。

4、應變能力

酒店管理和服務過程隨時都可能出現一些突發事件,對客服務的復雜性,酒店領班應該特別善于揣摩顧客的心理和需求,隨機應變地處理解決顧客的各種問題,用一切辦法滿足顧客合理的需要和達到顧客的滿意。

(六)頭腦靈活,具有一定分析、判斷能力,能正確貫徹領導的意圖

1、一般情況下,領班應按照上級的布置工作,因為很多工作都具有科學性和正確性,很多工作都是日常性、常規工作。

2、特殊情況下,應該結合本班組的實際情況和接待賓客的要求變化,在堅持服務質量的前提下,靈活把握,適當地調整具體的操作程序和規范,創造性地開展工作,不斷豐富班組個性化的服務特色和自己管理的水平。

(七)勇于承擔責任,不掩飾自己的錯誤

只有勇于承認并糾正自己錯誤的人,不推卸責任,不強調客觀原因的人,才能不斷地汲取教訓,積累經驗,改進各種工作,才能贏得員工的贊賞和支持。

(八)開拓創新能力

作為酒店領班,要敢想、敢干,能想、能干,勇于實驗,敢于創新。

(九)語言文字表達能力

正確地填寫本崗位的各種業務報表、工作總結、培訓和業務等各種計劃等。

(十)經營管理能力

要懂得本酒店的經營策略,把握市場信息,進行成本計算和成本控制,達到酒店下達的各種經營目標。

篇2:員工餐廳廚師領班職責

員工餐廳廚師領班職責

1.協助廚師長制訂每周食譜,并按要求組織廚師實施。

2.每日向廚師長匯報當天工作情況、提示次日工作任務。

3.督促、檢查環境和食品衛生情況,定期組織清理工作區域衛生。

4.協助廚師長進行培訓工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設備、設施的正常使用,發生故障及時報修。

6.保障每日按時正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評價下屬員工的工作表現,調動員工的工作積極性。

8.嚴格執行考勤制度。

9.完成上級交辦的臨時任務。

篇3:領班安全職責（兼安全員）

一、認真學習和落實企業各項安全制度,協助站長對員工及顧客進行安全教育、檢查、監督各項安全措施的落實。

二、負責當班的安全管理工作,監督員工嚴格執行安全生產規章制度,檢查出入站人員和車輛,制止影響安全生產的行為。

三、定期檢查站內設備設施的安全狀況,保持良好的工作狀態。

四、做好當班安全檢查記錄和隱患整改記錄,帶領栓班員工做好交接班安全工作。

五、熟悉站內消防器材性能,并會操作進行撲救。定期維護消防器材,保證完好有效。