鋪臺服務(wù)操作流程
鋪臺操作流程
具體內(nèi)容準(zhǔn)備
洗凈雙手。
準(zhǔn)備各類餐具,玻璃器皿、臺布、口布或餐巾紙等。
檢查餐具、玻璃器皿等是否有損、污跡及手印、是否潔凈光亮。
檢查臺布、口布是否干凈、是否有損壞、皺紋。
檢查調(diào)味品及墊碟是否齊全、潔凈。
鋪臺
鋪臺布時,臺布中縫要居中,四邊下垂長短一致,四角與桌腳成直線垂直。
拿餐具
一律使用托盤。托盤用干凈毛巾或口布鋪墊,左手托盤,右手拿餐具。
拿酒杯、水杯時,應(yīng)握住杯腳部;拿刀、叉、匙時應(yīng)拿柄部;拿瓷器餐具時,應(yīng)盡量避免手指與邊口的接觸,減少污染;落地后的餐具,不得繼續(xù)使用。
鋪餐具
點(diǎn)菜鋪臺無主次之分。
每個席位鋪一只口碟,距桌邊2厘米距離,如有店標(biāo),應(yīng)正對客人。
口碟內(nèi)疊放一塊口布。
口碟右邊鋪套了紙?zhí)椎目曜?筷子底部距桌邊2厘米距離。
口碟前放一只口湯碗,調(diào)羹放在口湯碗內(nèi),匙柄向右,口湯碗右邊放一只水杯,杯上花紋或店標(biāo)應(yīng)正對客人。口湯碗內(nèi)的匙柄應(yīng)在水杯后面。
桌子配齊醬、醋瓶(壺)一副,牙簽盅各一個。
放牙簽盅,在餐桌轉(zhuǎn)盤內(nèi)側(cè)靠近轉(zhuǎn)盤邊緣5厘米處。
小方桌放煙缸一個;大園桌放煙缸兩個。
桌子中間放鮮花,鮮花右邊可放臺號卡,號碼要朝進(jìn)門處。
按照鋪設(shè)的席位,配備椅子,椅子與席位對應(yīng)。
篇2:鋪臺服務(wù)操作流程
鋪臺操作流程
具體內(nèi)容準(zhǔn)備
洗凈雙手。
準(zhǔn)備各類餐具,玻璃器皿、臺布、口布或餐巾紙等。
檢查餐具、玻璃器皿等是否有損、污跡及手印、是否潔凈光亮。
檢查臺布、口布是否干凈、是否有損壞、皺紋。
檢查調(diào)味品及墊碟是否齊全、潔凈。
鋪臺
鋪臺布時,臺布中縫要居中,四邊下垂長短一致,四角與桌腳成直線垂直。
拿餐具
一律使用托盤。托盤用干凈毛巾或口布鋪墊,左手托盤,右手拿餐具。
拿酒杯、水杯時,應(yīng)握住杯腳部;拿刀、叉、匙時應(yīng)拿柄部;拿瓷器餐具時,應(yīng)盡量避免手指與邊口的接觸,減少污染;落地后的餐具,不得繼續(xù)使用。
鋪餐具
點(diǎn)菜鋪臺無主次之分。
每個席位鋪一只口碟,距桌邊2厘米距離,如有店標(biāo),應(yīng)正對客人。
口碟內(nèi)疊放一塊口布。
口碟右邊鋪套了紙?zhí)椎目曜?筷子底部距桌邊2厘米距離。
口碟前放一只口湯碗,調(diào)羹放在口湯碗內(nèi),匙柄向右,口湯碗右邊放一只水杯,杯上花紋或店標(biāo)應(yīng)正對客人。口湯碗內(nèi)的匙柄應(yīng)在水杯后面。
桌子配齊醬、醋瓶(壺)一副,牙簽盅各一個。
放牙簽盅,在餐桌轉(zhuǎn)盤內(nèi)側(cè)靠近轉(zhuǎn)盤邊緣5厘米處。
小方桌放煙缸一個;大園桌放煙缸兩個。
桌子中間放鮮花,鮮花右邊可放臺號卡,號碼要朝進(jìn)門處。
按照鋪設(shè)的席位,配備椅子,椅子與席位對應(yīng)。
篇3:酒店行李寄存服務(wù)細(xì)則
酒店行李寄存服務(wù)細(xì)則
一、本酒店免費(fèi)為住店客人提供行李寄存服務(wù)，寄存行李時請出示房卡，行李寄存期限為最長不超過三個月，非住店客人行李寄存最長期限為三天，逾期將視為無人領(lǐng)取物品處理，如超過以上時限將收取相關(guān)費(fèi)用。
二、嚴(yán)禁存放槍支，爆炸品，易燃品，毒品和腐蝕性，放射性物品等物品;
三、寄存易碎，易污染物品時，應(yīng)事先聲明，如果發(fā)生損壞或污染他人物品，本酒店不負(fù)任何責(zé)任，由寄存客人承擔(dān)賠償。
四、機(jī)密文件，保密圖紙等重要資料，各種現(xiàn)金，有價票證和金銀首飾，電子類產(chǎn)品等貴重物品不予寄存。如有摻入包裹內(nèi)寄存，一旦丟失，本店酒不負(fù)任何責(zé)任。
五、寄存食品類物品時，在行李寄存期限內(nèi)，如有發(fā)生腐爛，異味的或己過期的食品，本酒店將不負(fù)責(zé)并有權(quán)做棄品處理，(水果籃、蛋糕、點(diǎn)心寄存時間最長時限為8小時，鮮活類包括海鮮等有氣味食品及冷凍品不提供寄存服務(wù))。
六、寄存的行李原則上須加封，加鎖，對寄存者不愿加封，加鎖的行李的內(nèi)含物品，如有丟失本酒店不負(fù)責(zé)任。
七、行李寄存憑證應(yīng)胺善保管，領(lǐng)取行李時，請出示此任證，由酒店工作人員核對無誤后方可取走。如行李寄存憑證遺失或被他人冒領(lǐng)，本酒店不負(fù)責(zé)任。
八、行李丟失酌情賠償，(因酒店員工疏忽而造成)單件行李最高賠償額不超過壹千元人民幣。