酒店雞尾酒會(huì)服務(wù)規(guī)范

(1)酒會(huì)預(yù)訂

預(yù)訂員熟悉廳堂設(shè)施設(shè)備、接待能力,利用狀況,具有豐富的酒水飲料知識(shí)。儀容儀表整潔、大方。能力外語提供預(yù)訂服務(wù),迎接、問候、預(yù)訂操作語言和禮節(jié)禮貌運(yùn)用得體。客人預(yù)訂酒會(huì),預(yù)訂內(nèi)容、要求、人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)和主辦單位地址、電話、預(yù)訂人等記錄清楚、具體。能夠根據(jù)客人要求準(zhǔn)確預(yù)訂.

(2)廳堂布置

雞尾酒會(huì)廳堂布置與主辦單位要求、酒會(huì)等級(jí)規(guī)格相適應(yīng)。廳堂酒臺(tái)、餐臺(tái)、主賓席區(qū)或主臺(tái)擺放整齊,整體布局協(xié)調(diào)。大型酒會(huì),根據(jù)主辦單位要求設(shè)簽到臺(tái)、演說臺(tái)、麥克風(fēng)、攝影機(jī)或錄機(jī),位置擺放合理。整個(gè)廳堂環(huán)境氣氛輕松活潑,能體現(xiàn)酒會(huì)特點(diǎn)與等級(jí)規(guī)格。

(3)餐前準(zhǔn)備

酒會(huì)開始前組織服務(wù)員擺臺(tái),主賓席或主賓席區(qū)設(shè)置合理、位置突出。酒臺(tái)、餐臺(tái)擺放整齊、美觀,餐具、小吃準(zhǔn)備齊全。調(diào)酒員具有豐富的酒水飲料知識(shí),熟悉各種雞尾酒及飲品調(diào)配方法。酒會(huì)舉辦前20~30分鐘,調(diào)好的雞尾酒和飲品整齊地?cái)[在酒臺(tái)上,酒水調(diào)制美觀,按配方制作準(zhǔn)確。酒水供應(yīng)充足及時(shí)。

(4)迎接客人

客人來到餐廳門口,領(lǐng)位員著裝整潔,儀表端莊,面帶微笑,配合主辦單位迎接、問候客人、表示歡迎。對(duì)主賓席或主賓席區(qū)的客人要特別照顧。

(5)酒會(huì)服務(wù)

酒會(huì)開始,服務(wù)員分區(qū)負(fù)責(zé)。為客人遞送雞尾酒、飲料、點(diǎn)心、小吃迅速、準(zhǔn)確;服務(wù)規(guī)范。主人講話或祝酒,服務(wù)員主動(dòng)配合,保證酒水供應(yīng)。服務(wù)過程中,客人自動(dòng)取酒、走動(dòng)交談,留心觀察客人,主動(dòng)及時(shí)提供服務(wù)、回答客人問題或?yàn)榭腿怂途啤⑻砑狱c(diǎn)心小吃,服務(wù)細(xì)致周到,酒會(huì)期間有舞會(huì)或文娛節(jié)目,事先同主辦單位協(xié)調(diào),安排細(xì)節(jié)具體。適時(shí)調(diào)整桌面,保證舞會(huì)或文娛節(jié)目演出順利進(jìn)行。

(6)告別客人

酒會(huì)結(jié)束,征求主辦單位和客人意見,及時(shí)遞送客人衣物,歡迎客人再次光臨。客人離開后快速清臺(tái)收碗、撤除臨時(shí)生設(shè)備。

篇2:酒店雞尾酒會(huì)工作標(biāo)準(zhǔn)要求

1.酒會(huì)標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)定員熟悉廳堂設(shè)施設(shè)備,接待能力,利用請(qǐng)況,具有豐富的酒水飲料知識(shí)。儀容儀表整潔,大方。能用外語提供預(yù)定服務(wù)。迎接、問候、預(yù)定操作語言和禮節(jié)禮貌運(yùn)用得體。客人預(yù)定酒會(huì),預(yù)定內(nèi)容、要求、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和主辦單位地址、電話、預(yù)定人等記錄清楚、具體。能夠根據(jù)客人要求準(zhǔn)確預(yù)定,

2.廳堂布置

雞尾酒會(huì)廳堂布置與主辦單位要求、酒會(huì)等級(jí)規(guī)格相適應(yīng),廳堂酒臺(tái)、餐臺(tái)、主賓席區(qū)或主臺(tái)擺放整齊,整體布局協(xié)調(diào),大型酒會(huì),根據(jù)主辦單位要求設(shè)簽到臺(tái)、演說臺(tái)、麥克風(fēng)、攝影機(jī),位置擺放合理。整個(gè)廳堂環(huán)境氣氛輕松活潑,能體現(xiàn)酒會(huì)特別與等級(jí)規(guī)格。

3.餐廳準(zhǔn)備

酒會(huì)開始前領(lǐng)班組織服務(wù)員擺臺(tái),主賓席或主賓席區(qū)設(shè)置合理,位置突出,酒臺(tái)、餐臺(tái)擺放整齊美觀,餐具、小吃準(zhǔn)備齊全。調(diào)酒員具有豐富的酒水飲料知識(shí),熟悉各種雞尾酒及飲品調(diào)配方法。酒會(huì)舉辦前20-30分鐘,調(diào)好的雞尾酒和飲品整齊地?cái)[放在酒店上,酒水調(diào)制美觀,按配方制作準(zhǔn)確,酒水供應(yīng)充足及時(shí)。

4.迎接客人

客人來到餐廳門口,領(lǐng)班員要著裝整潔,儀表端正,面帶微笑,配合主辦單位迎接,問候客人,表示歡迎,對(duì)主賓或主賓席區(qū)的客人特別照顧。

5.酒會(huì)服務(wù)

酒會(huì)開始,服務(wù)員分區(qū)負(fù)責(zé)。為客人遞送雞尾毛酒,飲料、點(diǎn)心、小吃迅速,準(zhǔn)確,服務(wù)規(guī)范。主人講話或祝酒,服務(wù)員主動(dòng)配合,保證酒水供應(yīng)。服務(wù)過程中,客人自動(dòng)取酒、走動(dòng)交談,留心觀察客人,主動(dòng)及時(shí)提供服務(wù),回答客人的問題或?yàn)榭腿怂途?添加小吃,服務(wù)細(xì)致周到。酒會(huì)期間有舞會(huì)或文娛節(jié)目,事先同主辦單位協(xié)調(diào),安排細(xì)節(jié)具體。適時(shí)調(diào)整桌面,保證舞會(huì)或文娛節(jié)目,事先同主辦單位協(xié)調(diào),安排細(xì)節(jié)具體,適時(shí)調(diào)整桌面,保證舞會(huì)或文娛節(jié)目演出順利進(jìn)行。

6.告別客人

酒會(huì)結(jié)束,征求主辦單位和客人意見,及時(shí)送客人衣物,歡迎客人再次光臨,客人離開后快速清臺(tái)收碗,撤除臨時(shí)性設(shè)備。

篇3:雞尾酒會(huì)工作流程規(guī)范

(1)酒會(huì)預(yù)訂

預(yù)訂員熟悉廳堂設(shè)施設(shè)備、接待能力,利用狀況,具有豐富的酒水飲料知識(shí)。儀容儀表整潔、大方。能力外語提供預(yù)訂服務(wù),迎接、問候、預(yù)訂操作語言和禮節(jié)禮貌運(yùn)用得體。客人預(yù)訂酒會(huì),預(yù)訂內(nèi)容、要求、人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)和主辦單位地址、電話、預(yù)訂人等記錄清楚、具體。能夠根據(jù)客人要求準(zhǔn)確預(yù)訂.

(2)廳堂布置

雞尾酒會(huì)廳堂布置與主辦單位要求、酒會(huì)等級(jí)規(guī)格相適應(yīng)。廳堂酒臺(tái)、餐臺(tái)、主賓席區(qū)或主臺(tái)擺放整齊,整體布局協(xié)調(diào)。大型酒會(huì),根據(jù)主辦單位要求設(shè)簽到臺(tái)、演說臺(tái)、麥克風(fēng)、攝影機(jī)或錄機(jī),位置擺放合理。整個(gè)廳堂環(huán)境氣氛輕松活潑,能體現(xiàn)酒會(huì)特點(diǎn)與等級(jí)規(guī)格。

(3)餐前準(zhǔn)備

酒會(huì)開始前組織服務(wù)員擺臺(tái),主賓席或主賓席區(qū)設(shè)置合理、位置突出。酒臺(tái)、餐臺(tái)擺放整齊、美觀,餐具、小吃準(zhǔn)備齊全。調(diào)酒員具有豐富的酒水飲料知識(shí),熟悉各種雞尾酒及飲品調(diào)配方法。酒會(huì)舉辦前20~30分鐘,調(diào)好的雞尾酒和飲品整齊地?cái)[在酒臺(tái)上,酒水調(diào)制美觀,按配方制作準(zhǔn)確。酒水供應(yīng)充足及時(shí)。

(4)迎接客人

客人來到餐廳門口,領(lǐng)位員著裝整潔,儀表端莊,面帶微笑,配合主辦單位迎接、問候客人、表示歡迎。對(duì)主賓席或主賓席區(qū)的客人要特別照顧。

(5)酒會(huì)服務(wù)

酒會(huì)開始,服務(wù)員分區(qū)負(fù)責(zé)。為客人遞送雞尾酒、飲料、點(diǎn)心、小吃迅速、準(zhǔn)確;服務(wù)規(guī)范。主人講話或祝酒,服務(wù)員主動(dòng)配合,保證酒水供應(yīng)。服務(wù)過程中,客人自動(dòng)取酒、走動(dòng)交談,留心觀察客人,主動(dòng)及時(shí)提供服務(wù)、回答客人問題或?yàn)榭腿怂途啤⑻砑狱c(diǎn)心小吃,服務(wù)細(xì)致周到,酒會(huì)期間有舞會(huì)或文娛節(jié)目,事先同主辦單位協(xié)調(diào),安排細(xì)節(jié)具體。適時(shí)調(diào)整桌面,保證舞會(huì)或文娛節(jié)目演出順利進(jìn)行。

(6)告別客人

酒會(huì)結(jié)束,征求主辦單位和客人意見,及時(shí)遞送客人衣物,歡迎客人再次光臨。客人離開后快速清臺(tái)收碗、撤除臨時(shí)性設(shè)備。

收銀制度