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Z餐廳管理月度考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

2024-07-14 閱讀 6985

管理月度考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

要素

項(xiàng)目

標(biāo)準(zhǔn)

備注

個(gè)人素質(zhì)

(10分)

儀容儀表(3)

違例一次扣1分

店紀(jì)店規(guī)(7)

違例一次扣2分

按公司規(guī)定項(xiàng)目

經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

(75分)

營(yíng)業(yè)收入(20)

綜合毛利率(8)

食品毛利率(5)

飲品毛利率(2)

平均上座率(5)

人均消費(fèi)(5)

營(yíng)業(yè)費(fèi)用(10)

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)(5)

人均勞效(10)

餐具損耗率(5)

任務(wù)完成

(20分)

常規(guī)任務(wù)(10)

一項(xiàng)未完成扣2分

會(huì)任務(wù)(5)

一項(xiàng)未完成扣2分

特殊緊急任務(wù)(5)

一項(xiàng)未完成扣3分

部門(mén)管理

(75分)

員工管理(5)

現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)(10)

要求70%時(shí)間在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),

客人投訴率(5)

投訴確系分店管理或員工因素引發(fā)。

篇2:商場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理人員月度績(jī)效考核方案

商場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理人員月度績(jī)效考核方案

為了更系統(tǒng)地做好商場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理工作,營(yíng)業(yè)部對(duì)各樓面以及各樓面管理人員實(shí)行了統(tǒng)一的月度量化績(jī)效考核方案。同時(shí)為充分發(fā)揮每一位管理員工潛能,力爭(zhēng)將現(xiàn)場(chǎng)管理水準(zhǔn)提高到一個(gè)新的高度,營(yíng)業(yè)部采取了全年積分制的形式將每月的考核排序和個(gè)人分值予以累計(jì),以一種更為直觀、動(dòng)態(tài)的形式反映各層級(jí)管理員工工作業(yè)績(jī),商場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理人員月度績(jī)效考核方案如下:

1)考核對(duì)象

樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))、樓面主管

2)考核人

營(yíng)業(yè)部經(jīng)理、督導(dǎo)

3)考核項(xiàng)目

管理質(zhì)量、自律意識(shí)、創(chuàng)新工作

4)考核方式

(1)每位樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))、樓面主管每月以100分為基數(shù),根據(jù)營(yíng)業(yè)部檢查跟進(jìn)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題予以扣分。

(2)樓面所有管理人員月度考核平均分作為樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)。

(3)對(duì)樓面管理人員的創(chuàng)新工作及突出業(yè)績(jī),經(jīng)營(yíng)業(yè)部確認(rèn)將在考核中予以加分鼓勵(lì)。

5)考核標(biāo)準(zhǔn)

(1)現(xiàn)場(chǎng)部分:對(duì)營(yíng)業(yè)部檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,一律每條問(wèn)題扣1分;對(duì)集團(tuán)、公司總經(jīng)理室或總值班等其他部門(mén)檢查員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一律扣2分。

(2)服務(wù)方面:在營(yíng)業(yè)部組織的優(yōu)質(zhì)服務(wù)檢查中有未按規(guī)范接待顧客的,每人次扣1分;如發(fā)現(xiàn)未使用普通話接待顧客的,每人次扣2分。

(3)激勵(lì)加分:樓面自行開(kāi)展的創(chuàng)新工作、突出業(yè)績(jī)經(jīng)營(yíng)業(yè)部確認(rèn)的,每次加1分;經(jīng)公司、集團(tuán)檢查確認(rèn)的每次加2分。

*環(huán)境管理

①對(duì)賣(mài)場(chǎng)明顯的環(huán)境監(jiān)控檢查不到位的現(xiàn)象(如中庭、主通道等)及同一班次出現(xiàn)3起以上清潔衛(wèi)生問(wèn)題的,營(yíng)業(yè)部將對(duì)當(dāng)班區(qū)域責(zé)任人予以扣分處理。

②辦公室區(qū)域清潔、環(huán)境不到位情況、將對(duì)樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))考核掛構(gòu)。

③花車(chē)后蓋布須拉好,花車(chē)后不準(zhǔn)掛任何雜物、花車(chē)底部不得有雜物。如普遍存在類(lèi)似現(xiàn)象,營(yíng)業(yè)部將對(duì)區(qū)域責(zé)任人予以考核掛鉤。

*商品管理

①對(duì)專(zhuān)柜明顯商品陳列凌亂的問(wèn)題,管理人員未予以指出的情況對(duì)當(dāng)班樓面主管扣分。

②對(duì)專(zhuān)柜明顯貨源不足情況,而樓面不予跟進(jìn)的問(wèn)題對(duì)樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))予以考核扣分。

*設(shè)施管理

①樓面存在明顯系跟進(jìn)不到位的設(shè)施現(xiàn)象,營(yíng)業(yè)部將對(duì)該區(qū)域樓面主管予以扣分處理。

②樓面各主通道堆放家私超過(guò)3天以上協(xié)調(diào)處理不到位,樓面又未報(bào)告營(yíng)業(yè)部情況的,將對(duì)樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))予以扣分。

*人員管理

①樓面同一區(qū)域在一次檢查中發(fā)現(xiàn)人員問(wèn)題超過(guò)3條以上,營(yíng)業(yè)部將對(duì)當(dāng)班樓面主管予以扣分。

②樓面同一區(qū)域在一次檢查中發(fā)現(xiàn)3起儀容儀表問(wèn)題,營(yíng)業(yè)部將對(duì)當(dāng)班樓面主管予以扣分;同一樓面發(fā)現(xiàn)6起儀容儀表問(wèn)題,營(yíng)業(yè)部將與樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))予以扣分。

*服務(wù)管理

①凡在營(yíng)業(yè)部組織的優(yōu)質(zhì)服務(wù)檢查中有員工未按規(guī)范接待顧客的,營(yíng)業(yè)部將按人次、區(qū)域?qū)Ξ?dāng)班管理員工予以扣分。

②凡在營(yíng)業(yè)部組織的優(yōu)質(zhì)服務(wù)檢查中發(fā)現(xiàn)員工未使用普通話接待顧客的,營(yíng)業(yè)部將按人次、區(qū)域?qū)Ξ?dāng)班管理人員予以扣分;在一次檢查中發(fā)現(xiàn)同一區(qū)域有3人次未使用普通話的,當(dāng)班管理人員記輕度過(guò)失一次;在一次檢查中有5人未執(zhí)行,樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))記輕度過(guò)失一次。

③在營(yíng)業(yè)部組織的優(yōu)質(zhì)服務(wù)檢查中,區(qū)域達(dá)標(biāo)率為100%的,當(dāng)班管理人員予以加分;在一周檢查中樓面綜合達(dá)標(biāo)率保持在97.5%以上的樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))予以加分。

④當(dāng)月樓面若有顧客投訴成立,營(yíng)業(yè)部將按投訴次數(shù)對(duì)樓面予以扣分。

*過(guò)失單考核管理

①過(guò)失單考核營(yíng)業(yè)部以當(dāng)月全體管理員工下發(fā)過(guò)失單平均數(shù)為基數(shù),達(dá)到此基數(shù)的不予扣分。

②如當(dāng)月下發(fā)過(guò)失單未達(dá)到考核基數(shù),營(yíng)業(yè)部將采取差1扣1的方式進(jìn)行考核,扣分最多不超過(guò)10分。

③在一個(gè)考核期內(nèi),如遇病假、年休等正常假事,營(yíng)業(yè)部將剔除工作日,對(duì)當(dāng)事人的考核基數(shù)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

*臺(tái)賬管理

①樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))對(duì)本樓面臺(tái)賬管理未按營(yíng)業(yè)部下發(fā)的規(guī)范執(zhí)行,營(yíng)業(yè)部抽查發(fā)現(xiàn)將對(duì)樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))扣分。

②營(yíng)業(yè)部抽查中發(fā)現(xiàn)樓面主管20條或巡查表不規(guī)范,將對(duì)樓面主管予以扣分。如樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))未批閱20條,將對(duì)樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))另行扣分。

③在營(yíng)業(yè)部抽查中其它公告臺(tái)賬,如:樓面值班人、人事臺(tái)賬、商品退換貨、疑難投訴、培訓(xùn)記錄登記不規(guī)范、登統(tǒng)不全面的營(yíng)業(yè)部將對(duì)相關(guān)責(zé)任人予以扣分。

*會(huì)議管理

①參加營(yíng)業(yè)部召開(kāi)的各種會(huì)議者必須準(zhǔn)時(shí)到會(huì),遲到者將予以扣分處理。個(gè)人參加營(yíng)業(yè)部各種會(huì)議連續(xù)遲到3次以上者,將予以過(guò)失處理。

②會(huì)議上未經(jīng)允許不得交頭接耳,私下做與會(huì)議內(nèi)容無(wú)關(guān)事情。

*自律管理

①在現(xiàn)場(chǎng)管理工作過(guò)程中,沒(méi)有以身作則違反公司有關(guān)規(guī)定,經(jīng)營(yíng)業(yè)部檢查發(fā)現(xiàn)或員工納諫單反映,將對(duì)當(dāng)事人予以扣分處理;情節(jié)嚴(yán)重者予以過(guò)失處理。

②現(xiàn)場(chǎng)管理人員未按要求著裝、制服臟、未佩戴號(hào)牌、女管理人員未穿襪子等情況營(yíng)業(yè)部將對(duì)當(dāng)事人予以扣分。

③樓面管理人員離開(kāi)樓面公干,須在黑板留言,回來(lái)后及時(shí)擦除。如未按規(guī)范執(zhí)行將對(duì)當(dāng)事人、樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))予以扣分。

*交辦工作

①營(yíng)業(yè)部布置交辦工作,樓面未按時(shí)上交或明顯不符合布置工作要求的情況將對(duì)相關(guān)責(zé)任人予以扣分。

②對(duì)營(yíng)業(yè)部布置交辦工作,提前、認(rèn)真完成并能充分發(fā)揮創(chuàng)新工作精神者將給予加分。

*培訓(xùn)情況

①樓面主管每月培訓(xùn)基數(shù)4次,樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))每月培訓(xùn)基數(shù)為2次,未達(dá)到培訓(xùn)基數(shù)要求的營(yíng)業(yè)部將對(duì)相應(yīng)責(zé)任人予以扣分。

②雖達(dá)到培訓(xùn)基數(shù),但培訓(xùn)質(zhì)量不高,營(yíng)業(yè)部將根據(jù)培訓(xùn)中心反饋考核結(jié)果在“良”以下的管理人員予以扣分。

③達(dá)到培訓(xùn)基數(shù),根據(jù)培訓(xùn)中心每月反饋成績(jī),營(yíng)業(yè)部將對(duì)考核結(jié)果為“良”以上的管理人員予以加分。

*考勤管理

①管理人員自身打卡不規(guī)范現(xiàn)象,如樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))沒(méi)有監(jiān)控管理到位,將對(duì)當(dāng)事人、樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))予以扣分。情節(jié)嚴(yán)重者將予以過(guò)失處理。

②樓面管理人員超時(shí)補(bǔ)休、換班未按流程操作,營(yíng)業(yè)部將對(duì)當(dāng)事人及樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))予以扣分。

*走動(dòng)式管理

①樓面主管在一個(gè)地方停留時(shí)間太久,或全部集中在辦公室現(xiàn)象,營(yíng)業(yè)部對(duì)其培訓(xùn)同時(shí)將對(duì)相關(guān)責(zé)任人予以考核扣分。

>②樓面管理人員巡視中出現(xiàn)步履太慢,精神不振等現(xiàn)象將對(duì)當(dāng)事人扣分。

③營(yíng)業(yè)高峰時(shí)期,樓面主管對(duì)中庭扶梯、步行梯、通道等區(qū)域情況重點(diǎn)予以跟進(jìn)。

④顧客休息區(qū),顧客抽煙、躺臥等不規(guī)范現(xiàn)象均應(yīng)在當(dāng)班管理人員的巡視職現(xiàn)范圍內(nèi)予以跟進(jìn)。

6)積分制考核辦法

為更好的發(fā)揮每一位管理員工的作用,充分調(diào)動(dòng)其工作積極性,營(yíng)業(yè)部對(duì)各層級(jí)管理人員采取積分考核的辦法,對(duì)月度排序結(jié)果給予相應(yīng)積分,積分累計(jì)將作為員工半年度、年終考核的重要依據(jù),其具體考核方式及得分如下:

(1)股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))級(jí)員工

第1名―5分第2名―3分第3名―2分第4名―1分第5名―0分

(2)人事主管及文員:

第1名―6分第2名―4分第3、4名―2分第5名―0分

(3)現(xiàn)場(chǎng)主管及督導(dǎo):

第01名――6分第02名至04名――4分

第05名至08名――3分第09名至12名――2分

第13各至16名――1分第17名至20名――0分

注:如考核人數(shù)未達(dá)到上述排名要求,則按實(shí)際情況予以調(diào)整。

7)考核結(jié)果

(1)根據(jù)每月考核分?jǐn)?shù)匯總排序,同時(shí)結(jié)合其它部門(mén)反饋數(shù)據(jù)作為參考,對(duì)樓面現(xiàn)場(chǎng)管理人員月度評(píng)定A、B、C類(lèi)。

①在當(dāng)月各層級(jí)管理人員考核中綜合排序在前四位,且有突出工作業(yè)績(jī)的月度考評(píng)為優(yōu)秀。

②當(dāng)月因工作失誤或自身違規(guī)有過(guò)失記錄的管理員工取消當(dāng)月評(píng)優(yōu)資格。

③樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))月度個(gè)人扣分達(dá)到4分以上(含4分),取消其評(píng)優(yōu)資格。

④樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))月度個(gè)人扣分達(dá)到8分以上(含8分),當(dāng)月考評(píng)為C。

⑤當(dāng)月現(xiàn)場(chǎng)管理工作中出現(xiàn)重大失誤或樓面現(xiàn)場(chǎng)管理質(zhì)量大幅度下滑,當(dāng)事樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))月度考評(píng)為C。

⑥樓面主管一同參與考核,在月度考核中棕合排序在最后一位的當(dāng)月考評(píng)為C。

(2)如連續(xù)三個(gè)月考核為C,將予以下崗矯正培訓(xùn)。

(3)一年累計(jì)4次考核為C,年終考核為D;在一年考核期內(nèi),積分最少,排序最后一位的管理員工年終考核為D。

(4)在集團(tuán)、公司一次檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題達(dá)到6條,樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))予以扣分,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題達(dá)到10條,記樓面股長(zhǎng)(副股長(zhǎng))輕度過(guò)失一次;達(dá)到8條,記樓面主管輕度過(guò)失一次。

篇3:保安月度績(jī)效考核表

保安月度績(jī)效考核表

姓名:考核日期:

項(xiàng)目及考核內(nèi)容配分自評(píng)隊(duì)長(zhǎng)考評(píng)經(jīng)理考評(píng)

工作任務(wù)20%

能保質(zhì)保量,提前完成任務(wù)18-20

能保質(zhì)保量,按時(shí)完成任務(wù)14-18

在監(jiān)督下能完成任務(wù)10-14

在指導(dǎo)下,偶爾不能完成任務(wù)10以下

對(duì)客服務(wù)10%

面帶微笑,主動(dòng)為客服務(wù),熱情周到,嚴(yán)格運(yùn)用服務(wù)用語(yǔ)。9-10

面帶微笑,主動(dòng)為客服務(wù),熱情周到,7-9

面無(wú)微笑,主動(dòng)為客服務(wù)5-7

態(tài)度不好,粗魯、說(shuō)臟話5以下

工作態(tài)度20%

工作認(rèn)真負(fù)責(zé),做事嚴(yán)謹(jǐn),積極向上,處處為人表率18-20

工作認(rèn)真負(fù)責(zé),做事嚴(yán)謹(jǐn),積極向上12-18

工作偶有拖拉,只重視上級(jí)交辦的工作,對(duì)日常工作不大重視8-12

工作散漫、拖拉,對(duì)上級(jí)要求整改的項(xiàng)目無(wú)動(dòng)于衷8以下

工作協(xié)調(diào)10%

與人協(xié)調(diào)無(wú)間,為工作順利完成盡最大努力9-10

愛(ài)護(hù)團(tuán)體,常協(xié)助別人7-9

肯應(yīng)他人要求幫助別人6-7

僅在必要與人協(xié)調(diào)的工作上與人合作5-6

精神散漫不肯與別人合作5以下

安全責(zé)任感15%

熟知各種突發(fā)事件的處理程序及消防規(guī)定,嚴(yán)格巡查各個(gè)區(qū)域,做好登記,安全無(wú)事故14-15

工作努力,能較好完成分內(nèi)工作,能處理一般突發(fā)事件,了解消防知識(shí),嚴(yán)格巡查各個(gè)區(qū)域,能做好登記,安全無(wú)事故11-14

強(qiáng)調(diào)的工作事項(xiàng)需要督促方能完成,不能個(gè)人處理事件,不了解消防知識(shí),嚴(yán)格巡查各個(gè)區(qū)域,不做登記,安全無(wú)事故7-11

無(wú)責(zé)任心,做事粗心大意,無(wú)主見(jiàn),規(guī)定不熟,有事故6以下

工作勤惰10%

守時(shí)守規(guī)不偷懶,工作認(rèn)真8-10

偶有遲到,但上班后工作兢兢業(yè)業(yè)7-8

借故逃避工作、訓(xùn)練,不守工作崗位5-6

時(shí)常遲到早退,工作不力,時(shí)常離開(kāi)工作崗位5以下

紀(jì)律性15%

自覺(jué)遵守和維護(hù)各項(xiàng)規(guī)章制度14-15

能遵守公司規(guī)章制度,但需要有人督導(dǎo)11-14

紀(jì)律觀念不強(qiáng),偶爾違反公司規(guī)章制度7-11

經(jīng)常違反公司制度,被指正時(shí)態(tài)度傲慢6以下

考核人簽名隊(duì)長(zhǎng)確認(rèn)

合計(jì)100

經(jīng)理確認(rèn)

總經(jīng)理確認(rèn)

附注:本月度績(jī)效獎(jiǎng)金共300元,以60分為基數(shù),60(含)以下的為第一績(jī)效段,該段內(nèi)的績(jī)效獎(jiǎng)金為0元;60-85(含)分為第二績(jī)效段,該段內(nèi)每增加1分獎(jiǎng)6元;85-100(含)分為第三績(jī)效段,該段內(nèi)每增加1分獎(jiǎng)10元;自評(píng)分占績(jī)效總分的30%,隊(duì)長(zhǎng)、經(jīng)理考評(píng)分各占績(jī)效總分的40%;以上每發(fā)現(xiàn)一次扣除1分,如發(fā)現(xiàn)有安全問(wèn)題扣除當(dāng)事人所有績(jī)效分?jǐn)?shù),同時(shí)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。