廚房經(jīng)理關(guān)鍵業(yè)績指標規(guī)范
中心廚房經(jīng)理關(guān)鍵業(yè)績指標序號
指標名稱
說明
計分規(guī)則
數(shù)據(jù)來源
1
人均產(chǎn)值
衡量制造體系的效率;
人均產(chǎn)值=總產(chǎn)值/制造體系總?cè)藬?shù)
1)=目標值,得100分
2)比目標值每提高5%,加10分,最高120分;
3)<目標值的70%,不得分;
4)其余按線性關(guān)系計算
經(jīng)營辦報表
綜合辦統(tǒng)計
2
設(shè)計標準化
評價部門的技術(shù)標準化程度
上級直接評分;
范圍:0-120分
部門技術(shù)資料
3
工業(yè)化設(shè)計質(zhì)量
評價產(chǎn)品工業(yè)化設(shè)計水平
同上
部門技術(shù)資料
4
工期延誤
統(tǒng)計工期延誤總時間
1)<=目標值,得100分
2)比目標值高,得0分
經(jīng)營辦統(tǒng)計
5
次品率1)=目標值,得100分
2)比目標值每降低5%,加10分,最高120分;
3)>目標值的130%,不得分;
4)其余按線性關(guān)系計算
經(jīng)營辦統(tǒng)計
6
制造費用率
衡量制造體系的效率;
制造費用率=制造費用/總產(chǎn)值
同上
財務部報表
7
五項費用(招待費、通訊費、交通費、辦公費、差旅費等)控制
篇2:廚房員工業(yè)績評估表
員工業(yè)績評估表
姓名:職務:部門:級別:來店日期:
評定標準:優(yōu)秀-5,高效的-4,有效的-3,仍需改進-2,不接受-1:挑選
1、專業(yè)知識
突出的專業(yè)知識
專業(yè)知識較好,并努力學習更多的
知識有限,但努力提高
知識有限,但不努力提高
知識有限,無法提高
2、工作質(zhì)量
保持工作質(zhì)量高水平
工作質(zhì)量符合要求
工作質(zhì)量偶爾不符要求
工作質(zhì)量經(jīng)常不符要求
工作質(zhì)量不符要求
3、主動性
工作有好主意,好辦法,始終保持機靈
工作很有秩序,計劃
自愿做本職工作以外的與公司有關(guān)的工作
需依靠其他人,,必須告訴怎樣做
4、領(lǐng)導能力
展現(xiàn)出最好的行為方式和領(lǐng)導物質(zhì)來鼓勵,影響和感召下屬完成任務
5、可靠性
不需要監(jiān)督,自覺的高質(zhì)量完成任務,是可信任的
幾乎不需監(jiān)督,出席好、不遲到,能完成任務
需要一般監(jiān)督,通常準點下班
需要密切監(jiān)督,出席準確情況一般
需要經(jīng)常監(jiān)督,出席差,不可靠
團隊精神
在本職工作以外與別人合作,并幫助別人
能顧全大局,總是和氣助人的
圓通的很愿助人的
不太愿合作,有時很難與之共同合作
不愿合作,很難與之共同合作
◆推薦是否簽訂合同是/否
◆合同期限(一年以內(nèi))
◆職業(yè)生涯計劃
篇3:廚房部門關(guān)鍵業(yè)績指標規(guī)范
中心廚房部門關(guān)鍵業(yè)績指標
序號
指標名稱
說明
計分規(guī)則
數(shù)據(jù)來源
1
人均產(chǎn)值
衡量部門勞動效率;
人均產(chǎn)值=總產(chǎn)值/部門總?cè)藬?shù)
1)=目標值,得100分
2)比目標值每提高5%,加5分,最高120分;
3)比目標值每減少5%,減10分;
4)其余按線性關(guān)系計算
經(jīng)營辦報表
2
內(nèi)部利潤率
內(nèi)部利潤額/部門生產(chǎn)總值
1)=目標值,得100分
2)比目標值每提高5%,加5分,最高120分;
3)比目標值每減少5%,減10分;
4)其余按線性關(guān)系計算3
加工成本預算超支率
加工實際成本/預算成本
1)=目標值,得100分
2)>目標值的130%,不得分;
3)比目標值每提高5%,減10分;
4)比目標值每減少5%,加5分;
5)其余按線性關(guān)系計算
財務部報表
4
工期延誤
統(tǒng)計工期延誤總時間
1)<=目標值,得100分
2)比目標值高,得0分
店管部統(tǒng)計
6
安全生產(chǎn)
保證安全,減少事故
統(tǒng)計期間內(nèi)生產(chǎn)事故的次數(shù)(嚴重事故將乘以一定倍數(shù))
1)<=目標值,得100分
2)大于目標值的30%,不得分;
3)其余按線性關(guān)系計算
經(jīng)營辦統(tǒng)計
7
產(chǎn)品合格率1)=目標值,得100分救助站制度