1、一切行動按照中心指示執行,服從餐廳經理領導。

2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現金,上班帶包不準進入餐廳,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳,若發現,按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團結,但不經他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發現一次提出警告,下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進入餐廳。

8、嚴防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈,無雜物。

9、注意自身安全,不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備,發現問題及時報修,安全操作,嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

10、各組下班后,關掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時間落鎖,值班人員不經餐廳主任同意,任何人不準進入餐廳。

12、值班人員認真負責,不準擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

篇2:某快餐廳檔口衛生管理條例

為了營造一個環境優雅、衛生清新、干凈的美食就餐環境。為了確保食品衛生質量,保障消費者的身體健康,特制定如下條例:

一、檔口內人員上崗必須持有健康證、個人衛生、著裝要整潔、干凈,要穿工作服,配戴工作帽。沒有健康證的人員禁止進入檔口內。

二、各檔口要搞好環境衛生和食品衛生,防止食品中毒。各檔口不得在檔口外的大廳場所或餐桌上擺放器具、雜物、栽菜等事項。衛生需要大家共同來保持。

三、各檔口人員每天吃早餐的餐具或食品不要隨意擺放在餐桌上,用過的餐具要及時送到洗碗間,吃剩的食品污物送到垃圾桶里。要共同維護和創造一個優美、干凈的就餐環境。

四、各檔口要嚴格執行葷、素、生、熟、分開,動物性食品與莖類、蔬菜類、生熟食品要有專用的加工用具,如刀、墩、案、盆、洗滌池,要有明顯的標志。

五、各檔口的工具、用具、容器與各種器械要保持衛生清潔。用后洗刷干凈,物見本色。

六、各檔口每天加工的食品首先檢查質量,其原料必須新鮮。嚴格執行衛生五四制。不準把剩菜、剩飯、等不新鮮的食品摻入當天加工的原料里。

七、各檔口粗加工的要有計劃,做到當天進料,當天加工,并及時冷藏。粗加工完畢后及時徹底清理臺面(臺面保持木見文、鐵見光)地面(保持沒有油污和雜物)墻面(瓷磚保持沒有油污和污水點)無油污、無污水、無蠅、無蟑螂、衛生桶要有蓋,并及時清理。

八、各檔口要經常清理冰箱,注意內部清潔,冰箱內部做到生熟分開。

九、各檔口內人員不得穿工作服去衛生間,去后須再次洗手。廚房內必須保證每周消毒一次。

十、各檔口在5.00點前要把剩余的飯菜折羅倒入折羅桶里、不要亂倒。業戶下班前必須對檔口內衛生進行徹底清理后方可離去。

如違犯上述條例者第一次將給予警告,第二次根據情節輕重將給予50-100元的罰款,三次以上者將給予停業整頓。

篇3:快餐廳管理制度

1、一切行動按照中心指示執行,服從餐廳經理領導。

2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現金,上班帶包不準進入餐廳,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳,若發現,按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團結,但不經他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發現一次提出警告,下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進入餐廳。

8、嚴防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈,無雜物。

9、注意自身安全,不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備,發現問題及時報修,安全操作,嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

10、各組下班后,關掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時間落鎖,值班人員不經餐廳主任同意,任何人不準進入餐廳。

12、值班人員認真負責,不準擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。